Ouvrir un restaurant est une aventure passionnante, mais qui peut aussi s’avérer surmenante. En tant que propriétaire d’une entreprise, vous êtes responsable de la gestion de nombreux facteurs, de l’immobilier au plan d’affaires en passant par le recrutement de personnel, en plus de bien d’autres choses encore. Si bien que vous vous demandez peut-être par où commencer.
Vous cherchez à optimiser le processus d’ouverture d’un restaurant? Nous avons rassemblé ici quelques-uns de nos meilleurs conseils sous forme de liste de vérification pour les nouveaux restaurants. Vous apprendrez à :
choisir un concept créatif de restaurant qui convient à votre public cible;
élaborer un plan d’affaires bien rédigé et attirant pour les investisseurs.
réaliser des études de marché qui permettent d’obtenir de précieux renseignements sur les clients;
La bonne mentalité à adopter pour ouvrir un restaurant
Si vous êtes propriétaire d’un restaurant pour la première fois, certaines de vos leçons les plus importantes seront apprises sur le terrain. Bien qu’il soit toujours bon de se préparer à travailler fort et pendant de longues heures, vous pouvez vous attendre à apprendre les ficelles du métier en lien avec la rationalisation des opérations, la gestion de la logistique de la chaîne d’approvisionnement, l’amélioration du service à la clientèle et bien plus encore.
Cependant, si vous n’en êtes pas à votre premier rodéo, prenez le temps de faire le point sur ce que vous avez appris jusqu’à aujourd’hui. Quelles ont été vos réussites et quelles sont les erreurs que vous voudriez éviter? Même les propriétaires et les gestionnaires expérimentés ayant plusieurs ouvertures à leur actif doivent faire preuve de résilience pour surmonter les défis en constante évolution liés à l’ouverture d’un restaurant.
Lorsque vous développez votre concept, pensez à la façon dont vous pouvez combiner vos apprentissages avec votre vision pour créer une expérience marquante. Posez-vous les bonnes questions : quel type de restaurant voulez-vous ouvrir? Allez-vous proposer une ambiance décontractée ou un pub gastronomique réputé pour son apéro? Votre concept doit aller au-delà du menu : il doit englober toute l’identité de votre marque, du nom et du logo à l’ambiance de votre établissement, en passant par l’expérience de commande en ligne. Un concept bien pensé et original peut créer un lien fort avec votre clientèle, transformant de simples visiteurs en habitués fidèles.
En alliant votre connaissance du marché à votre créativité et à votre passion, vous aurez tout en main pour lancer un restaurant qui résonne avec votre communauté.
1. Réaliser une étude de marché et peaufiner votre concept
Avant de vous lancer, prenez le temps de bien analyser le marché pour mieux comprendre votre communauté et déterminer quel type d’entreprise a le plus de chances de réussir auprès de la clientèle locale. Par exemple, vous pourriez découvrir que votre quartier compte un grand nombre d’expatriés de la côte est qui s’ennuient des vrais bagels. C’est une occasion en or pour créer un concept de restaurant gagnant, comme l’a fait Rosenberg’s Bagels à Denver, au Colorado. En cernant les préférences des consommateurs et en vous tenant au courant des tendances du milieu de la restauration, vous vous assurez de proposer une offre pertinente et attrayante pour votre public cible.
2. Créer un plan d’affaires pour le restaurant
Si vous cherchez du financement pour votre restaurant, un plan d’affaires bien rédigé sera un élément essentiel de votre demande de prêt ou de votre présentation aux investisseurs. Les responsables des prêts et les investisseurs voudront voir que vous avez comptabilisé tous les frais généraux, les dépenses d’exploitation et que vous avez fait une étude approfondie de votre marché, ce qui permettra de faire des projections exactes.
Si vous commencez l’élaboration d’un plan d’affaires pour un restaurant, assurez-vous d’inclure les éléments suivants :
Détails relatifs au concept : commencez par décrire la marque et donnez un exemple de menu.
Renseignements sur la dotation : deuxièmement, fournissez des renseignements sur la dotation, y compris le personnel de service, le personnel de gestion et d’autres membres essentiels de l’équipe, comme les décorateurs, les comptables et les avocats.
Analyse de marché : décrivez ensuite votre marché cible ainsi que les conditions générales du marché de votre région. Prévoyez également d’inclure un plan de marketing et de publicité.
Planification financière : pour finir, élaborez un plan détaillé de la structure et des finances de votre restaurant. Il peut être utile de faire appel à un comptable et à un avocat pour garantir la cohérence de votre plan d’affaires.
3. Obtenir un financement
Ouvrir un restaurant implique des coûts de démarrage élevés, de sorte que de nombreux restaurateurs doivent recourir à un financement externe sous forme de prêt bancaire ou de partenariat avec des investisseurs. Si vous optez pour une solution impliquant un investisseur, commencez à réfléchir à l’investisseur idéal et à la manière dont vous pouvez présenter votre histoire et votre projet de restaurant de façon concise et convaincante. Votre passion permettra de convaincre les investisseurs que vous êtes la personne idéale pour donner vie à votre vision et les encouragera à prendre part à la réussite du restaurant. Ensuite, créez un dossier de présentation pour votre restaurant afin de résumer ce profil d’investisseur et de consigner votre argumentaire éclair idéal.
Vous vous demandez comment trouver des investisseurs dans le secteur de la restauration? Votre propre réseau composé de votre famille, d’amis et de collègues est un point de départ logique. Mais même si vous n’avez pas beaucoup d’investisseurs dans votre entourage, il existe une multitude de solutions. Essayez d’entrer en contact avec d’autres propriétaires de restaurant qui pourront vous donner quelques conseils utiles sur la manière d’obtenir du financement, ou qui pourront même vous présenter à leurs investisseurs. Vous pouvez également opter pour une approche en ligne en contactant des investisseurs éventuels sur LinkedIn ou en lançant une campagne de financement participatif.
4. Trouver l’emplacement parfait
Tout d’abord, vous devez choisir l’emplacement du restaurant. Comme on dit, l’emplacement est un facteur essentiel. Ceci est particulièrement le cas dans le secteur de la restauration. Demandez-vous : dans quel type de communauté ai-je envie d’implanter mon restaurant? Quelles sont les autres entreprises à proximité et lesquelles ne le sont pas? Les résidents de ce quartier sont-ils ma clientèle cible?
Un autre facteur à prendre en compte est la facilité d’accès et de stationnement. Souhaitez-vous attirer des visiteurs dans un quartier animé ou votre restaurant sera-t-il une destination vers laquelle les clients se rendront en voiture? La réflexion peut sembler complexe, mais en vous y attelant dès maintenant, vous établirez des bases solides qui serviront à votre restaurant pendant de nombreuses années.
5. Obtenir les permis et licences nécessaires
Une fois que vous avez trouvé l’emplacement parfait et signé votre bail, il est temps d’obtenir les permis et les licences nécessaires pour ouvrir votre restaurant. Vous devrez vraisemblablement obtenir une autorisation pour exploiter un restaurant dans l’installation choisie, ainsi que des certificats en matière de santé et de sécurité, un permis de vente d’alcool en plus d’autres certifications propres à la région. La liste suivante présente les permis et licences généralement nécessaires, mais n’oubliez pas de vous renseigner auprès de votre municipalité sur les formalités administratives exactes requises :
Registre du commerce
Licence d'exploitation
Numéro d'identification de l'employeur (NIE)
Certificat d’occupation
Permis de manipulation des aliments
Permis sanitaire
Permis de santé pour les employés
Permis de vente
Permis de revente
Licence de spectacle vivant
Licence pour débit de boisson
Licence de musique
Permis de mise en place de bennes à ordures
6. Aménager votre espace
Quand vous ouvrez un restaurant, l’aménagement de votre cuisine commerciale joue un rôle clé dans le bon déroulement des opérations et, par conséquent, dans l’expérience globale. Comment optimiser l’espace pour répondre à ces deux exigences? Si vous partez de zéro, la première étape consiste à déterminer la taille et la forme de votre cuisine. Tenez compte de l’espace disponible, du nombre d’employés, de votre menu et du volume de commandes que vous prévoyez recevoir. Une fois que vous avez établi un plan de base, vous pouvez passer à la configuration de la cuisine de votre restaurant. Pensez à l’équipement dont vous aurez besoin, au flux de travail dans votre cuisine et à la manière d’optimiser l’espace pour créer une cuisine commerciale bien pensée et fonctionnelle. Voici les principaux éléments à considérer pour améliorer l’agencement de votre cuisine commerciale.
7. Élaborer votre menu
Un menu attrayant, c’est ce qui permet à votre restaurant de se démarquer et de mettre en valeur ce qui le rend unique. Manger et préparer la nourriture ainsi que se rassembler à table montre qui nous sommes et ce qui nous intéresse. Montrez-vous aux clients sous votre vrai jour en ayant un menu axé sur une mission qui met l’accent sur vos valeurs fondamentales et sur les aspirations de votre marque. Par exemple, le restaurant de fruits de mer de la côte ouest, Pacific Catch, propose une large gamme de plats délicieux tout en intégrant subtilement des éléments de responsabilités environnementales dans son menu. Les dirigeants prônent des fruits de mer durables qui ont été récoltés avec attention, « de la vague à la table ». Une fois votre menu bien défini, il est essentiel de l’optimiser pour maximiser vos profits et réduire le gaspillage. C’est là qu’intervient l’analyse technique du menu, un élément clé pour concevoir un menu efficace et rentable.
8. Embaucher et former votre équipe
Monter une équipe solide, c’est la clé du succès pour votre restaurant. Commencez par bien définir les rôles et rédiger des descriptions de poste détaillées pour les chefs, les serveurs, les gérants et les autres employés clés. Recrutez des gens qui partagent votre vision et qui ont le bon mélange de compétences et de motivation. Une fois en poste, offrez-leur une formation complète axée sur le service à la clientèle, la salubrité alimentaire et les opérations du restaurant. Encouragez une communication ouverte et créez un environnement de travail où chacun se sent écouté et valorisé. Une équipe bien formée et motivée est le fondement d’une expérience culinaire mémorable.
9. Se faire connaître avec ces stratégies de marketing pour restaurants.
Votre marketing ne se limite pas à un logo ou à une palette de couleurs. C’est l’histoire et la personnalité qui vous distinguent de la concurrence. Une marque forte permet de fidéliser vos clients et de vous démarquer dans un marché compétitif. Commencez par définir votre mission, vos valeurs et ce qui rend votre restaurant unique, puis élaborez une stratégie à partir de ces éléments. Voici trois piliers essentiels pour un marketing efficace et une croissance durable :
Image de marque et positionnement
Une image de marque bien définie est essentielle pour vous tailler une place dans l’industrie de la restauration. Votre mission, votre logo, le nom de votre restaurant et l’ambiance que vous créez communiquent votre identité et aident les clients à comprendre ce qui vous distingue, que ce soit votre engagement envers une cuisine écoresponsable, vos saveurs fusion audacieuses ou vos recettes familiales faites maison.
Votre logo est aussi un élément important de votre stratégie de marketing numérique. Lorsque vous configurez votre profil d’entreprise Google, votre logo apparaît dans les résultats de recherche et sur les cartes, ce qui permet à votre restaurant de se démarquer de ses concurrents. Il contribuera également à renforcer votre image sur vos comptes de médias sociaux et vos canaux de Commande en ligne, où vous pouvez personnaliser votre boutique numérique à votre image. Consultez nos conseils pour créer un logo qui reflète bien votre restaurant.
Présence en ligne et marketing numérique
Les médias sociaux sont l’un des canaux de marketing numérique les plus populaires pour les restaurants. Instagram est un réseau social important depuis longtemps, car son interface axée sur les photos permet aux restaurants de montrer facilement les photos les plus appétissantes et époustouflantes de leur nourriture et de leur atmosphère. TikTok est aussi de plus en plus prisé par les restaurateurs pour partager de courtes vidéos immersives qui montrent l’expérience client sous son meilleur jour. Et bien qu’il soit moins populaire auprès des consommateurs de la génération Z, Facebook peut également être un canal utile pour le marketing des restaurants, en particulier les publicités payantes.
Pensez aussi à optimiser votre menu en ligne et votre système de commande en ligne. Selon notre plus récent Rapport sur tendances des commandes en ligne des restaurants, 35 % des consommateurs préfèrent commander directement sur le site Web ou l’application d’un restaurant. Grâce à Commande en ligne de DoorDash, vous pouvez intégrer un système de commande sans commission directement sur votre site Web pour favoriser la fidélisation. Des outils comme le bouton intelligent « Commander maintenant » et les évaluations des plats améliorent l’expérience client. De plus, des programmes personnalisés de fidélisation et de cartes-cadeaux encouragent également les clients à revenir régulièrement.
Engagement et fidélisation de la clientèle
Fidéliser une clientèle exige plus que de bons plats : il s’agit d’instaurer une relation durable avec les clients. Les clients satisfaits sont plus susceptibles de revenir, de laisser des commentaires positifs et de recommander votre restaurant à d’autres personnes. Les programmes de fidélisation personnalisés favorisent les commandes récurrentes en proposant des rabais ou des avantages exclusifs, ce qui augmente vos revenus différentiels tout en fidélisant vos clients.
Mettez votre liste de vérification pour restaurant à l’épreuve
L’ouverture et la réussite d’un nouveau restaurant demandent beaucoup de travail, un bon état d’esprit, un concept de restaurant unique et un plan d’affaires solide. Assurez-vous de suivre cette liste de vérification pour l’ouverture d’un restaurant et entourez-vous de la bonne équipe pour soutenir votre entreprise Combiner toutes ces étapes et faire preuve de diligence raisonnable permettra de mettre en un plan d’affaires bien élaboré qui servira de fondation à votre nouvelle entreprise. Prêt à vous lancer?
Que vous ouvriez un restaurant ou un café, téléchargez gratuitement notre modèle de plan d’affaires pour les restaurants et suivez notre liste de vérification détaillée pour bien vous préparer.
