Comment rédiger une description parfaite pour un poste de serveur : un guide pour les restaurants

Pensez à un travail qui exige une synchronisation et un équilibre impeccables, de la mémoire et de la mobilité, de l’intuition et de l’endurance. Non, il ne s’agit pas d’un athlète olympique, mais d’un serveur de restaurant.

Vos serveurs sont extrêmement importants. Ils facilitent le fonctionnement de votre restaurant en livrant les plats et les boissons aux clients, en prenant régulièrement de leurs nouvelles, en transmettant leurs demandes spéciales et leurs restrictions alimentaires à la cuisine et en encaissant les paiements à la fin du repas. Mais en plus de cela, ils sont aussi des ambassadeurs de la marque qui contribuent à former une impression immédiate et durable de votre entreprise chez vos clients.

Les restaurateurs doivent donc s’efforcer de recruter et d’embaucher les bons serveurs, de bien les traiter et de les fidéliser. Ce n’est pas le genre de rôle que n’importe qui peut jouer. Vous avez besoin de personnes à l’aise dans la communication, qui aiment interagir avec les gens et qui connaissent bien votre menu afin de répondre aux questions et de fournir d’excellentes recommandations.

Compte tenu de ce qui précède, il est évident qu’une bonne description pour un poste de serveur ne doit pas se limiter à indiquer « service aux tables ». Voici un aperçu des éléments à inclure dans votre offre d’emploi et des raisons pour lesquelles ils doivent l’être.

Pourquoi une description claire du poste de serveur est importante

De nombreux chercheurs d’emploi peuvent avoir confiance en leur capacité à transporter des assiettes, des plateaux et des verres d’une table à l’autre, mais ce n’est qu’une partie du travail d’un serveur. Le serveur doit avant tout être aimable, attentif, soucieux du détail et se soucier réellement que ses clients passent un bon moment.

Cela signifie que la communication et les compétences sociales sont tout aussi nécessaires que la dextérité dans une description de poste de serveur. Une passion pour la cuisine, les accords de mets et le service à la clientèle sont également des atouts majeurs.

Ensuite, le personnel de la salle assume d’autres rôles et responsabilités en fonction de la situation. Le serveur peut aider à accueillir et à placer les clients si l’hôte est occupé ou absent, ou aider les commis débarrasseurs à nettoyer et à dresser les tables pour que les clients ne soient pas obligés d’attendre. Il peut polir les verres ou rouler les serviettes et les couverts lors des périodes plus tranquille. Il peut être amené à collaborer avec le personnel de cuisine pour comprendre les stocks et les plats à recommander aux clients. Il doit également être adaptable, capables de répondre aux besoins des clients et du restaurant alors qu’ils évoluent.

Une description de poste de serveur doit mettre l’accent sur les fonctions multidimensionnelles que le personnel de service, qui peut également être appelé serveur ou serveuse, selon le type de restaurant que vous gérez, doit remplir.

Exemple de description d’un poste de serveur

Une bonne description de poste est essentielle pour atteindre les bonnes personnes. Il est important de préciser les exigences particulières que vous cherchez, y compris les compétences professionnelles et comportementales, ainsi que les avantages sociaux que vous offrirez à vos employés. Voici comment vous pourriez structurer une description de poste :

Titre du poste : Serveur

Lieu : [Nom du restaurant], [Ville, État/Province]

Rémunération : Indiquez le salaire horaire ou le salaire annuel que vous allez payer et précisez si les pourboires sont inclus ou non.

Horaire : Précisez s’il s’agit d’un emploi à temps plein (40 heures par semaine) ou d’un emploi à temps partiel (20 heures par semaine) et, si possible, les jours ou les heures où vous souhaitez que la personne travaille.

Présentation du restaurant : Décrivez le type de restaurant que vous gérez, ainsi que son atmosphère, son environnement de travail et sa culture d’entreprise. Résumez les attitudes, les attributs et les aptitudes que vous cherchez chez la personne que vous désirez embaucher.

Rôles et responsabilités : C’est ici que vous pouvez fournir des détails sur les tâches du serveur. En voici quelques-uns que vous pourriez inclure :

• Accueillir les invités à leur arrivée et les faire asseoir conformément au plan de table.

• Fournir rapidement des menus, de l’eau et de l’information préliminaire telle que les plats du jour.

• Prendre les commandes, noter les modifications et fournir des recommandations si nécessaire.

• Transmettre avec précision et efficacité les demandes au personnel de la cuisine et du bar.

• Savoir quand vérifier auprès des clients pour s’assurer que chacun est satisfait de sa commande.

• Débarrasser la vaisselle lorsque les clients ont terminé et proposer des options pour le plat suivant.

• Utiliser le système de PDV du restaurant pour saisir les commandes et traiter les paiements au moment de régler l’addition.

• Aider les collègues à maintenir le restaurant propre et bien organisé.

• Respecter toutes les directives en matière de santé, de sécurité et d’hygiène.

Ce que nous cherchons : 

• 2 à 3 ans d’expérience dans l’hôtellerie ou la restauration

• Excellentes aptitudes en matière de communication et de travail d’équipe

• Capacité d’adaptation et souci du détail

• Une attitude positive

Avantages :

• Salaires et pourboires concurrentiels

• Horaires flexibles

• Un environnement de travail agréable et solidaire

• Rabais pour le personnel sur la nourriture et les boissons

• Possibilités de croissance et de perfectionnement

• Avantages sociaux pour les soins de santé 

Éléments clés d’une description efficace pour un poste de serveur

Pour être efficace, une description de poste de serveur dans un restaurant doit couvrir trois domaines essentiels. Tout d’abord, elle doit indiquer aux candidats le type exact d’établissement de restauration que vous dirigez, ce qui ajoute un contexte et des nuances à ce que vous cherchez chez le personnel de service. Deuxièmement, il doit détailler les rôles et les responsabilités des serveurs. Troisièmement, il doit mentionner toute formation, expérience ou certification préalable exigée.

1. Le type de restaurant que vous exploitez

Commencez la description du poste de serveur de votre restaurant par un résumé informatif et invitant de ce qu’est votre restaurant et du type d’employé qui s’épanouit dans votre environnement de travail.

Un établissement de luxe et de haute cuisine. Un pub animé, axé sur la communauté. Un bar à tapas urbain et sophistiqué. Une expérience gastronomique durable de la ferme à la table. Chaque type de restaurant attirera des candidats différents. Il convient donc d’être franc sur ce que vous êtes et sur les personnes que vous souhaitez employer.

2. L’horaire de travail

N’oubliez pas d’inclure des renseignements sur le type d’horaires, de quarts et de couverture pour lesquels vous recrutez. S’agit-il d’un emploi à temps partiel ou à temps plein? Le matin, l’après-midi ou le soir? En semaine ou la fin de semaine? Si vous voulez attirer les bonnes personnes, il est important de préciser les besoins de votre restaurant.

3. Les fonctions particulières du poste de serveur

Indiquez aux candidats les responsabilités qu’ils devront assumer. Vous pouvez également dresser une liste des compétences professionnelles qu’ils devront posséder et des compétences comportementales qui font un excellent serveur. 

Par exemple, le souci du détail et de fortes capacités de mémorisation sont indispensables; ce n’est pas une mince affaire que de savoir quels clients voulaient des œufs tournés, tournés bien cuits et miroirs, et quels clients n’en veulent pas en raison d’une allergie grave.

4. Les exigences professionnelles préalables

Les restaurants n’ont pas tous des exigences auxquelles les candidats doivent satisfaire pour être pris en considération, mais si c’est le cas, indiquez-le dans votre description. Il peut s’agir, par exemple, d’une expérience dans le domaine du service, d’une connaissance du traitement des paiements et de l’utilisation des systèmes de PDV, d’une connaissance des pratiques exemplaires en matière de manipulation des aliments, ou encore d’un certain niveau d’éducation ou d’une certaine certification.

5. Les avantages que vous offrez

Une description de poste convaincante met en évidence non seulement les attentes, mais aussi ce qui fait de votre restaurant un endroit où il fait bon travailler. Des salaires concurrentiels, des horaires flexibles et une culture d’équipe solidaire peuvent vous permettre de vous démarquer. Si vous offrez des possibilités de perfectionnement, des rabais pour le personnel ou des avantages sociaux pour les soins de santé, dites-le clairement; ces avantages peuvent attirer des employés dévoués et qui cherchent un emploi à long terme. Montrez aux candidats pourquoi vous n’offrez pas qu’un simple emploi, mais une occasion de carrière intéressante.

Ce qu’il faut chercher dans les CV de serveurs

Parfois, vous pouvez reconnaître les candidats prometteurs parce qu’ils anticipent les besoins de votre restaurant en matière de personnel de service et mettent en valeur les capacités qui distinguent les excellents serveurs des bons serveurs.

Portez attention aux CV des personnes qui s’épanouissent en travaillant sous pression dans des environnements rapides, ainsi qu’à celles qui sont fières d’être enjouées et extraverties, calmes et patientes, et qui aiment communiquer avec les gens.

Certaines compétences sont utiles, comme le fait d’avoir occupé des postes dans le secteur de la restauration dans le passé ou de l’expérience avec un système de PDV, mais les gens peuvent aussi apprendre et s’améliorer en travaillant. N’éliminez pas un candidat parce qu’il lui manque certaines compétences qui pourraient s’acquérir rapidement.

Mais il y a aussi des éléments non négociables. Les compétences en matière de communication et de gestion du temps sont impératives, car le personnel de service est l’intermédiaire entre les clients et la cuisine. Et bien sûr, ceux qui s’intéressent personnellement à l’industrie culinaire ou à l’hôtellerie peuvent être plus motivés pour s’investir dans une carrière à long terme avec votre entreprise de restauration, plutôt que de chercher quelque chose à court terme.

Comment une description de poste solide favorise la rétention et le rendement des employés

La plupart des restaurateurs s’accordent à dire que la rotation du personnel est l’un des principaux défis de leur entreprise. Le fait de devoir constamment embaucher de nouveaux employés est coûteux en termes de temps et d’argent. C’est certainement le cas de Mike Solomonov, dont le groupe de restauration CookNSolo possède de nombreuses entreprises et établissements populaires à Philadelphie.

Sa solution? Recruter des personnes qui veulent avoir la possibilité de progresser dans l’entreprise. En rédigeant une description détaillée du poste de serveur, vous attirerez des candidats passionnés par la cuisine et le service à la clientèle, ce qui est de bon augure pour leur rendement et leur longévité au sein de l’entreprise.

Cette approche est similaire à celle adoptée par Luciana Giangrandi, chef et propriétaire de Boia De, qui veille à ce que ses employés reçoivent une formation polyvalente afin d’améliorer leurs compétences, ce qui se traduit par des promotions internes régulières.

En fin de compte, une description de poste est une occasion de différencier votre entreprise en tant que marque pour laquelle les gens veulent travailler. Veillez à mettre en évidence les possibilités de perfectionnement professionnel que vous offrez à vos employés, ainsi que la culture de mobilisation et d’autonomisation de votre restaurant.

Et si vous voulez trouver d’autres moyens de vous démarquer auprès de vos futurs employés, découvrez comment le fait d’offrir des avantages sociaux peut accroître la rétention des employés dans le secteur de la restauration.