Il n’y a pas si longtemps, les restaurants tout en ligne étaient une idée audacieuse que les chefs évoquaient discrètement entre deux services. Aujourd’hui, certaines des marques virtuelles les plus inventives alimentent une industrie en plein essor, dont la croissance devrait atteindre plus de 177 milliards de dollars d’ici 2032.
Et avec 75 % des clients qui commandent des repas en livraison à la dernière minute, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour lancer (ou améliorer) votre marque tout en ligne. Que vous dirigiez une petite cuisine de quartier, que vous gériez plusieurs emplacements ou que vous planifiez votre prochaine grande aventure, ce guide vous accompagne à chaque étape, de l’idée au lancement.
Qu’est-ce que les restaurants tout en ligne?
Au cœur de leur concept, les restaurants tout en ligne sont des cuisines conçues pour servir des clients au-delà des quatre murs. Au lieu d’accueillir des clients dans une salle de restaurant, ils se concentrent sur la préparation de plats de qualité exclusivement pour les commandes à emporter et à livrer.
Cela signifie des coûts d’exploitation réduits, des délais de lancement plus rapides et la flexibilité d’évoluer selon vos propres conditions. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un menu alléchant, d’une équipe et d’un espace de préparation efficaces, ainsi que d’une marque mémorable.
Différences entre cuisine fantôme, cuisine virtuelle et cuisine tout en ligne
Vous avez probablement déjà entendu les trois termes être utilisés de façon interchangeable, mais chacun décrit des modèles légèrement différents dans le monde de la restauration tout en ligne. Voici en quoi ils diffèrent :
Cuisine fantôme
Une cuisine fantôme est une cuisine professionnelle opérant sans salle de restauration ni accès direct pour les clients. Ces cuisines accueillent souvent plusieurs marques en un même lieu, chacune louant un espace pour traiter les commandes en ligne. C’est un peu comme un espace de travail partagé, mais pour les chefs.
Cuisine virtuelle
Une cuisine virtuelle opère d’un restaurant existant, mais s’investit dans une ou plusieurs marques tout en ligne. Par exemple, une pizzeria peut également gérer une marque virtuelle de hamburgers de la même cuisine pour atteindre de nouveaux publics sur DoorDash.
Cuisine tout en ligne
Une cuisine tout en ligne est un terme général qui peut inclure les cuisines fantômes et virtuelles. Il désigne tout modèle qui prépare des plats exclusivement pour les commandes à livrer ou à emporter.
Comment ouvrir un restaurant virtuel : guide étape par étape
Quel que soit le modèle de cuisine tout en ligne qui convient à votre entreprise, lancer un restaurant virtuel en 2025 est plus accessible que jamais. Suivez cette feuille de route pour transformer votre idée en une marque en ligne florissante.
1. Consolider le concept
Le succès des marques tout en ligne repose sur un concept bien défini.
Quelles cuisines ou tendances culinaires sont sous-représentées dans votre région? Quel type de menu convient le mieux à la livraison? Quelle valeur pouvez-vous offrir pour démarquer votre marque?
Optez pour des plats simples et irrésistibles, qui se transportent bien et qui utilisent idéalement les mêmes ingrédients que ceux de votre restaurant physique, si vous en avez un.
2. Créer un plan d’affaires pour le restaurant
Même sans salle à manger, chaque restaurant d’exception commence par un plan. Votre plan d’affaires est votre feuille de route pour les coûts de démarrage, l’aménagement de la cuisine, les besoins en personnel, la stratégie de marketing et les objectifs de croissance. Il vous aide à rester concentré, organisé et prêt à évoluer lorsque les commandes commencent à affluer.
3. Investir dans le bon équipement et la bonne configuration
Votre cuisine est votre centre opérationnel, alors assurez-vous qu’elle soit optimisée pour le succès.
Si vous avez déjà un restaurant, vérifiez que vous disposez de suffisamment d’espace pour préparer, cuisiner et entreposer tout ce que nécessite votre menu virtuel. Vous partez de zéro? Explorez des cuisines commerciales ou tout en ligne qui correspondent à vos besoins en matière d’équipement et à votre budget.
Et rappelez-vous : en matière de livraison, l’efficacité est primordiale. La bonne nouvelle? DoorDash s’intègre aux principaux systèmes de point de vente, y compris nos partenaires d’intégration privilégiés de DoorDash, afin que les commandes à livrer et à emporter soient directement transmises à votre cuisine.
4. Obtenir les permis et licences nécessaires
Même une cuisine tout en ligne doit respecter les règles. Tout comme un restaurant traditionnel, vous devrez respecter les réglementations locales en matière de sécurité alimentaire et d’entreprise avant de commencer à servir des clients.
Selon votre emplacement, cela peut comprendre ce qui suit :
Licence d'exploitation
Certificat d’occupation
Permis de manipulation des aliments
Permis de santé pour les employés
Permis d’alcool (le cas échéant)
Comme les exigences varient légèrement d’une ville à l’autre, il est préférable de vérifier auprès de votre municipalité locale et de votre établissement de cuisine les permis exacts dont vous aurez besoin.
5. Créer un menu remarquable
Pour les restaurants tout en ligne, le menu joue le rôle d’une vitrine. C’est la première chose que les clients voient, et souvent ce qui les pousse à cliquer sur « Ajouter au panier ».
Voici comment faire ressortir le vôtre :
Optez pour la simplicité. Des descriptions courtes et faciles à parcourir facilitent la prise de décision.
Utilisez un langage vivant. Des mots descriptifs permettent aux plats de prendre vie à l’écran.
Ajoutez de superbes visuels. Selon les données internes de DoorDash, les menus avec des photos de haute qualité peuvent générer jusqu’à 44 % de ventes mensuelles supplémentaires sur DoorDash.
Et vous n’avez pas besoin d’être un expert pour y parvenir. Grâce aux outils de gestion de menu de DoorDash, vous pouvez générer instantanément des descriptions d’articles, prendre des photos de qualité professionnelle avec notre appareil photo assisté par l’IA et obtenir des validations de photos en temps réel pour un menu aussi alléchant que vos plats.
6. Bâtir une marque solide
Dans un modèle tout en ligne, votre identité numérique parle pour vous. Assurez-vous qu’elle véhicule le bon message grâce à des visuels soignés, à un message percutant et à une image de marque cohérente sur tous les points de contact.
Envisagez de lier vos comptes Instagram et DoorDash. Vous renforcerez non seulement votre menu DoorDash avec des visuels percutants, mais vous assurerez également une cohérence de marque en créant une esthétique unifiée sur Instagram et DoorDash.
La Plateforme de commerce DoorDash facilite la mise en valeur de votre marque grâce à votre propre site Web de marque ou application mobile de marque (disponible uniquement aux États-Unis). Vous bénéficiez de la visibilité, et DoorDash s’occupe de la configuration et de la technologie en coulisses.
Get a Commerce Platform demo7. S’associer à un service de livraison de repas tiers
Collaborer avec une plateforme de livraison de confiance comme le Marketplace DoorDash connecte votre restaurant à des millions de clients affamés à la recherche de leur prochain repas, et vous aide à développer votre activité sans ajouter de contraintes logistiques liées à la livraison.
Bowls of Rice, une marque de restauration rapide et décontractée basée sur un modèle exclusivement dédié aux commandes à livrer et à emporter, utilise Marketplace en parallèle avec la Plateforme de commerce DoorDash pour offrir à ses clients une expérience fluide, quel que soit leur mode de commande (en ligne, à l’aide de son application mobile de marque ou sur DoorDash).
Hear Bowls of Rice's full story8. Configurez la commande en ligne simple
Offrez à vos clients une solution facile pour commander directement chez vous. Grâce à Commande en ligne, vous pouvez proposer des commandes en ligne sans commission* sur votre site Web, en vous appuyant sur la technologie éprouvée de DoorDash.
Voici un exemple concret : 40 % des ventes de Rosenberg’s Bagels à Denver proviennent de DoorDash, dont 46 % sont générées grâce à Commande en ligne.
« Le système Commande en ligne de DoorDash est le meilleur produit qui soit. Si vous avez une marque que les gens aiment, Commande en ligne est une option qui leur permet de commander chez vous et de se faire livrer à un tarif beaucoup plus bas, car ils sont déjà vos clients. »
9. Recruter et former le personnel de cuisine
Même sans opérations en salle, le personnel reste un élément crucial. Votre équipe doit exceller dans la préparation rapide, l’emballage soigné et la gestion efficace des remises de commandes.
Former votre équipe à travailler sur plusieurs marques ou concepts de menus tout en ligne peut également vous aider à maintenir votre flexibilité et à réduire les coûts de main-d’œuvre.
10. Commercialiser et faire croire la marque
Vous avez lancé votre entreprise; il est maintenant temps de la développer.
Grâce à la Plateforme de commerce DoorDash, vous disposez de tout ce dont vous avez besoin pour développer votre activité en ligne :
Un site Web optimisé pour les moteurs de recherche qui reflète l’identité unique de votre marque.
Une application mobile personnalisée qui répond aux besoins des clients où qu’ils soient et favorise la fidélité.
La commande en ligne sans commission* pour les restaurants, activée en 24 heures.
Des campagnes par courriel automatisées qui gardent votre marque au premier plan (disponibles avec les forfaits Boost et Pro).
Des campagnes de marketing personnalisées avec des messages adaptés et un ciblage segmenté (disponibles avec le forfait Pro).
Un programme de fidélité qui récompense les clients, peu importe où ils commandent : sur place, sur votre site Web, au moyen de votre application ou sur DoorDash (disponible avec le forfait Pro).
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