No hace mucho, los restaurantes que solo entregan a domicilio eran una idea atrevida que los chefs susurraban entre turnos. Ahora, algunas de las marcas virtuales más ingeniosas están impulsando una industria en auge que se proyecta que alcanzará los +$177 mil millones para 2032.
Y con el 75% de los clientes que ordenan comida a domicilio de última hora, nunca hubo un mejor momento para abrir (o subir de nivel) tu marca de entrega a domicilio. Ya sea que estés dirigiendo una acogedora cocina de vecindario, una operación de múltiples ubicaciones o buscando tu próximo gran emprendimiento, esta guía te guiará a través de todo, desde el concepto hasta el lanzamiento.
¿Qué son los restaurantes que solo entregan a domicilio?
En esencia, los restaurantes que solo entregan a domicilio son cocinas construidas para servir a los clientes más allá de las cuatro paredes. En lugar de sentar a los invitados en un comedor, se enfocan en preparar excelente comida exclusivamente para retirar y entregar.
Eso significa menores costos generales, tiempos de lanzamiento más rápidos y la flexibilidad para expandirte en tus propios términos. Todo lo que necesitas es un menú digno de antojo, un equipo de preparación y espacio capaces, y una marca memorable.
Cocina fantasma vs. cocina virtual vs. cocina en la nube
Probablemente has escuchado los tres términos empleados indistintamente, pero cada uno describe modelos ligeramente diferentes en el mundo de solo entrega. Así es como se desglosan:
Cocina fantasma
Una cocina fantasma es una instalación profesional de preparación de alimentos sin escaparate. Estas cocinas a menudo albergan varias marcas en un solo lugar, cada una de las cuales alquila espacio para cumplir con las órdenes en línea. Piensa en ello como un espacio de coworking, pero para chefs.
Cocina virtual
Una cocina virtual opera en un restaurante existente, pero se enfoca en una o más marcas solo de entrega. Por ejemplo, una pizzería también podría ejecutar una marca virtual de hamburguesas desde la misma cocina para llegar a nuevas audiencias en DoorDash.
Cocina en la nube
Una cocina en la nube es un término amplio que puede incluir cocinas fantasma y virtuales. Se refiere a cualquier modelo que prepare alimentos exclusivamente para entrega o retiro.
Cómo abrir un restaurante virtual: guía paso a paso
Independientemente del modelo de entrega a domicilio que se adapte a tu negocio, lanzar un restaurante virtual en 2025 es más accesible que nunca. Sigue esta hoja de ruta para convertir tu idea en una marca en línea próspera.
1. Enfócate en tu concepto
Toda marca exitosa de entrega comienza con un concepto estable.
¿Qué cocinas o tendencias gastronómicas están desatendidas en tu área? ¿Qué tipo de menú funciona mejor para la entrega? ¿Qué valor puedes ofrecer que diferencie a tu marca?
Mantenlo simple y apetecible con artículos que se transporten bien e idealmente usa los mismos ingredientes que tu restaurante físico existente, si tienes uno.
2. Crea un plan de negocio de restauración
Incluso sin un comedor, todo gran restaurante comienza con un plan. Tu plan de negocios es tu hoja de ruta para los costos iniciales, la configuración de la cocina, las necesidades de personal, la estrategia de marketing y los objetivos de crecimiento. Te ayuda a mantenerte enfocado, organizado y listo para escalar cuando las órdenes comiencen a llegar.
3. Invierte en el equipamiento y la configuración adecuados
Tu cocina es tu cuartel general, así que asegúrate de que esté preparada para el éxito.
Si ya tienes un restaurante, verifica que tengas suficiente espacio para preparar, cocinar y almacenar todo lo que requiere tu menú de solo entrega. ¿Quieres empezar de cero? Explora las cocinas comerciales o en la nube que se ajusten a tus necesidades de equipo y presupuesto.
Y recuerda: en la entrega, la eficiencia lo es todo. ¿La buena noticia? DoorDash se integra con los mejores sistemas de POS, incluidos nuestros socios de integración preferidos de DoorDash, para que las órdenes de retiro y entrega fluyan directamente a tu cocina.
4. Obtén permisos y licencias
Incluso una cocina solo para entrega a domicilio debe seguir las reglas. Al igual que un restaurante tradicional, deberás cumplir con las regulaciones comerciales y de seguridad alimentaria locales antes de comenzar a servir.
Dependiendo de dónde te encuentres, eso podría incluir:
Licencia comercial
Certificado de habitabilidad
Permiso de manipulación de alimentos
Permiso de salud para empleados
Licencia de alcohol (si corresponde)
Los requisitos de cada ciudad son un poco diferentes, por lo que es mejor consultar con tu municipio local y las instalaciones de la cocina para obtener las licencias exactas que necesitarás.
5. Prepara un menú destacado
Para los restaurantes solo de entrega a domicilio, tu menú es tu escaparate. Es lo primero que ven los clientes y, a menudo, lo que los hace presionar “Agregar al carrito”.
Aquí le mostramos cómo hacer que el tuyo se destaque:
¡Opta por lo simple! Las descripciones breves y escaneables facilitan la toma de decisiones.
Usa un lenguaje vívido. Las palabras descriptivas ayudan a los platos a saltar de la pantalla.
Agrega excelentes imágenes. Según datos internos de DoorDash, los menús con fotos de alta calidad pueden generar hasta un 44% más de ventas mensuales en DoorDash.
Y no tienes que ser un experto para hacerlo. Con las herramientas de administración de menús de DoorDash, puedes generar instantáneamente descripciones de artículos, capturar fotos de alimentos de nivel profesional con nuestra cámara de IA y obtener aprobaciones de fotos en tiempo real para un menú tan fresco como tu comida.
6. Construye una marca fuerte
En un modelo de solo entrega, tu identidad digital habla por sí sola. Asegúrate de que diga todas las cosas correctas con imágenes limpias, mensajes estables y una marca coherente en todos los puntos de contacto.
Considera conectar tus cuentas de Instagram y DoorDash. No solo elevarás tu menú de DoorDash con imágenes estables, sino que también generarás consistencia de marca al crear una apariencia unificada tanto en Instagram como en DoorDash.
La plataforma de comercio de DoorDash facilita la creación de tu marca con tu propio sitio web de marca o aplicación móvil de marca (disponible solo en EE. UU.). Obtienes la visibilidad y DoorDash se encarga de la configuración y la tecnología detrás de escena.
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Asociarte con una plataforma de entrega confiable como el Marketplace de DoorDash conecta a tu restaurante con millones de clientes hambrientos que buscan su próxima comida, y te ayuda a crecer sin agregar logística de entrega adicional a tu plato.
Bowls of Rice, una marca de restaurantes de comida rápida informal basada en un modelo de entrega y retiro exclusivo, aprovecha el Marketplace junto con la plataforma de comercio de DoorDash para brindar a los clientes una experiencia sin fricciones, independientemente de cómo ordenen: en línea, en su aplicación móvil de marca o en DoorDash.
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Facilita que los clientes puedan ordenar directamente. Con las órdenes en línea, puedes desbloquear órdenes en línea sin comisiones* para tu sitio web que funcionan con la tecnología comprobada de DoorDash.
Caso en cuestión: el 40% de las ventas de Rosenberg's Bagels en Denver provienen de DoorDash, y el 46% de las ventas de DoorDash se deben a las órdenes en línea.
"Pedidos en línea de DoorDash es el mejor producto que existe. Si tienes una marca que a la gente le encanta, Pedidos en línea es una opción para que te hagan un pedido para entregar a un precio mucho más bajo para ti porque ya son tus clientes.“
9. Recluta y capacita al personal de cocina
Incluso sin operaciones de atención al público, la dotación de personal es fundamental. Tu equipo debe ser experto en una preparación eficiente, un empaque consistente y una entrega rápida de órdenes.
La capacitación cruzada del personal en múltiples marcas o conceptos de menú solo para entrega también puede ayudarte a mantener la flexibilidad y reducir los costos de mano de obra.
10. Promociona y haz crecer tu marca
El restaurante está activo, ahora es el momento de crecer.
Con la plataforma de comercio de DoorDash, obtienes todo lo que necesitas para crecer en línea:
Un sitio web optimizado para los motores de búsqueda que refleja la identidad única de tu marca.
Una aplicación móvil de marca personalizada que se adapta a los clientes donde están y ayuda a impulsar la repetición de negocios.
Órdenes en línea sin comisiones* para restaurantes que están activos en 24 horas
Campañas por correo electrónico automatizadas que mantienen tu marca en la mente (disponible con los paquetes Boost y Pro).
Campañas de marketing personalizadas con mensajes personalizados y segmentación segmentada (disponible con el paquete Pro).
Un programa de lealtad que recompensa a los clientes, sin importar dónde ordenen: en la tienda, en tu sitio web, en tu aplicación y en DoorDash (disponible con el paquete Pro).
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