La oportunidad de franquiciar tu restaurante es un negocio atractivo: puede ofrecer una marca sólida, marketing integrado y un apoyo operativo completo. Pero con retos como las obligaciones financieras y las estrictas directrices, es esencial evaluar si un modelo de franquicia se ajusta a tus objetivos empresariales y a tu estilo de gestión. Aquí sopesamos los pros y los contras de tener un restaurante de franquicia, además de las consideraciones clave para los siguientes pasos.
Ventajas de administrar una franquicia de restaurantes
La franquicia es una de las formas más eficaces de ampliar tu negocio de restauración. Desde la fidelidad de los clientes hasta la reducción del riesgo financiero, estas son las principales ventajas de convertir tu establecimiento en una franquicia de restaurantes.
Reconocimiento de la marca
Como dueño de un restaurante, sabes que una clientela leal es el corazón de cualquier negocio exitoso, es probable que sea la razón por la que has considerado franquiciar.
Una marca ya establecida puede facilitar la atracción de clientes a nuevos locales, reduciendo el tiempo y el esfuerzo necesarios para generar confianza. Además, es más probable que los clientes familiarizados con el menú y el servicio visiten los locales de la franquicia e impulsen las ventas desde el primer día, lo que te permitirá atraer a nuevos clientes y mantener un crecimiento constante.
Financiamiento más sencillo
Debido a su probada trayectoria y a sus menores tasas de fracaso, es un hecho ampliamente reconocido que los restaurantes de franquicia tienen más probabilidades de obtener préstamos comerciales independientes. Las operaciones estandarizadas también permiten reducir costos en compras, personal y capacitación, lo que reduce los gastos generales y supone una inversión de menor riesgo para los franquiciados actuales y potenciales.
Crecimiento de los ingresos
A diferencia de los restaurantes independientes, que están a merced de construirlo todo desde cero, los restaurantes de franquicia se benefician de un modelo de negocio estructurado y reproducible que se ha ido perfeccionando con el tiempo. En otras palabras: el modelo de negocio adquirido es una máquina bien engrasada que puede tanto reducir el riesgo de fracaso como acelerar la generación de ingresos cuando se aplica con éxito. Esto incluye sistemas como cadenas de comida rápida que garantizan que todas las hamburguesas se preparen de la misma manera, o materiales de marketing preaprobados y sometidos a pruebas A/B para que la marca sea coherente en todos los establecimientos.
Menores costos de inventario
Es matemática simple: franquicia de restaurantes = poder de compra colectivo = menores costos de inventario. Comprar ingredientes y suministros al por mayor suele permitir a los franquiciadores negociar precios más bajos que los restaurantes independientes. ¿El resultado? Aumento de los márgenes de ganancia y mantenimiento de precios competitivos, sin sacrificar la calidad.
Impacto en la comunidad
Está demostrado que una nueva franquicia de restaurantes en la cuadra beneficia a las comunidades en más de un sentido. En 2025, se prevé que estos negocios contribuyan con 16,100 nuevos puestos de trabajo adicionales en los Estados Unidos. Con salarios estables y oportunidades de crecimiento profesional, la decisión de franquiciar apoya directamente la salud económica local y nacional.
Más allá del empleo, los restaurantes de franquicia aportan variedad a sus comunidades, como BarBurrito, que ha añadido un nuevo restaurante en Banff a sus más de 300 establecimientos en todo Canadá. Algunos incluso se asocian con proveedores locales, patrocinan eventos y apoyan a organizaciones benéficas locales para aumentar su impacto.
Desventajas de administrar una franquicia de restaurantes
Aunque la franquicia tiene muchas ventajas, no está exenta de algunos desafíos. He aquí un puñado de cosas que los franquiciadores en ciernes deberían tener muy presentes.
Gran inversión inicial
La posibilidad de reproducir tu restaurante suele requerir importantes cosos iniciales, incluidos los derechos de franquicia, la instalación del local y el equipamiento. Por ello, los dueños de negocios deben tener una buena situación financiera, sobre todo para atraer a inversores dispuestos a invertir.
Aumento de la garantía de calidad
Dado que los franquiciados administran sus propios locales, mantener una marca y una experiencia del cliente perfectamente coherentes en todas las tiendas puede ser todo un desafío. Un local de franquicia mal gestionado puede dañar la reputación de toda la marca, lo que obliga a los dueños y a la gerencia del negocio a realizar controles periódicos.
Innovación limitada
La necesidad de estandarizar y homogeneizar el menú es clave para cualquier franquicia de restaurantes. Si bien esto garantiza que los clientes reciban la misma experiencia en todos los locales, puede limitar tu capacidad para ser creativo con el menú o introducir nuevos platos con regularidad. Para mantener la frescura, algunas franquicias ofrecen especiales de temporada u opciones de menú localizadas que les dan la oportunidad de innovar dentro de un marco de menú más estructurado de una franquicia.
Relaciones con los franquiciados
Gestionar una franquicia y mantener relaciones sólidas con los franquiciados puede ser exigente, especialmente para quienes no tienen experiencia previa en el sector. Los propietarios de franquicias deben proporcionar capacitación continua, apoyo operativo y protocolos de control de calidad para garantizar la coherencia en todas las ubicaciones. Sin conocimientos previos, afrontar retos como la dotación de personal, la logística de la cadena de suministro y el servicio de atención al cliente puede resultar abrumador, por lo que es esencial desarrollar sólidas habilidades de liderazgo, una comunicación clara y la voluntad de aprender las complejidades de gestionar un negocio con múltiples ubicaciones.
Cómo franquiciar un restaurante: consideraciones clave
Tras evaluar tanto los beneficios como los desafíos, he aquí algunos factores clave que deben tener en cuenta los restauradores que deseen franquiciar:
Marca fuerte: un restaurante debe ser conocido y amado para justificar su expansión. Además de la confianza y la lealtad de los clientes, un paso necesario cuando se franquicia es registrar el nombre, el logotipo, el eslogan y cualquier otro identificador destacado.
Coherencia operativa: un historial demostrado de calidad y servicio uniformes, y el potencial para llevar esto a múltiples ubicaciones.
Menú replicable: tu menú es fácil de replicar para los franquiciados y su personal.
Planificación financiera: la planificación financiera detallada y las expectativas realistas son fundamentales para administrar el flujo de efectivo y los costos operativos de manera efectiva.
Tecnología: muchas franquicias adoptan la tecnología de los restaurantes, como la posibilidad de realizar órdenes en línea con DoorDash, para agilizar las operaciones y ayudar a aumentar las ganancias.
Capacitación y apoyo: los programas de capacitación integrales y el apoyo continuo de una gerencia efectiva son vitales para el éxito de los franquiciados.
Adaptabilidad: al tiempo que mantienen la coherencia de la marca, las franquicias también deben adaptar aspectos como su menú y precios para adaptarse a las preferencias del mercado local.
Para obtener más información, incluidas las opiniones de primera mano del propietario de una franquicia de pizza, consulta: Cómo franquiciar un restaurante: consejos de un operador de franquicia exitoso.
La entrega a terceros ayuda a los propietarios de franquicias a triunfar
¿Cuál es la conclusión? La decisión de franquiciar tu restaurante está en tu capacidad para sopesar los pros y los contras. ¿Te encuentras en buena situación financiera? ¿Tu menú es replicable? ¿Tienes la experiencia necesaria para asumir el desafío?
Ya sea que una franquicia de restaurante sea adecuada para tu negocio o no, DoorDash ofrece una variedad de soluciones y soporte para ayudar a que tu negocio alcance su máximo potencial. Explora Órdenes en línea para hacer crecer tu clientela, agilizar los procesos y (si se da la oportunidad) prepararse para franquiciar.
