Conoce acerca de los restaurantes virtuales, las cocinas virtuales y las cocinas fantasma, y cómo éstas ayudan a los operadores de restaurantes a obtener ingresos adicionales.
Una cocina virtual es un restaurante solo para entregas que opera sin comedor. Puedes iniciar una desde tu cocina existente para aumentar las ventas y llegar a nuevos clientes a través de DoorDash.
En esta publicación del blog, hablaremos de modelos de restaurantes que solo ofrecen entrega a domicilio y de cómo Scaffidi Restaurant Group, un restaurante italiano de propiedad familiar en Steubenville, Ohio inauguró la primera cocina virtual en la región del Valle de Ohio.
¿Qué es una cocina virtual?
Una cocina virtual es un concepto que ofrece solo entrega a domicilio y que permite a los restaurantes inaugurar un restaurante adicional utilizando su cocina y personal actuales. Los restaurantes virtuales ayudan a aumentar las ventas y llegar a nuevos clientes sin aumentar los costes operativos.
Al gestionar un restaurante virtual, los operadores pueden atraer nuevas audiencias, probar nuevas ideas de menú y generar ingresos adicionales con una inversión inicial mínima.
¿Cuál es la diferencia entre una cocina virtual y una cocina fantasma?
Una cocina virtual es una marca de entrega a domicilio que opera desde la cocina de un restaurante existente, a menudo empleando el mismo personal, espacio y equipo. Permite a los restaurantes probar nuevas ideas de menú o llegar a nuevos clientes sin abrir una nueva ubicación.
Un restaurante fantasma (o cocina fantasma) generalmente opera en una instalación comercial dedicada sin espacio para cenar e incluso puede albergar varias marcas bajo un mismo techo. Si bien ambos modelos se enfocan en la entrega, las cocinas virtuales generalmente amplían el alcance de un restaurante existente, mientras que los restaurantes fantasma a menudo funcionan como negocios independientes creados únicamente para órdenes fuera de las instalaciones.
¿Cómo funcionan las cocinas virtuales?
Las cocinas virtuales operan en cocinas comerciales existentes o instalaciones compartidas. Las órdenes se realizan a través de canales en línea como el Marketplace de DoorDash, la plataforma de comercio de DoorDash o tu propio sitio web y aplicación de marca.
Debido a que no hay experiencia de cena, los restaurantes pueden concentrarse en la eficiencia, optimizando la preparación, el empaque y el cumplimiento de órdenes para satisfacer la demanda digital. Incluso puedes ejecutar varias marcas virtuales desde una ubicación, cada una con su propio menú y presencia en línea.
Ventajas de los restaurantes virtuales
Las cocinas virtuales ayudan a los restaurantes a:
Aumentar las ventas sin nuevos bienes inmuebles: lanza una nueva marca de entrega desde tu cocina actual.
Llegar a nuevos clientes: aparece en más resultados de búsqueda en DoorDash y otras plataformas.
Aumentar la estabilidad del equipo: ofrece turnos y horarios consistentes agregando volumen de entregas fuera de las horas pico.
Preparar tu negocio para el futuro: diversifica los flujos de ingresos y adáptate rápidamente a las condiciones cambiantes del mercado.
Cómo Scaffidi Restaurant Group encontró el éxito con un negocio de restaurante virtual
Después de que la pandemia de COVID-19 obligara a los restaurantes a cerrar las operaciones de consumo en el local, Scaffidi Restaurant Group se asoció con DoorDash para expandir rápidamente las operaciones de entrega a domicilio y crear un modelo de negocio que prosperara en cualquier entorno económico. En solo unos meses, sus órdenes de entrega a domicilio mensuales aumentaron en un 1,850 %. Satisfecho con este éxito inicial fuera del local, a Frankie DiCarlantonio, director de Scaffidi Restaurant Group, se le ocurrió la idea de abrir un restaurante de alitas de pollo solo con entrega a domicilio.
Como explicó Frankie en el periódico local de Steubenville, “Gran parte de nuestro negocio se centraba en el servicio de catering y en las personas que se reunían en el bar”. “Pero eso ya no sucedía, y queríamos construir nuestra marca de una forma única. Hicimos lo que nos correspondía, investigamos tendencias y vimos lo que otros en nuestra misma situación estaban haciendo. Descubrimos que en muchas ciudades y grandes áreas metropolitanas, donde la tecnología era más frecuente, el concepto de cocina virtual funcionaba bastante bien”.
En solo seis semanas, Frankie estableció las operaciones, capacitó al personal y abasteció el inventario para abrir Scaffidi's Wings on Wheels — la primera cocina virtual en la región de Ohio Valley. La marca virtual ofrece entrega y retiro a través de DoorDash Marketplace y la Plataforma de Comercio de DoorDash, así como otras plataformas de terceros.
"We didn't want to rely so much on in-house dining anymore. We wanted a brand that was untouchable — that has what it takes to get through a disaster like COVID-19."
Cuando se le pidió que compartiera sugerencias para otros restaurantes de mercados pequeños que estén considerando DoorDash, Frankie los alentó a adentrarse en la tendencia de los servicios de entrega externos. “Yo diría que se animen. Sinceramente, me sorprendió el volumen que llegó al principio”, señaló Frankie.
“Las personas se están acostumbrando a usar la tecnología en su vida cotidiana y seguirá siendo así”, dijo. “¿Por qué no innovar y abrir la primera cocina virtual del área?”.
Cómo comenzar un restaurante virtual
Puedes lanzar una marca virtual en unos sencillos pasos:
Identifica un concepto: elige una cocina o nicho que complemente tu menú existente.
Optimiza tu cocina: usa el espacio y el personal disponibles para manejar la preparación en persona y la entrega.
Configura tus órdenes en línea: crea un sitio web sin comisiones* o una aplicación móvil de marca con la plataforma de comercio de DoorDash.
Comercializa tu nueva marca: agrega tu menú al Marketplace de DoorDash, compártelo en las redes sociales y ejecuta Anuncios patrocinados.
Realiza un seguimiento del rendimiento y perfecciona: emplea los análisis en el portal de tiendas para monitorear las ventas, los artículos más vendidos y las órdenes repetidas.
Los socios de DoorDash tienen acceso a herramientas de marketing integradas, programas de lealtad e información que hacen que el lanzamiento y la ampliación de las cocinas virtuales sean más simples que nunca.
Lanzar una cocina virtual es una de las formas más rápidas de expandir el alcance y los ingresos de tu restaurante, sin los altos costos de abrir una nueva ubicación. Ya sea que estés probando un nuevo concepto, sirviendo a un vecindario diferente o preparando tu negocio para el futuro contra los cambios en los hábitos gastronómicos, la oportunidad está abierta.
Con la plataforma de comercio de DoorDash, puedes crear tu propia experiencia de órdenes en línea de marca, conectarte con clientes leales y crecer en tus propios términos.
¿Listo para comenzar tu próximo concepto? Explora la plataforma de comercio de DoorDash y descubre lo fácil que es lanzar una cocina virtual que impulse las ventas hoy y haga que los clientes regresen mañana.
