La rotación es prácticamente un rito de iniciación en el sector de la restauración. Pero cuando se trata de tu gerente, quieres a alguien que ponga orden en el caos, mantenga al equipo en el camino correcto y ayude a crear el tipo de lugar de trabajo en el que la gente quiere quedarse.
¿El primer paso para encontrar al mejor líder? Una descripción del puesto de gerente de restaurante bien redactada.
A continuación te explicamos cómo elaborar una descripción del puesto de encargado de sala que destaque, establezca expectativas claras y ayude a tu empresa a atraer a las personas adecuadas para tu restaurante.
Por qué es importante una descripción clara del puesto de gerente de restaurante
Dirigir un restaurante es mucho más que elaborar el horario y supervisar la sala. Un buen gerente de restaurante tiene varias responsabilidades: entrenar al personal, atender las preocupaciones de los clientes, controlar las operaciones y asegurarse de que todo funcione a la perfección entre bastidores. También es clave para crear una cultura positiva en el lugar de trabajo y ofrecer el tipo de experiencia que hace que los clientes vuelvan.
Dado que se trata de una función tan dinámica, es esencial redactar una descripción clara y completa del puesto de trabajo en un restaurante que abarque todo lo que se espera. De este modo, podrás establecer las expectativas desde el primer día, lo que facilitará atraer a la persona adecuada y favorecer su éxito a largo plazo.
Cómo es un ejemplo de descripción del puesto de gerente de restaurante
Son matemáticas sencillas: una descripción del puesto bien elaborada atrae a los candidatos adecuados. Para un rol fundamental como gerente de restaurante, es importante ser específico sobre lo que se busca -desde experiencia de liderazgo hasta habilidades interpersonales- y mostrar al mismo tiempo lo que hace de tu restaurante un gran lugar de trabajo. Así es como puedes estructurar la descripción de un puesto de gerente de restaurante:
Puesto de trabajo: gerente de restaurante
Ubicación: [Nombre del restaurante], [Ciudad, Estado]
Remuneración: incluye el rango salarial y especifica si se ofrecen bonificaciones u otros incentivos como parte del paquete de compensación.
Horario: especifica si el puesto es a tiempo completo (40 horas semanales) o a tiempo parcial (20 horas semanales), junto con los turnos esperados o la disponibilidad requerida.
Descripción general del restaurante: ofrece una breve descripción general de tu restaurante: qué tipo de comida sirves, el estilo de servicio y la cultura o el ambiente que estás construyendo. Aquí también se describe el tipo de líder que buscas: alguien organizado, tranquilo bajo presión y apasionado por la hospitalidad.
Funciones y responsabilidades: describe claramente y con más detalle los deberes del gerente del restaurante. Algunas responsabilidades podrían incluir:
Supervisar las operaciones diarias tanto del área de sala como de cocina
Dirigir, capacitar y apoyar al personal para mantener un alto nivel de servicio
Crear y gestionar los horarios semanales del personal
Supervisar los niveles de inventario y coordinar con los proveedores
Gestionar los comentarios de los clientes y resolver los problemas con profesionalidad
Garantizar el cumplimiento de la normativa laboral y de seguridad alimentaria
Colaborar con los propietarios o los altos directivos en los objetivos e iniciativas del restaurante
Realizar un seguimiento y analizar las métricas de rendimiento clave (ventas, costos laborales, etc.)
Ayudar a crear un entorno de trabajo positivo, inclusivo y eficiente
Lo que estamos buscando:
Más de 5 años de experiencia en gestión de restaurantes o un puesto de liderazgo similar
Fuertes habilidades interpersonales y de creación de equipos
Capacidad para realizar múltiples tareas y resolver problemas en un entorno de ritmo rápido
Familiaridad con los sistemas POS y los informes empresariales básicos
Excelentes habilidades de comunicación y organización
Disponibilidad para trabajar por las noches, fines de semana y días festivos, según sea necesario
Ventajas y beneficios:
Salario competitivo y bonificaciones por rendimiento
Seguro médico o beneficios relacionados con el bienestar
Horario flexible o tiempo libre remunerado
Oportunidades de promoción y desarrollo profesional
Comidas o descuentos para el personal
Cultura laboral inclusiva y de apoyo
Elementos clave de una descripción de puesto de gerente de restaurante eficaz
La descripción del puesto para gerente debe cubrir tres áreas principales para que sea eficaz. En primer lugar, debe indicar a los candidatos exactamente qué tipo de establecimiento diriges, lo que añade contexto y matices a lo que buscas en un gerente. En segundo lugar, debe detallar las funciones y responsabilidades del gerente. Y en tercer lugar, debe enumerar cualquier requisito, certificación o capacitación previos necesarios.
1. El tipo de restaurante o bar que diriges
Comienza la descripción del puesto de encargado de sala con una imagen clara de tu restaurante, su gente y el tipo de gerente que buscas.
Tanto si se trata de un restaurante familiar de ritmo rápido como de una acogedora cafetería de barrio, cada entorno requiere un estilo diferente de gestión y liderazgo. Cuanto más contexto proporciones, más posibilidades tendrás de encontrar al candidato ideal.
2. El horario de trabajo
Indica claramente desde el inicio qué tipo de horario requiere el puesto. ¿Se trata de un puesto a tiempo completo con turnos de noche y fines de semana? ¿Un puesto asalariado con horario flexible? Los gerentes de restaurantes suelen tener horarios largos y variados, por lo que la claridad en este punto ayuda a establecer las expectativas desde el principio.
3. Las responsabilidades específicas del puesto de gerente
Establece claramente las expectativas del día a día. Y más allá de las habilidades duras como la gestión de riesgos y la elaboración de presupuestos, destaca las habilidades blandas que también importan. La comunicación, la adaptabilidad y la capacidad de mantener la calma bajo presión son tan importantes como los conocimientos técnicos.
4. Requisitos previos para el puesto
No todos los restaurantes tienen requisitos que los candidatos deban cumplir para ser tenidos en cuenta, pero si los tienes, menciónalos. Por ejemplo, estar familiarizado con el software de programación o los sistemas de punto de venta, tener certificados de seguridad alimentaria o un historial de gestión exitosa de equipos. Si estás abierto a entrenar a alguien con potencial, también puedes decirlo.
5. Ventajas y beneficios que ofreces
Una descripción atractiva del puesto de trabajo en un restaurante no se limita a describir lo que se necesita de los candidatos, sino que también muestra lo que tú ofreces. Ya sea un salario competitivo, horarios flexibles, comidas para el personal u oportunidades de desarrollo profesional, esta es tu oportunidad de explicar por qué unirse a tu equipo es más que un trabajo: es una valiosa oportunidad profesional.
Qué buscar en los currículos de los gerentes de restaurante
Algunos candidatos destacan enseguida. Saben lo que se necesita para dirigir un equipo y mantener un restaurante en funcionamiento, y destacan estas cualidades en su currículo.
Fíjate en los candidatos que tengan experiencia en la gestión de entornos de ritmo rápido, especialmente los que mencionen el liderazgo, la creación de equipos o la gestión de crisis. Los mejores candidatos destacarán los momentos en los que resolvieron problemas bajo presión, mejoraron las operaciones o ayudaron a levantar la moral del equipo.
La experiencia previa en gestión de restaurantes es siempre una ventaja, al igual que la familiaridad con la programación, los sistemas de inventario y los protocolos de atención al cliente. Pero ten en cuenta que no todos los grandes líderes tienen el currículo “perfecto”. Alguien con menos experiencia pero con potencial y pasión a partes iguales puede ser la persona adecuada.
Sin embargo, hay algunos requisitos no negociables. Los gerentes de restaurante deben ser organizados, confiables y hábiles multitarea. Son el puente entre los propietarios y el personal, y entre el área de sala y la de cocina, por lo que deben ser capaces de comunicarse con claridad, gestionar el tiempo con eficacia y mantener una mentalidad tranquila y orientada a las soluciones. Puntos extra si su currículo muestra un compromiso real con la hostelería: un signo revelador de alguien que puede aportar valor a largo plazo a tu equipo y a los clientes.
Cómo una buena descripción del puesto aumenta la retención y el rendimiento
La mayoría de los restauradores estarán de acuerdo en que la rotación de personal es uno de los principales retos de sus negocios. Tener que cubrir y contratar constantemente puestos vacantes es costoso tanto en tiempo como en dinero. Este es el caso de Mike Solomonov, cuyo grupo de restaurantes CookNSolo supervisa muchas empresas y lugares exitosos en Filadelfia.
¿Su solución? Reclutar talentos que quieran oportunidades de progresar en la empresa. Con una descripción detallada del puesto, Mike atrae a aspirantes apasionados por la comida y el servicio al cliente, lo que es un buen augurio para su rendimiento y longevidad.
“Analizamos los ingresos, analizamos las ventas, pero, en realidad, analizamos la forma de posicionar a nuestros empleados y la movilidad ascendente para ellos. Y eso es lo que determina nuestro crecimiento”.
Al fin y al cabo, la descripción de un puesto de gerente de restaurante es una oportunidad para diferenciar tu empresa como una marca para la que la gente quiere trabajar. Así que no olvides destacar las oportunidades de desarrollo profesional que ofreces o la cultura de compromiso y empoderamiento que has creado.
Y si estás contratando para otros puestos en restaurantes: consulta nuestras guías para contratar al mesero y al bartender perfectos.
