Los barténderes desempeñan un papel fundamental en el éxito de cualquier bar o restaurante. Además de mezclar bebidas y servir a los clientes, son animadores, terapeutas, científicos de la bebida y, a menudo, la imagen de tu establecimiento. Crean experiencias memorables para los clientes a través de cócteles artesanales, una gran conversación y la capacidad de leer la sala, asegurándose de que todo el mundo se sienta bienvenido.
Para los restauradores y propietarios de bares, contratar al barténder adecuado puede ser todo un reto. No se trata solo de contratar a alguien que sepa servir una pinta perfecta o mezclar un martini espectacular. Necesitas a alguien que sea a partes iguales un experto coctelero, un profesional de la atención al cliente y un miembro confiable del equipo que se adapte lo suficiente como para prosperar en un entorno de ritmo rápido en el que las necesidades cambian con rapidez.
Una descripción eficaz del puesto de barténder en un restaurante ayuda a atraer a los profesionales adecuados y establece expectativas claras. Aquí tienes un resumen de lo que debes incluir en tu oferta de empleo de barténder y por qué es importante.
Por qué es importante una descripción clara del puesto de barténder
Preparar buenos cócteles es solo uno de los aspectos de ser un buen barténder. El trabajo requiere un conjunto de habilidades muy completo, que incluye el diseño de cartas de bebidas, la gestión del inventario y el cumplimiento de la normativa sobre alcohol, que ayuda a definir la identidad de tu restaurante o bar.
Más allá del conocimiento de las bebidas, los barténderes son responsables de que el bar funcione sin problemas. Eso significa que deben ser buenos comunicadores, atentos y orientados al cliente para asegurarse de que los clientes estén disfrutando.
Como personal de atención al público, los barténderes pueden tener que asumir algunas tareas adicionales aquí y allá, en función de las necesidades del restaurante. Puede que tengan que montar la barra al principio de su turno o preparar bebidas para que los meseros las sirvan en las mesas. Los barténderes también tienen que cumplir estrictas normas de limpieza y mantener la barra organizada para encontrar fácilmente los ingredientes, la cristalería y otros suministros. Por último, ayudan a procesar los pagos en el bar y pueden ayudar al restaurante con la facturación.
En definitiva, los barténderes deben ser organizados, flexibles y ágiles, y la descripción del puesto de barténder debe destacar el alcance completo de su función.
Cómo es un ejemplo de descripción de puesto de barténder
Una buena descripción del puesto ayuda a llegar a los solicitantes de empleo cualificados. Debe enfatizar los requisitos específicos que buscas, incluidas las habilidades duras y blandas, junto con las ventajas y beneficios que ofrecerás a los empleados. A continuación, te explicamos cómo podrías estructurar una descripción del puesto de barténder:
Puesto de trabajo: barténder
Ubicación: [Nombre del restaurante], [Ciudad, Estado]
Salario: publica el salario por hora o el sueldo que pagarás, y cómo/si se incluyen los ingresos por propinas.
Horario: especifica a tiempo completo (40 horas semanales) o a tiempo parcial (20 horas semanales) y, si es posible, los días u horas que quieres que trabajen.
Descripción general del restaurante: describe el tipo de restaurante o bar que diriges y explica con detalle el ambiente, el entorno de trabajo y la cultura de la empresa. Proporciona un resumen de las actitudes, atributos y aptitudes que buscas en un candidato exitoso.
Funciones y responsabilidades: describe con más detalle las funciones del barténder. He aquí algunos puntos a tener en cuenta:
Saludar cordialmente a los clientes y ofrecerles un servicio excepcional.
Preparar y servir cócteles, vinos, cervezas y bebidas sin alcohol según las recetas y las preferencias de los clientes.
Desarrollar y mantener un profundo conocimiento de la carta de bebidas, incluyendo cócteles de temporada y de autor.
Tomar órdenes de comida y bebida, ingresándolas en el sistema POS del restaurante.
Supervisar el inventario del bar y ayudar a realizar pedidos de suministros según sea necesario.
Asegurarse de que el bar esté abastecido, limpio y organizado en todo momento.
Seguir todas las normas de salud, seguridad e higiene.
Comprobar la identificación para verificar la edad legal para consumir alcohol.
Colaborar con el equipo de cocina y de atención al público para garantizar que la experiencia de los clientes sea perfecta.
Manejar con precisión las transacciones en efectivo y con tarjeta.
Ayudar en las tareas de apertura y cierre, incluida la preparación del bar, el recuento de efectivo y la seguridad del local.
Lo que estamos buscando:
Más de 2 años de experiencia como barténder en un bar o restaurante de gran volumen
Conocimientos de mixología, recetas de cócteles y tendencias en bebidas
Excelentes aptitudes de comunicación y atención al cliente
Capacidad para trabajar bien bajo presión y realizar varias tareas a la vez
Gran capacidad de trabajo en equipo y de resolución de problemas
Disponibilidad flexible, incluidas noches y fines de semana
Certificación en servicio seguro de alcohol (por ejemplo, ServSafe)
Ventajas y beneficios:
Salarios competitivos y propinas
Horarios flexibles
Un entorno de trabajo divertido y solidario
Descuentos para el personal en alimentos y bebidas
Oportunidades de crecimiento y desarrollo
Beneficios de asistencia médica
Elementos clave de una descripción de puesto de barténder eficaz
Para ser eficaz, la descripción del puesto de barténder de sala debe abarcar tres áreas fundamentales. En primer lugar, debe indicar a los candidatos exactamente qué tipo de establecimiento de restauración diriges, lo que añade contexto y matices en relación con lo que buscas en el personal de bar. En segundo lugar, debe detallar las funciones y responsabilidades de los barténderes. Y en tercer lugar, debe enumerar cualquier requisito, certificación o capacitación previos necesarios.
1. El tipo de restaurante o bar que diriges
Comienza la descripción del puesto de barténder con un resumen claro del concepto y la cultura de tu restaurante o bar y del tipo de candidato que buscas.
¿Un pintoresco bar de vinos en el vecindario? ¿Un bar de cócteles elegante y céntrico? ¿Un pub gastronómico relajado y animado? Cada tipo de establecimiento requiere un candidato a barténder con una experiencia diferente, desde sommeliers y mixólogos altamente cualificados hasta alguien que recién comienza su carrera en hostelería.
2. El horario de trabajo
No olvides incluir información sobre el tipo de horario, turnos y cobertura para los que estás contratando. ¿Es a tiempo parcial o completo? ¿Tardes, noches o turno de brunch? ¿Días laborables o fines de semana? Si quieres atraer al talento adecuado, es importante que especifiques las necesidades de tu restaurante.
3. Las tareas específicas de la coctelería
Deja claras las tareas y responsabilidades que se espera que desempeñe el barténder. Junto a la lista de habilidades duras -mezclar bebidas, gestionar el inventario-, enumera las habilidades blandas que buscas en un buen barténder.
Por ejemplo, puedes mencionar habilidades blandas como ser organizado, tener buen trato con los clientes y ser capaz de gestionar varias tareas a la vez. Un buen barténder puede preparar una ronda de cervezas para que el mesero las lleve a la mesa 10 y, al mismo tiempo, mezclar martinis sucios según las especificaciones exactas de una pareja en su noche de cita.
4. Requisitos previos para el puesto
No todos los restaurantes o bares piden requisitos previos, pero si es así, puedes especificarlos en la descripción del puesto para llegar al talento adecuado. Por ejemplo, experiencia previa como barténder, familiaridad con el procesamiento de pagos y determinados sistemas POS, la certificación adecuada para servir alcohol y, por supuesto, ser mayor de edad.
5. Ventajas y beneficios que ofreces
Una descripción atractiva del puesto no sólo destaca las expectativas, sino también lo que hace de tu restaurante un gran lugar de trabajo. Los salarios competitivos, los horarios flexibles y una cultura de equipo solidaria pueden marcar la diferencia. Destaca si ofreces oportunidades de crecimiento, descuentos para el personal o prestaciones sanitarias, ya que estos beneficios pueden atraer a empleados dedicados y a largo plazo en los que merece la pena invertir. La descripción del puesto debe demostrar por qué trabajar en tu empresa es una oportunidad profesional emocionante y valiosa.
Qué buscar en los currículos de los barténderes
Cuando revises los currículos de los barténderes, busca candidatos que no solo tengan las habilidades técnicas para preparar bebidas, sino también la personalidad y la presencia necesarias para atraer a los clientes. Un buen barténder se desenvuelve bien en entornos de ritmo rápido, equilibrando la eficiencia con un comportamiento cálido y accesible. Se necesitan grandes dotes de comunicación para tomar órdenes, interactuar con los clientes y coordinarse con los meseros y el personal de cocina. Se valorará la experiencia previa en hostelería o coctelería, pero algunos candidatos pueden tener habilidades transferibles de otras funciones de atención al cliente.
Presta atención a los candidatos que destaquen su capacidad para realizar varias tareas a la vez, mantenerse organizados bajo presión y trabajar eficazmente en equipo. Los barténderes necesitan una memoria ágil para recordar rápidamente una serie de recetas de bebidas, recordar las preferencias de los clientes habituales y ejecutar varias órdenes a la vez. Es fundamental conocer el servicio responsable de bebidas alcohólicas, incluidas las leyes estatales y los protocolos de seguridad. Certificaciones como TIPS (Capacitación para Procedimientos de Intervención) o ServSafe Alcohol pueden indicar un compromiso con las normas profesionales.
Aunque los conocimientos técnicos son importantes, la pasión por la mixología y la hostelería pueden diferenciar a un candidato de otro. Busca currículos que destaquen la creatividad, el entusiasmo por los cócteles artesanales o el deseo de contribuir a mejorar la experiencia de los clientes. En última instancia, los mejores barténderes aportan tanto habilidad como encanto a su función, haciendo que todos los clientes se sientan bienvenidos.
Cómo una buena descripción del puesto aumenta la retención y el rendimiento
La mayoría de los restauradores estarán de acuerdo en que la rotación de personal es uno de los principales retos del sector. Tener que cubrir y contratar constantemente puestos vacantes es costoso tanto en tiempo como en dinero. Este es el caso de Mike Solomonov, cuyo grupo de restaurantes CookNSolo supervisa muchas empresas y lugares exitosos en Filadelfia.
¿Su solución? Reclutar talentos que quieran oportunidades de progresar en la empresa. Con una descripción detallada del puesto de barténder, atraes a aspirantes apasionados por la comida y el servicio al cliente, lo que es un buen augurio para su rendimiento y longevidad.
“Analizamos los ingresos, analizamos las ventas, pero, en realidad, analizamos la forma de posicionar a nuestros empleados y la movilidad ascendente para ellos. Y eso es lo que determina nuestro crecimiento”.
Al fin y al cabo, la descripción de un puesto de trabajo de un restaurante es una oportunidad para diferenciar tu empresa como una marca para la que la gente quiere trabajar. Asegúrate de destacar las oportunidades de desarrollo profesional que ofreces a tus empleados, así como la cultura de compromiso y empoderamiento de tu establecimiento.
Y si quieres más formas de destacarte ante futuros empleados, aprende cómo ofrecer beneficios puede aumentar la retención en la industria de la restauración.
