¿Días (o meses) tranquilos? Todos los restaurantes los tienen. Ya sea una racha de tardes tranquilas o una baja de temporada pronunciada, los períodos de menor actividad son algo habitual en este sector.
Pero, ¿y si esos tiempos tranquilos fueran en realidad una oportunidad de crecimiento oculta?
Desde sacar más partido al desayuno, el almuerzo y los turnos nocturnos hasta ajustar el menú, las operaciones y el marketing, compartimos qué hacer cuando tu restaurante tiene poca actividad para ayudarte a que tu negocio prospere durante todo el año.
¿Qué causa los tiempos de baja actividad para los restaurantes?
Antes de poder aumentar las órdenes durante los períodos de menor actividad, es útil comprender el motivo. La disminución de la actividad en los restaurantes puede deberse a una combinación de factores relacionados con el momento, las tendencias y las fuerzas externas, algunos de los cuales se pueden predecir y otros para los que simplemente hay que estar preparado:
La hora del día
En el negocio de la restauración, no todas las horas son iguales. Los desayunos entre semana, las medias tardes y los turnos nocturnos atraen naturalmente a menos comensales.
Tendencias estacionales
Las semanas posteriores a las vacaciones o justo antes de que comiencen las clases pueden traer consigo una notable ralentización, ya que los clientes se recuperan de sus apretadas agendas o centran su atención en las rutinas familiares y el presupuesto.
Factores externos
El mal tiempo puede impedir que la gente salga a la calle, las obras locales pueden limitar el tráfico peatonal y las interrupciones, como los cortes de carretera o los retrasos en el transporte, pueden alterar tu ritmo habitual.
Eventos locales y la competencia
La apertura de un nuevo local en la misma cuadra o un evento importante al otro lado de la ciudad pueden desviar temporalmente el tráfico. Mantenerte al tanto de lo que sucede en tu zona te ayuda a ir un paso adelante.
¿La buena noticia? Independientemente de la causa, hay muchas formas de recuperarse, e incluso crecer, durante los períodos de menor actividad.
Cómo aumentar las ventas durante el desayuno, el almuerzo y la noche
Algunos turnos pueden ser más lentos. Pero con algunas tácticas específicas, el crecimiento no es imposible.
1. Aumenta las órdenes de desayuno
El desayuno suele ser una oportunidad desaprovechada para los restaurantes. Aunque la afluencia de clientes en el local sea escasa, hay formas de aumentar las ventas con el servicio de entrega a domicilio. Prueba estas soluciones rápidas:
Ofrece paquetes inteligentes. Ofrece combinaciones como café y pastel a un precio especial.
Programa promociones matutinas. Usa DoorDash para ejecutar ofertas por tiempo limitado durante las primeras horas.
Ofrece empaques prácticos. Facilita a los viajeros y trabajadores remotos la tarea de llevarse algo rápidamente u ordenar a domicilio.
2. Cómo aumentar las ventas de almuerzos
Entre los ocupados trabajadores de oficina, los horarios híbridos y las familias siempre en movimiento, la “hora del almuerzo” no es igual para todos. Por eso, la flexibilidad y el valor son fundamentales para destacar. Prueba estas estrategias para generar más órdenes al mediodía:
Ejecuta ofertas BOGO (dos por el precio de uno). Promociona ofertas de compra uno, obtén uno adicional en favoritos del público, como la oferta de compra uno, obtén uno adicional de pizza Margherita de Fiorella, que generó $135,000 en ventas de DoorDash desde su lanzamiento.
Fomenta las órdenes grupales. Facilita a los equipos o familias la realización de órdenes conjuntas ofreciendo paquetes de comidas para grupos.
Simplifica tu menú de almuerzo. Ofrece un menú de almuerzo por tiempo limitado centrado en una preparación rápida y un servicio ágil para mantener la eficiencia de las operaciones y la satisfacción de los clientes.
3. Promociones de entrega nocturna
Según nuestro Informe sobre las tendencias en entregas a domicilio para 2025, es más probable que la Generación Z decida qué comer a las 6 p. m. o más tarde, lo que hace que las promociones de entrega nocturna sean una forma sencilla de aumentar las ventas durante la temporada baja y los turnos de los restaurantes.
¿Y qué quieren estos clientes nocturnos? Comida caliente, rápida y confiable. Este turno más tranquilo puede ser una gran oportunidad si adaptas tu enfoque. A continuación te explicamos cómo sacarle el máximo partido:
Ofrece paquetes de botanas o entrega gratuita luego de las 9 p. m. para atraer órdenes informales de última hora.
Optimiza tu menú para centrarte en los productos más vendidos que se preparan rápidamente y se transportan bien.
Programa promociones de entregas nocturnas a través de DoorDash.
Movimientos operativos que respaldan las ventas fuera de las horas pico
A veces, pequeños cambios entre bastidores pueden dar lugar a grandes resultados, especialmente durante los períodos de menor actividad. Desde la dotación de personal hasta el marketing, unos pocos ajustes operativos pueden ayudarte a mantener la eficiencia, la visibilidad y la preparación para captar más órdenes cuando el tráfico disminuye.
Ajusta la dotación de personal
Durante los turnos más tranquilos, no es necesario contar con exceso de personal. Considera la posibilidad de reducir los turnos o aprovechar la oportunidad para capacitar al personal en la gestión de múltiples funciones de manera eficiente. De este modo, se mantienen bajos los costos de mano de obra y se sigue ofreciendo una excelente experiencia al cliente.
Conoce tu tecnología
La combinación adecuada de herramientas puede ayudar a que las operaciones fuera de las horas pico sean más fluidas y potencialmente más rentables.
Como tienda de DoorDash, tienes la mejor caja de herramientas al alcance de tu mano. Usa el Portal de tiendas para gestionar tu menú, ejecutar promociones y realizar un seguimiento del rendimiento. Mantente al tanto de las órdenes entrantes con la tableta de DoorDash o realiza actualizaciones sobre la marcha con la aplicación Business Manager. Incluso puedes integrar tu punto de venta o middleware para que todo funcione sin problemas detrás de escena.
Aplica una estrategia de marketing eficaz
El marketing estratégico de restaurantes fuera de las horas pico puede ayudar a generar conciencia y hacer que los clientes de regresen. Prueba tácticas como:
Ofertas relámpago durante los períodos de menor actividad para llamar la atención.
Beneficios de lealtad a través de la fidelización de la tienda de DoorDash para recompensar a los clientes habituales (sin tarifas ni comisiones adicionales).
Promociones para la primera orden, como tarifa de entrega de $0, para captar nuevos clientes.
Anuncios patrocinados para aumentar la visibilidad en la página de inicio de la aplicación de DoorDash o en los primeros resultados de búsqueda.
Notificaciones push para recordar a los clientes habituales sobre ofertas por tiempo limitado o especiales del día.
Estrategias de optimización de menús que funcionan durante períodos de menor actividad
Los ajustes en el menú no solo consisten en eliminar elementos, sino en realizar cambios bien pensados que aumenten los márgenes, generen más órdenes y simplifiquen tus operaciones durante las horas de menor actividad.
Comienza con saber qué está funcionando. Dentro del Portal de tiendas de DoorDash, encontrarás informes detallados que muestran qué artículos del menú funcionan mejor en diferentes momentos del día y cuáles pueden no estar funcionando bien.
Una vez que tengas la información necesaria, aquí te explicamos cómo aumentar las ventas de tu restaurante durante los períodos de menor actividad:
Ofrece paquetes y aumenta las ventas
Combinar artículos de alto margen en paquetes de valor, como una hamburguesa, papas fritas y una bebida, es una forma sencilla de aumentar el tamaño promedio de las órdenes y el valor percibido.
Y además: DoorDash sugiere automáticamente complementos como acompañamientos o bebidas a través del carrusel “La gente también ordenó” al finalizar la compra. Estos sutiles empujones pueden dar lugar a órdenes más grandes, sin añadir ninguna carga adicional a tu cocina.
Menús basados en turnos
Crea menús personalizados para diferentes franjas horarias que se adapten a lo que buscan tus clientes. Un menú más reducido para la noche o una lista solo para el desayuno ayudan a reducir el tiempo de preparación y, al mismo tiempo, ofrecen opciones específicas que satisfacen la demanda de los clientes.
Consejos para la temporada baja en restaurantes que fomentan la fidelidad a largo plazo
Mantener la constancia durante la temporada baja en restaurantes no solo ayuda en el presente, sino que genera confianza que da sus frutos a largo plazo.
Planifica con anticipación
Dar un paso atrás para planificar tu calendario puede ayudarte a anticiparte a las caídas y convertirlas en oportunidades estratégicas para conectar con tus clientes.
Programas escolares. Alinea las promociones con el año escolar ofreciendo descuentos para estudiantes, paquetes de comidas familiares u ofertas especiales para las vacaciones de invierno y primavera.
Eventos o festivales locales. Aprovecha las celebraciones nacionales y vecinales con menús temáticos, ofertas por tiempo limitado o puestos temporales. Piensa en: margaritas especiales para el Cinco de Mayo o comida callejera durante un mercado local de verano.
Patrones climáticos. Cuando el clima obliga a la gente a quedarse en casa, ve a su encuentro allí. Promociona comida reconfortante, paquetes de bebidas acogedoras o entrega gratuita a través de DoorDash para aumentar las órdenes a domicilio.
Favoritos del vecindario. Organiza semanas de “favoritos locales” que presenten platos inspirados en los gustos o eventos culturales de la comunidad. Consejo profesional: puedes revelar los artículos de tu menú más populares con los análisis e información en tiempo real de DoorDash.
Usa las redes sociales y el correo electrónico para mantenerte conectado
La constancia en la comunicación genera confianza, especialmente cuando disminuye el tráfico de clientes. Mantén el interés de tu público en línea con:
Contenido detrás de escena o consejos de recetas
Avances de nuevos artículos del menú o novedades de la temporada
Descuentos y ofertas exclusivas
Aunque no realicen ninguna orden hoy, seguirás estando en su bandeja de entrada, en su feed y en su mente.
