Cómo abrir una cafetería

Las cafeterías son uno de los tipos de restaurantes más populares, y por una buena razón. Son lugares de reunión social, oficinas móviles y lugares convenientes para obtener tu dosis de cafeína o algo rico. Pero si has soñado con abrir tu propia cafetería, es posible que te preguntes cómo destacarte o en qué equipos invertir. Afortunadamente, nuestra guía incluye un conjunto de consejos prácticos para ayudarte a iniciar y administrar una cafetería exitosa, desde la planificación de la ubicación hasta el desarrollo del menú y el marketing.

1. Desarrolla un plan de negocios claro para la cafetería

Abrir un restaurante o una cafetería es emocionante, pero también puede ser abrumador. Como dueño de una pequeña empresa, eres responsable de administrar muchas partes cambiantes, desde bienes raíces hasta planes de negocios, personal y más. ¿Un buen lugar para empezar? Elaborar un plan de negocios bien redactado. 

El objetivo aquí es proporcionar a los inversores tu hoja de ruta para generar ganancias. Por lo tanto, el plan de negocios de tu cafetería debe incluir:

1. Resumen ejecutivo: Proporciona una breve descripción general de tu negocio, incluida tu misión, valores fundamentales y diferenciadores clave.

2. Visión general de la empresa: Describe el concepto de tu cafetería con más detalle, incluso el horario, el ambiente y el menú.

3. Análisis de la industria: Describe la economía, la composición demográfica y el crecimiento proyectado del vecindario, y destaca tu modelo de precios y las ofertas de menú exclusivo.

4. Plan operativo: Detalla tu plan de dotación de personal, relaciones con los proveedores y flujos de trabajo diarios.

5. Plan de marketing: Articula cómo llegarás y retendrás a los clientes a través de las redes sociales, la publicidad y los eventos comunitarios.

6. Análisis financiero: Calcula los costos de apertura, las previsiones de ingresos, los márgenes de beneficio y el análisis del punto de equilibrio.

7. Menú de la cafetería: Incluye un menú de muestra con bebidas o platos exclusivos para mostrar cómo se diferenciará de la competencia.

Lee nuestra guía paso a paso para redactar el plan de negocios de tu cafetería y utiliza nuestra plantilla como referencia. 

2. Elige la ubicación correcta 

Encontrar la ubicación perfecta puede ser el factor más importante a la hora de abrir una nueva cafetería. Debes comprender el mercado local y las necesidades de los clientes para asegurarte de tener un negocio estable. Tómate el tiempo para visitar diferentes vecindarios y toma nota de las horas pico para asegurarte de que tu ubicación sea la adecuada para tu negocio. Esto es lo que querrás tener en cuenta:

• Tráfico peatonal: Concéntate en áreas con alta actividad peatonal con un flujo constante de clientes, incluidos distritos comerciales, universidades o vecindarios residenciales.

• Demanda local: Investiga la comunidad en la que quieres insertarte para entender las necesidades de los clientes. ¿Se inclinan más por el servicio para llevar, un espacio acogedor para sentarse o una experiencia de café de especialidad?

• Presencia de la competencia: Evita las áreas con una alta concentración de cafés. Si bien cierta competencia es saludable, no querrás ser la tercera o cuarta cafetería de la cuadra.

• Términos de arrendamiento: Negocia términos de arrendamiento favorables, incluidos los costos de alquiler, servicios públicos y mantenimiento, para garantizar la rentabilidad a largo plazo.

3. Invierte en el equipamiento y la configuración adecuados

Los granos de café son lo primero. Pero después de eso, tendrás que invertir en el equipamiento adecuado para garantizar una experiencia de cliente eficiente y consistente, todo mientras gestionas los costos de puesta en marcha de tu cafetería. Te presentamos una lista del equipamiento básico necesario para administrar una cafetería:

• Máquina de café espresso

• Infusores y filtros 

• Molinillos de café 

• Tostador de café

• Refrigeradores y espacio de almacenamiento

• Máquina de hielo

• Licuadoras

• Lavavajillas

• Sistema de POS para restaurantes

• Tostadora/horno

• Vajilla y artículos para ofrecer el servicio (tazas, vasos, tapas, servilletas, etc.)

• Mesas y asientos

Al abrir una cafetería, la configuración de tu cocina comercial también tiene un gran impacto en la fluidez con la que funcionan las cosas, para tu personal y clientes. Es deseable optimizar tu espacio de manera eficiente y permitir que el personal se mueva rápidamente. Esto es lo que debes tener en cuenta:

• Simplicidad: mantén una distribución simple e intuitiva para garantizar operaciones fluidas y evitar que el personal se confunda.

• Flujo de trabajo: diseña un flujo de trabajo lógico, de modo que a los empleados de los diferentes equipos les resulte más fácil recorrer la cocina y hacer su trabajo.

• Eficacia: brinda flexibilidad y una óptima utilización del espacio disponible.

• Mantenimiento: planifica la cocina para facilitar el mantenimiento y la limpieza.

4. Crea un menú que se destaque

Un menú único y bien pensado ayuda a diferenciar tu negocio de la competencia, atrae a los clientes y puede impulsar las ventas. Te presentamos algunas formas de crear un menú que se destaque:

• Ofrecer bebidas especiales: Incluye bebidas clásicas como el espresso y capuchino junto con opciones exclusivas o de temporada, como un café con leche de arce o calabaza con temática otoñal.

• Adaptable a las preferencias dietéticas: Proporciona alternativas lácteas, jarabes sin azúcar y pasteles sin gluten o veganos para adaptarte a una amplia gama de necesidades y preferencias dietéticas. 

• Comprométete con el medio ambiente: Para atraer al creciente número de consumidores con conciencia ecológica, ofrece envases sostenibles, utiliza productos de origen ético e implementa programas de reciclaje y compostaje.

• Añade un toque divertido: Considera formas de hacer que tu menú se destaque de otras cafeterías y crea momentos para compartir en las redes sociales. Por ejemplo, puedes ofrecer una bebida rotativa "Estado de ánimo del día" en la que el personal elabore una bebida única inspirada en su estado de ánimo, como un moca "Necesito un abrazo" o un espresso doble "Me siento audaz".

Para obtener más consejos, lee nuestra guía para diseñar un menú que venda.

5. Comercializa tu cafetería de manera efectiva

Ya tienes los granos, los baristas y el ambiente: ahora es el momento de hacer que los clientes entren por la puerta (y que regresen). Una estrategia de marketing sólida te ayuda a crear conciencia de marca, fomentar la lealtad y destacar en una escena cafetera abarrotada. A continuación, te explicamos cómo llamar la atención y atraer a los clientes amantes de la cafeína:

Cuenta tu historia en las redes sociales

Si no estás en Instagram o TikTok, te estás perdiendo una gran oportunidad de conectarte con los amantes del café. Estas plataformas son perfectas para contar la historia de tu marca, mostrar tu arte latte e interactuar con tu público. Publica ofertas diarias, clips detrás de escena de tus baristas en acción e incluso testimonios de clientes. Anima a los visitantes a etiquetar tu tienda en sus publicaciones: nada supera el marketing de boca en boca, y una historia o publicación bien colocada puede atraer a un público completamente nuevo.

Asociarse con proveedores locales

Abastecerte de empresas locales no solo es bueno para tu cadena de suministro, sino que crea un sentido de comunidad y distingue a tu negocio. Usa granos de un tostador local, ofrece pasteles frescos de una panadería del vecindario o llena tu refrigerador con leche orgánica de una granja cercana. Esto no solo mejorará la calidad de tu producto, sino que también te brindará más historias para compartir con los clientes, haciendo que tu cafetería se sienta como una parte esencial del vecindario.

Ofrece promociones y programas de fidelización

Dale a los clientes una razón para regresar. Un simple programa de fidelización, como un café gratis después de diez compras, es muy útil. También puedes ofrecer descuentos por tiempo limitado, como una "happy hour" para tomar café por la tarde o un descuento para estudiantes y trabajadores remotos que necesitan un impulso de cafeína. Las promociones de temporada, como una bebida con temática invernal con una oferta de "compra uno, obtén uno adicional", también pueden impulsar el tráfico peatonal.

Comprométete con tu comunidad

El marketing no se trata solo de anuncios y descuentos, se trata de conexión. Para crear una comunidad en torno a tu tienda, organiza eventos locales como noches de micrófono abierto, exhibiciones de arte o talleres de degustación de café. También puedes apoyar causas locales, ya sea donando una parte de las ganancias a una organización sin fines de lucro u organizando eventos de recaudación de fondos. Cuanto más te integres con tu barrio, más fieles serán tus clientes.

Considera agregar órdenes en línea

Cada vez son más las personas que buscan comodidad. Ya sea que tengan prisa por ir trabajar u ordenen desde casa, dar a los clientes la opción de ordenar con anticipación en línea puede impulsar las ventas. Agregar las órdenes en línea de DoorDash te ayuda a recibir y administrar órdenes fácilmente en tu propio sitio web. 

Cómo Baker's Daughter aumentó las ventas con la entrega a domicilio

En agosto de 2020, Matt Baker abrió Baker's Daughter, una cafetería boutique abierta todo el día diseñada teniendo en cuenta la conveniencia y la calidad. La cafetería celebra las bondades estacionales de la región de Chesapeake, con un menú de desayunos, comidas preparadas, cafés y jugos especiales, y productos horneados caseros. 

La entrega fue un componente clave de su negocio desde el principio, y Baker vio a DoorDash como una opción natural debido a su amplio alcance. "Saber que un cliente en Virginia puede ordenar, y en 30 minutos recibir esa orden en su casa, es bastante importante para el conocimiento de la marca", explicó. 

Actualmente, Baker's Daughter tiene tres sucursales en Washington, DC, y se planean más aperturas para el futuro.  Y a medida que el negocio crece, Baker sabe que la entrega jugará un papel central. “Siempre ha sido mi objetivo seguir haciendo crecer nuestro negocio de entrega en línea”, dijo. “Buscamos aumentar las ventas a través de DoorDash tanto como podamos”.

"En nuestra sucursal del centro de DC, cualquier día entre las 9 y las 11 a. m., generalmente hay cola. DoorDash alivia ese problema al sumar ingresos sin tener que agregar personas a la cola o a la tienda”.

Matt Baker, Chef y propietaria, Baker's Daughter

Abre una exitosa cafetería hoy mismo

Ahora estás listo para administrar una cafetería próspera. Una vez que hayas finalizado tu plan de negocios, elegido la ubicación perfecta, invertido en equipos de calidad y determinado una estrategia de marketing efectiva que destaque tu menú único, estarás listo para abrir el café de tus sueños. ¿Quieres impulsar las ventas online? Explora cómo las órdenes en línea pueden ayudarte a llegar a nuevos clientes, optimizar las operaciones y aumentar las ganancias.