Ce guide présente sept éléments fondamentaux :
Identité de la marque : ce qui rend votre restaurant mémorable
Analyse FFPM : un regard honnête sur vos forces et vos faiblesses
Public cible : personnes que vous voulez rejoindre
Budget marketing : combien dépenser et où dépenser
Sélection des canaux : quelles plateformes en valent la peine
Calendrier marketing : choisir le moment
Pour terminer, nous avons fourni deux modèles de plans qui peuvent être adaptés à votre situation.
Qu’est-ce qu’un plan de marketing pour un restaurant?
Un plan de marketing pour un restaurant est un document écrit qui aborde quatre points principaux : qui est votre client potentiel (votre marché)? Comment allez-vous l’atteindre? Combien allez-vous dépenser? Et comment saurez-vous si ça fonctionne? Tout le reste, des publications Instagram aux courriels et offres de fidélisation, découle de ces réponses.
C’est comme un manuel d’utilisation pour votre stratégie marketing. Les exploitants qui n’en tiennent pas compte choisissent des idées marketing qui semblent étoffées, mais qui n’entraînent pas nécessairement des bénéfices durables.
Pour en savoir plus sur la gamme complète de stratégies marketing de restaurants qui peuvent alimenter votre plan, consultez notre guide dédié.
Plan de marketing ou stratégie de marketing : quelle est la différence?
Votre stratégie repose sur quoi et pourquoi : la décision de vous concentrer sur les parents occupés, plutôt que sur les étudiants, ou sur l’achalandage à l’heure du dîner plutôt qu’à l’heure du souper. Votre plan repose sur qui l’exécute, quand il l’exécute et comment il l’exécute.
Qui a besoin d’un plan de marketing pour restaurant?
En fait, tous les restaurateurs en ont besoin. Un plan est particulièrement utile pour les restaurateurs qui réagissent toujours après coup : ils se démènent pour offrir des promotions, ne comprennent pas pourquoi certaines semaines sont lentes, ne savent pas quels canaux marketing attirent réellement les clients.
Si vous en êtes aux premières étapes de l’ouverture d’un restaurant, un plan de marketing devrait être inclus dans votre plan d’affaires, au même titre que vos prévisions financières.
Étape 1 : définir qui vous êtes avant de promouvoir quoi que ce soit
L’identité de votre marque est la base sur laquelle toute stratégie repose. Avant de décider sur quelles plateformes de médias sociaux publier, ou si vous voulez diffuser des publicités payantes, vous devez définir clairement ce que votre restaurant a à offrir, et pourquoi quelqu’un vous choisirait plutôt que votre concurrent situé à trois pâtés de maisons.
Contrairement à ce que bon nombre de personnes pensent, la marque ne se limite pas à votre logo, ni à votre palette de couleurs. C’est l’image que vos invités perçoivent à chaque point de contact, du site Web de votre restaurant à votre inscription sur Marketplace DoorDash, en passant par vos publications sur les réseaux sociaux, jusqu’à la remise au comptoir. Une fois que tout semble être bien en place, vous venez de bâtir une identité de marque qui va inciter les clients à revenir.
Pourquoi les clients voudront revenir à votre restaurant?
Commencez par une déclaration de mission d’une phrase : une réponse honnête à la raison plus profonde et inspirante de l’existence de votre restaurant. Ensuite, définissez votre proposition de vente unique, la raison précise ou le facteur différentiel expliquant pourquoi un consommateur devrait vous choisir.
Une proposition faible : « Excellente cuisine à un prix juste. »
Une proposition forte : « Le seul restaurant dans ce quartier d’Oaxaca qui sert de la cuisine familiale depuis 30 ans. »
La version forte est assez précise pour attirer l’attention des clients recherchés et assez intéressante pour valoir la peine d’en parler. C’est ce qui motive le bouche-à-oreille.
Cohérence de la marque sur tous les canaux
La même voix, les mêmes éléments visuels et le même message devraient se retrouver dans votre présentation marketing sur les réseaux sociaux, dans votre fiche sur Marketplace DoorDash, sur le site Web de votre restaurant et sur tout matériel imprimé. Lorsqu’un client vous découvre sur TikTok, puis passe une commande sur votre site Web, il devrait avoir l’impression d’interagir avec le même restaurant dans les deux cas. Les clients parlent des marques auxquelles ils font confiance.
Selon le rapport 2026 de DoorDash sur les tendances du secteur de la restauration, 62 % des consommateurs découvrent les restaurants par l’entremise de leurs amis et de leur famille. Les recommandations de bouche-à-oreille de vos meilleurs clients sont les meilleures références que vous aurez, et elles ne coûtent rien.
Étape 2 : jeter un regard honnête sur votre position (analyse FFPM)
Une analyse FFPM, qui signifie Forces, Faiblesses, Possibilités et Menaces, est la vérification de la réalité dont un plan de marketing a besoin avant de fixer vos objectifs. Les forces et faiblesses sont des facteurs internes, alors que les possibilités et les menaces sont des facteurs externes qu’il faut prendre en compte.
Voici un exemple d’une analyse FFPM d’un restaurant en croissance :
Forces : taux élevé de clients réguliers, excellents avis en ligne sur Yelp et Google Maps
Faiblesses : pas de liste de courriels, pas de programme de fidélité, faible visibilité dans les résultats des moteurs de recherche dans le quartier
Possibilités : achalandage à la hausse à l’heure du dîner provenant d’un complexe de bureaux à proximité, événements locaux avec un potentiel pour service de traiteur
Menaces : nouveau concurrent à service rapide et décontracté qui ouvre à proximité, hausse du prix des aliments
Une fois que vous avez rempli chaque quart de cercle, des tendances et des informations apparaissent. Un restaurateur qui obtient des avis favorables, mais une faible visibilité dans les recherches, sait exactement où se concentrer en premier : le référencement local (vous assurer d’apparaître dans les résultats de recherche de restaurants pour les clients locaux) et améliorer le profil d’entreprise sur Google.
Vous voulez prendre de l’avance? Téléchargez notre modèle d’analyse FFPM gratuit et remplissez votre profil.
Étape 3 : arrêter de faire du marketing pour tous (commencer à faire du marketing ciblé)
Votre public cible est précisément le type de clients dont les habitudes, les valeurs et les besoins correspondent à ce que votre restaurant propose. Le fait de restreindre ce choix ne limite pas votre champ d’action, il le précise. Le profil de client cible s’appuie sur trois sources : la démographie des clients qui commandent chez vous, c’est-à-dire leur comportement alimentaire, leurs habitudes de commande, leur dépense moyenne, les plats du menu qu’ils préfèrent, l’heure à laquelle ils commandent.
Comment bâtir un persona client pour votre restaurant
Un persona client est un profil semi-fictif du client idéal, fondé sur des données réelles. La plupart des restaurants ont besoin d’un ou de deux profils de persona client. Consultez les rapports du système PDV sur les clients qui dépensent le plus, consultez les commentaires sur les réseaux sociaux pour trouver des abonnés conquis, et vérifiez les notes de réservation, s’il y en a.
Un persona utile : « client régulier du brunch de fin de semaine. 32 à 45. Se présente le samedi ou le dimanche avec un partenaire ou des amis. Il commande un plat principal de catégorie intermédiaire et une boisson. Il vous a trouvé sur Instagram. Pourrait demander une offre pour anniversaire. »
Ce profil indique exactement où concentrer vos efforts de marketing. Pour en savoir plus sur les idées de marketing pour les restaurants et comment elles atteignent votre public cible, consultez le blogue des commerçants DoorDash pour obtenir une analyse plus détaillée.
Étape 4 : se fixer des objectifs mesurables
Des objectifs marketing flous produisent des résultats flous. « Avoir plus de clients » est un souhait. Les objectifs qui stimulent l’action constituent la stratégie SMART : spécifiques, mesurables, atteignables, réalistes et temporellement définis.
Avant : « augmenter les ventes ».
Après : « augmenter les revenus des commandes en ligne de 15 % dans les 90 prochains jours en lançant un programme de fidélité et en envoyant une campagne par courriel par semaine. »
La deuxième version est mesurable, a une date limite et pointe vers des actions précises. Une fois les objectifs fixés, définissez les indicateurs de rendement clés (IRC), c’est-à-dire les données précises à surveiller pour ne pas perdre de vue vos objectifs. Les IRC les plus utiles pour un restaurant :
Taux de clients réguliers : quel pourcentage de commandes provient de clients qui ont déjà commandé?
Valeur moyenne de commande : le montant moyen dépensé par commande. Utile pour évaluer les efforts de vente additionnelle et le rendement des différents articles du menu.
Valeur à vie du client : le revenu total généré par un client par rapport à l’ensemble de sa relation avec votre restaurant.
Volume hebdomadaire des commandes en ligne : commandes directes combinées, plus les commandes hebdomadaires sur Marketplace, le signal le plus précis pour savoir si vos campagnes marketing entraînent une véritable réaction.
Établissez des points de référence pour chaque indice mesurable avant de lancer quoi que ce soit, afin d’avoir une base de comparaison.
Étape 4 : se fixer des objectifs mesurables
Des objectifs marketing flous produisent des résultats flous. « Avoir plus de clients » est un souhait. Les objectifs qui stimulent l’action constituent la stratégie SMART : spécifiques, mesurables, atteignables, réalistes et temporellement définis.
Avant : « augmenter les ventes ».
Après : « augmenter les revenus des commandes en ligne de 15 % dans les 90 prochains jours en lançant un programme de fidélité et en envoyant une campagne par courriel par semaine. »
La deuxième version est mesurable, a une date limite et pointe vers des actions précises. Une fois les objectifs fixés, définissez les indicateurs de rendement clés (IRC), c’est-à-dire les données précises à surveiller pour ne pas perdre de vue vos objectifs. Les IRC les plus utiles pour un restaurant :
Taux de clients réguliers : quel pourcentage de commandes provient de clients qui ont déjà commandé?
Valeur moyenne de commande : le montant moyen dépensé par commande. Utile pour évaluer les efforts de vente additionnelle et le rendement des différents articles du menu.
Valeur à vie du client : le revenu total généré par un client par rapport à l’ensemble de sa relation avec votre restaurant.
Volume hebdomadaire des commandes en ligne : commandes directes combinées, plus les commandes hebdomadaires sur Marketplace, le signal le plus précis pour savoir si vos campagnes marketing entraînent une véritable réaction.
Établissez des points de référence pour chaque indice mesurable avant de lancer quoi que ce soit, afin d’avoir une base de comparaison.
Étape 5 : déterminer combien dépenser
La plupart des restaurateurs ne dépensent pas suffisamment ou gaspillent de l’argent sur des canaux marketing avant d’avoir établi leurs fondamentaux. Votre budget marketing devrait correspondre à la situation actuelle de votre restaurant.
Explication de la règle de 3 % à 6 %
La norme du secteur de la restauration est de 3 à 6 % du revenu brut. Les nouveaux restaurants s’approchent souvent de 6 %. Cela comprend tout : publicités payantes, outils de marketing par courriel, création de contenu, photographie.
Ce qu’il faut faire de votre budget à chaque niveau
Moins de 99 $ par mois : commencez uniquement par des canaux gratuits. Créez votre fiche d’établissement Google, l’inscription gratuite qui définit l’apparence du profil quand il apparaît dans une recherche locale et sur Google Maps. Publiez sur une ou deux plateformes de médias sociaux. Construisez votre liste de courriels avec un code QR à côté de la caisse. Demandez aux clients satisfaits de laisser des avis sur Yelp et TripAdvisor.
De 99 $ à 2 000 $ par mois : ajoutez des outils payants une fois que les éléments fondamentaux gratuits fonctionnent. Les campagnes de courriels sur une plateforme d’automatisation, un site Web de marque avec commandes en ligne directes et un programme de fidélité de base commencent tous à montrer un rendement sur investissement à ce niveau.
Plus de 2 000 $ par mois : testez prudemment les publicités payantes sur des canaux où vous affichez déjà une croissance naturelle. Un partenariat d’influenceurs avec des comptes pour des aliments locaux peut promouvoir la notoriété de la marque au-delà de la plupart des budgets publicitaires à ce niveau. Les partenariats avec des entreprises locales et des organisations de quartier constituent un autre canal qui n’est pas suffisamment utilisé.
Étape 6 : choisir vos canaux (pas besoin d’apparaître partout)
Chaque canal marketing de votre plan devrait réaliser l’une des deux choses suivantes : aider de nouveaux clients à vous trouver ou ramener ceux qui existent déjà. Les meilleurs plans abordent les deux, entraînant un déplacement de la valeur budgétaire vers la rétention au fil du temps.
Des canaux qui permettent de vous découvrir | Des canaux qui favorisent le retour des clients |
|---|---|
Profil d’entreprise Google | Marketing par courriel |
Le référencement local | Des programmes de fidélité |
Les médias sociaux (naturels) | Des campagnes par textos |
Marketplace DoorDash | Des séquences automatisées pour la récupération des clients |
Des publicités payantes | Des offres pour les anniversaires |
Des canaux qui permettent de vous découvrir
Fiche d’établissement Google contrôle l’apparence de votre restaurant dans une recherche locale et sur Google Maps. Un profil complet, avec mise à jour des heures d’ouverture, photos de haute qualité, menu et avis des clients, est la base du référencement local. Selon le rapport de DoorDash 2026 sur les tendances du secteur de la restauration, 51 % des consommateurs découvrent les restaurants par le biais de Google, ce qui signifie que vous passez à côté de certaines commandes si vous ne vous concentrez pas sur Google.
Les médias sociaux renforcent la notoriété de la marque et la communauté. Les clients vérifient votre présence dans les médias sociaux avant de réserver une table ou de passer une première commande. Concentrez-vous sur une ou deux plateformes et assurez la cohérence de vos publications sur les réseaux sociaux, au lieu « d’étirer la sauce ».
Marketplace DoorDash est l’un des meilleurs canaux pour rejoindre les gens qui sont prêts à commander. Plus de 55 % des premières commandes DoorDash proviennent de clients qui vous ont trouvé par hasard en naviguant, et sans chercher un restaurant en particulier, ce qui signifie que votre fiche peut attirer de nouveaux clients sans effort supplémentaire de votre part. C’est un excellent canal pour l’acquisition de clients avec une circulation pédestre intégrée pour votre rayon de livraison.
Des canaux qui favorisent le retour des clients
Le marketing par courriel offre le meilleur rendement sur investissement de tous les canaux de rétention, et contrairement aux médias sociaux, la liste vous appartient. Selon Litmus, 41 % des professionnels du marketing indiquent que le courriel est leur canal le plus efficace. Les campagnes de courriel ont le pouvoir de créer une liste de clients réguliers grâce à des promotions hebdomadaires, à des offres à durée limitée et à des rappels aux clients les invitant à commander à nouveau. Consultez le guide DoorDash sur le marketing par courriel dans les restaurants pour avoir plus de détails.
Les programmes de fidélité transforment des invités ponctuels en clients fidèles. Selon le rapport DoorDash 2026 sur les tendances du secteur de la restauration, 87 % des consommateurs affirment qu’un avantage les a influencés à commander à nouveau, et l’étude EY Loyalty Market Study 2025 a révélé que les programmes de fidélité sont la principale raison pour laquelle les consommateurs restent fidèles à une marque. La fidélité multicanal de la Plateforme de commerce de DoorDash permet aux clients de gagner et d’échanger des points par le biais de Marketplace DoorDash, du site Web du restaurant, d’une application de marque ou en personne, assurant ainsi une fidélité constante des clients à chaque point de contact. Consultez le blogue des commerçants DoorDash pour obtenir plus d’informations sur la conception de programmes de fidélité pour les restaurants qui stimulent les commandes.
Considérez les textos comme une solution de secours, mais pas comme votre canal principal. Deux à quatre messages par mois, synchronisés sur des événements comme le lancement d’un nouveau menu ou un spécial du mardi, peuvent stimuler les commandes. Mettez d’abord en place le marketing par courriel. Un système de gestion des relations clients aide à gérer les deux canaux au même endroit.
Le marketing par courriel automatisé de la Plateforme de commerce DoorDash envoie automatiquement des messages de bienvenue, des courriels de récupération aux clients qui n’ont rien commandé depuis un certain temps, et des rappels aux clients les invitant à commander à nouveau. Les données internes de DoorDash montrent que cet outil augmente en moyenne la fréquence des commandes de 15 % auprès des nouveaux clients et des clients réguliers*. La Plateforme de commerce exige d’avoir un compte actif sur MarketPlace DoorDash; elle est conçue pour les restaurants qui souhaitent transformer les clients de MarketPlace en habitués directs et sans commission.
*Basé sur les données internes de DoorDash de mars 2024 à mars 2025.
Étape 7 : créer un calendrier marketing
Chaque promotion, chaque courriel et chaque campagne prévus au cours de l’année seront indiqués dans un calendrier marketing, afin que vos efforts marketing soient intentionnels, plutôt que d’être réactifs.
Votre calendrier devrait inclure :
Les promotions saisonnières : promotions d’été, offres de la rentrée, menus des Fêtes
Les dates clés : la Saint-Valentin, la fête des Mères, le réveillon du Nouvel An et les événements locaux du quartier qui attirent la circulation dans votre voisinage
Les courriels et la fréquence sur les réseaux sociaux : à quelle fréquence vous enverrez des campagnes par courriel et combien de publications seront présentées par semaine sur chaque plateforme
Les déclencheurs de fidélité : envois de récompenses aux anniversaires, de séquences pour la récupération des clients qui n’ont pas commandé depuis 60 jours
Les points de contrôle : révisions mensuelles de vos IRC de sorte qu’aucun indicateur ne s’accumule sans avoir été analysé
Les outils d’automatisation intégrée à la Plateforme de commerce DoorDash gèrent automatiquement de nombreux déclencheurs de fidélité et de courriel. Pour l’aspect marketing numérique, un simple chiffrier sur une base mensuelle fera très bien l’affaire. L’essentiel est que ce soit écrit et partagé avec toute personne qui participe à l’exécution.
Étape 8 : exécuter et mesurer votre plan
Faites le suivi des indicateurs qui sont directement liés aux revenus, et non aux données personnalisées, comme le nombre d’abonnés ou les pages vues.
Les seuls chiffres qui comptent vraiment :
1. Les commandes en ligne directes et les commandes sur Marketplace par semaine. Votre principal indicateur. Une croissance indique qu’une des mesures prises donne des résultats.
2. Le taux de clients réguliers. Quel pourcentage de commandes provient de clients qui ont déjà commandé? Un taux à la hausse signifie que vos canaux de rétention sont efficaces.
3. La valeur moyenne de commande. Le montant moyen en dollars par commande. Faites le suivi de cet indicateur en parallèle avec vos campagnes de vente additionnelle ou les modifications de votre menu.
4. La valeur à vie du client. Le revenu total généré par un client en raison de sa relation avec votre restaurant. Une forte rétention des clients est ce qui fait monter la valeur à vie du client au fil du temps.
5. Le taux d’inscription au programme de fidélité. Le pourcentage de clients qui rejoignent votre programme de fidélité. De façon générale, les clients qui s’inscrivent participent plus souvent. Selon le rapport 2026 de DoorDash sur les tendances du secteur de la restauration, 66 % des consommateurs disent interagir plus souvent avec des restaurants où ils sont membres du programme de fidélité. Une augmentation du taux d’inscription est donc un indicateur de commandes récurrentes futures, avant même que les données sur les commandes reçues ne le confirment.
Une fois que vous lancez la Plateforme de commerce DoorDash, vous pouvez voir tous ces indicateurs dans le Portail commerçant. Vérifiez chaque semaine les indicateurs du volume des commandes; vérifiez tous les autres indicateurs une fois par mois.
Exemples de plans de marketing pour restaurants
Voici deux exemples fictifs présentant le cadre conceptuel en pratique. Ces deux exemples constituent des points de départ que vous pouvez adapter; ce ne sont pas des stratégies prêtes à l’emploi.
Exemple d’un plan de marketing pour restaurant : ouverture d’un nouveau restaurant
La situation : nouveau restaurant de tacos, pas de public cible existant, pas de liste de courriels, tout nouveau sur Marketplace DoorDash.
L’objectif : obtenir 200 vues de la fiche d’établissement Google en 30 jours. Cinquante premières commandes sur Marketplace pour le premier mois. Cent abonnés par courriel au deuxième mois.
Où nous allons nous annoncer : Fiche d’établissement Google entièrement configuré. Annonce sur Marketplace DoorDash avec photos complètes et éléments du menu mis à jour. Instagram trois fois par semaine. Une liste de courriels est créée à l’aide d’un code QR à la caisse.
Budget : moins de 300 $ par mois. Aucune publicité payante.
Mesure : vues de profil Google, volume de commandes hebdomadaires sur Marketplace et nombre d’abonnés par courriel. Passée en revue chaque semaine pendant les 60 premiers jours.
Pour en savoir plus sur ce que devrait inclure une campagne marketing d’inauguration, le guide DoorDash sur la façon d’attirer des clients dans votre restaurant explique comment intéresser les clients dès leur première visite.
Exemple de plan de marketing pour restaurant : restaurant établi
La situation : restaurant de burgers, trois ans d’existence. Volume élevé de commandes sur Marketplace DoorDash, taux de répétition stagnant, pas de liste de courriels, pas de programme de fidélité.
L’objectif : augmenter de 10 % le taux de commandes récurrentes en 90 jours. Faire passer la liste de courriels de 200 à 600 abonnés.
Où nous allons annoncer : Plateforme de commerce DoorDash, marketing automatisé par courriel pour les séquences de bienvenue et de récupération des clients. Fidélité multicanal, inscrit à la fois auprès de Marketplace et des commandes directes en ligne. Notification poussée pour des avis sur la fiche d’établissement Google. Nouveau lien de commande en ligne pour restaurants ajouté à la biographie Instagram et au site Web du restaurant.
Budget : 200 à 1 000 $ par mois. Pas encore de publicité payante.
Mesure : taux de clients réguliers (ICR principal), taille de la liste de courriels, taux d’inscription au programme de fidélité et volume hebdomadaire des commandes en ligne. Une révision mensuelle.
La Plateforme de commerce DoorDash est la couche opérationnelle qui rend ce plan exécutable sans disposer d’une équipe marketing dédiée. La Plateforme de commerce requiert un compte actif sur Marketplace DoorDash.
Erreurs courantes à éviter dans les plans de marketing pour restaurant
On ignore le plan et on passe directement à la stratégie. Promouvoir une publication, ou annoncer une promotion, génère une brève augmentation des commandes, puis plus rien. Un plan vient en quelque sorte regrouper ces efforts pour un effet qui perdure. Sans un tel plan, chaque campagne devra être reprise depuis le début, sans qu’on sache vraiment ce qui fonctionne.
Tenter d’apparaître sur toutes les chaînes en même temps. Un plan qui couvre huit canaux marketing simultanément ne donne pas les meilleurs résultats. Il est préférable de choisir entre deux ou trois canaux qui s’adressent à votre public cible et à votre budget, de les exécuter de façon constante, et d’en ajouter seulement quand vos publications n’attirent pas une attention quotidienne.
Considérer Marketplace comme la stratégie globale. Marketplace DoorDash est un excellent moyen de capter l’intérêt de nouveaux clients, mais vous aurez besoin de la Plateforme de commerce DoorDash pour les transformer en clients directs. Les meilleures stratégies marketing utilisent Marketplace pour la découverte et la Plateforme de commerce pour en faire des clients directs qui reviendront souvent.
Créer le plan de marketing pour votre restaurant sur une base évolutive
Si vous êtes déjà sur Marketplace DoorDash, vous savez que les clients veulent ce que vous leur proposez. L’étape suivante consiste à transformer cette demande en relations clients qui vous appartiennent et que vous contrôlez directement. C’est à cette étape que la Plateforme de commerce DoorDash intervient.
La Plateforme de commerce accentue la portée de Marketplace DoorDash au moyen des canaux directs : un site Web de marque avec des commandes en ligne sans commission, des séquences de courriels automatisées et des programmes de fidélité multicanaux. Selon les données de DoorDash, les commandes en ligne peuvent augmenter les ventes courantes sur Marketplace de 8 %*, les canaux directs peuvent générer jusqu’à 7 500 $ de ventes au cours des six premiers mois** et le marketing automatisé par courriel augmente la fréquence des commandes de 15 % en moyenne***.
La Plateforme de commerce exige d’avoir une boutique MarketPlace DoorDash active. Elle a été conçue pour les propriétaires de restaurants qui souhaitent développer leur entreprise directe, sans créer leur propre équipe marketing. Le blogue des commerçants DoorDash propose un guide complet sur la façon dont la publicité des restaurants s’intègre dans ce contexte.
