Ce qu’il vous faut, c’est un système éprouvé. Il vous faut 15 idées éprouvées qui fonctionnent, classées par ordre de priorité pour que vous sachiez par où commencer. Ces stratégies de restaurant pour attirer une clientèle se déclinent en trois étapes : les clients vous trouvent, ils vous choisissent, puis ils reviennent. Chaque étape alimente la suivante. Lisez la suite pour découvrir ce qu’elles sont et pourquoi vous devez commencer à les intégrer dans votre entreprise de restauration.
Pourquoi la plupart des tactiques d’acquisition de clients échouent (et comment y remédier)
La plupart de ces tactiques fonctionnent bien seules, mais échouent parce qu’elles sont utilisées au mauvais moment. Si un restaurant lance un programme de fidélité avant que quiconque sache que l’endroit existe, il n’y a pas de public à inscrire. Si un propriétaire de restaurant paie pour des publicités qui dirigent le trafic vers un menu sans photos, les visiteurs ne le parcourront que quelques secondes avant de partir.
Le problème est le même dans les deux cas : dépenser au mauvais stade. Vous ne pouvez pas fidéliser des clients que vous n’avez pas acquis, ni convertir des gens qui n’ont jamais entendu parler de vous. Quand l’effort ne correspond pas réellement à l’étape où se trouve le restaurant, le budget se dissipe sans résultats probants.
La solution est de suivre la bonne séquence. Investissez dans l’étape où vous êtes maintenant, pas dans celle que vous espérez atteindre.
Comprendre le parcours client : découverte, conversion, rétention
Sarah sort son téléphone et cherche « meilleurs tacos près de chez moi ». Votre restaurant apparaît dans les résultats; elle parcourt le menu, lit quelques descriptions et regarde les photos. La page se charge rapidement, la nourriture a l’air appétissante, alors elle commande.
Trois jours plus tard, elle reçoit un courriel de bienvenue offrant 10 % de rabais sur sa prochaine commande. Elle l’utilise, s’inscrit à votre programme de fidélité et, au cours des six mois suivants, elle commande toutes les deux semaines environ.
Cette trajectoire passe par trois étapes cruciales : la découverte, la conversion et la rétention. Cependant, dans la vraie vie, les clients passent rarement de la découverte à la récurrence de façon aussi linéaire. Quelqu’un peut vous trouver sur DoorDash, vous oublier, puis vous redécouvrir par l’entremise d’un ami quelques mois plus tard.
Comme vous le voyez, le parcours zigzague, mais passe toujours par les mêmes trois points. Votre travail est de bien vous présenter à chacun, pour qu’un client qui s’éloigne ait toujours un chemin clair pour revenir.
Idées 1 à 5 : Rendez votre restaurant facile à trouver
51 % des clients découvrent des restaurants au moyen d’une recherche Google, tandis que les applications de livraison comptent pour 37 %*. Les cinq premières idées portent sur des stratégies de restaurants qui attirent plus de clients alors que ces derniers cherchent déjà un endroit où manger.
Autre avantage : la plupart exigent du temps plutôt que de l’argent, et quelques-unes ne coûtent absolument rien.
*Statistiques provenant du rapport sur les tendances de l’industrie de la restauration 2026 de DoorDash et SevenRooms
Idée 1 : Revendiquez et optimisez votre profil d’entreprise Google
Votre profil d’entreprise Google est la fiche gratuite de votre restaurant sur Google Maps et dans la recherche locale. Pour un restaurant local, c’est l’un des meilleurs points de départ : c’est gratuit, la configuration prend environ 30 minutes, et cela vous place devant des gens qui cherchent un endroit où manger maintenant.
Revendiquez votre profil sur business.google.com et confirmez que vous êtes propriétaire du restaurant.
Remplissez tous les champs : nom, adresse, téléphone, heures d’ouverture, site Web et lien vers votre menu.
Téléversez au moins 10 photos montrant l’extérieur et l’intérieur du restaurant, vos plats et votre équipe.
Rédigez une courte description qui mentionne votre type de cuisine et votre ville.
Par la suite, l’entretien prend environ 10 minutes par semaine : publiez une mise à jour avec une offre spéciale ou un événement, et répondez à chaque avis dans un délai d’un jour ou deux.
Votre présence en ligne est peu étoffée en ce moment? Commencez par cette étape : ça fonctionne. Environ 42 % des personnes qui effectuent une recherche locale cliquent sur un résultat de la recherche locale de Google, le groupe de trois entreprises affiché en haut des résultats locaux.
Idée 2 : Inscrivez-vous sur DoorDash Marketplace pour atteindre des clients prêts à commander
Les nouvelles annonces font face à des obstacles : pas de trafic, pas d’évaluation, pas d’élan. DoorDash Marketplace vous met devant des clients qui magasinent des mets en ce moment, avec leurs renseignements de paiement déjà enregistrés. Comme il s’agit d’un canal additionnel (et non d’un remplacement de ce que vous avez déjà), vous accédez à un public intégré tout en poursuivant vos efforts pour amener les clients à commander directement chez vous.
C’est aussi une excellente façon d’attirer des clients réguliers. Au premier mois sur DoorDash, les nouveaux marchands reçoivent plus de 20 % de leurs commandes de clients récurrents; au troisième mois, ces clients représentent près de 40 % des commandes.
Cela alimente aussi vos autres canaux. Parmi les clients qui mangent sur place, 74 % commandent ensuite une livraison au même restaurant, et 62 % de ceux qui commandent la livraison viennent plus tard manger sur place*. Un client qui vous trouve d’une façon a tendance à vous retrouver d’une autre façon.
Une fois inscrit, vous pouvez élargir votre portée avec de nouvelles idées promotionnelles ou des annonces commanditées, qui rapportent une moyenne de 4 $ pour chaque 1 $ dépensé.
Idée 3 : Renforcez votre SEO local pour les recherches « près de chez moi »
Le SEO local (optimisation pour les moteurs de recherche) consiste à optimiser votre site Web pour qu’il se classe dans les résultats de recherche locaux. Lorsqu’il est bien exécuté, votre restaurant sera classé sur la première page lorsque quelqu’un tape une requête à forte intention comme « meilleure pizza près de chez moi » ou « livraison de cuisine thaïlandaise » et votre ville.
C’est exactement ce que les clients potentiels cherchent sur Google quand ils sont prêts à commander.
Voici trois tactiques à intégrer immédiatement pour de meilleurs résultats de recherche :
Ajoutez votre emplacement et votre type de cuisine dans les balises de titre, les en-têtes et le contenu de votre site Web, pour que Google comprenne où vous êtes et ce que vous servez.
Créez des liens entrants (des liens vers votre site à partir d’autres sites de confiance) en inscrivant votre restaurant dans des annuaires locaux, comme Yelp et TripAdvisor, auprès de votre chambre de commerce et sur des blogues culinaires de la région.
Assurez-vous que votre nom, adresse et numéro de téléphone soient uniformes, en veillant à ce qu’il s’écrive exactement de la même façon partout en ligne.
Les résultats prennent généralement de trois à six mois, mais un bon classement tient une fois acquis, ce qui fait du SEO local l’un des canaux numériques au meilleur rendement à long terme.
Idée 4 : Faites partenariat avec des entreprises locales et commanditez des événements communautaires
Les partenariats locaux permettent d’échanger de la visibilité. Vous apportez de la nourriture ou une commandite à l’événement ou au public de quelqu’un d’autre, et recevez des clients.
Quelques approches qui ont fait leurs preuves :
Commanditer une équipe de sport pour enfants avec votre logo sur le chandail, ce qui vous met devant 20 à 30 familles par saison
Offrir un service traiteur lors d’une rencontre de la chambre de commerce ou du Club Rotary, où la salle est remplie de décideurs locaux
Vous associer à une entreprise non concurrente à proximité, par exemple un forfait 5 à 7 avec une microbrasserie et votre resto, ou une offre de dîner avec un studio de mise en forme
Participer à des soirées thématiques ou offrir de la nourriture lors de concerts de musique, ce qui vous assure un grand public
Prévoyez un budget approximatif de 50 à 200 $ par mois en nourriture ou en frais de commandite. Cela fonctionne mieux une fois les idées 1 à 3 en place, pour que la nouvelle attention tombe sur une présence prête à l’accueillir.
Idée 5 : Exploitez le bouche-à-oreille avec une offre de recommandation
Les amis et la famille comptent parmi les moyens les plus courants de découvrir un nouveau restaurant. Environ 61 % des clients découvrent de nouveaux endroits grâce à leurs amis, leur famille et leurs collègues. Le hic, c’est que le bouche-à-oreille ne se fait pas tout seul, donc il faut l’encourager avec un simple programme de recommandation.
Voici comment : donnez à un client existant un code ou un lien qui vaut 10 $ de rabais sur la première commande d’un ami. Quand cet ami commande, la personne qui l’a parrainé obtient aussi 10 $ de rabais sur sa prochaine commande; récompenser les deux camps encourage le partage. Suivez les codes au moyen de votre système de commandes en ligne ou de votre PDV. Payez seulement lorsqu’une recommandation se convertit, pour garder votre coût par nouveau client autour de 10 $.
Les recommandations devraient diriger les gens vers une présence en ligne déjà soignée. Pour vous aider à les exécuter sans suivi manuel, la commande en ligne et le site Web de marque de la Plateforme de commerce DoorDash peuvent créer et gérer des codes de recommandation pour vous.
Idées 6 à 9 : Convertissez les visiteurs en clients payants
Transformez les visites en commandes. Un client passe peut-être 30 à 60 secondes à vous comparer à un autre restaurant; c’est votre fenêtre pour conclure ou perdre la vente.
Si un nouveau client potentiel n’aboutit pas, le problème vient rarement de la nourriture. Le plus souvent, ce sont le menu, les photos ou un paiement laborieux qui vous coûtent la commande. Quatre idées de marketing créatives ci-dessous lèvent ces obstacles, en partant du principe que les Idées 1 à 5 fonctionnent déjà et que le trafic arrive.
Idée 6 : Rédigez des descriptions de menu qui vendent
Votre menu est un outil de vente, et 93 % des consommateurs ont déjà choisi un plat grâce à une description détaillée et attrayante*.
Indiquez les ingrédients principaux, la préparation et la taille de la portion.
Ajoutez des mots sensoriels comme croustillant, tendre ou cuit au feu de bois.
Mentionnez les allergènes et les considérations alimentaires, car de nombreux clients les cherchent avant de commander.
Mettez en évidence vos incontournables avec une étiquette « coup de cœur du chef » ou « le plus populaire ».
Limitez chaque description à environ 15 à 25 mots.
Au lieu de « tacos », essayez : « tacos de carnitas braisées lentement, coriandre fraîche, oignons marinés et salsa verde maison, servis avec lime et votre choix de tortillas de maïs ou de farine (3 par commande). »
La commande en ligne de la Plateforme de commerce DoorDash récupère votre menu directement de Marketplace, donc une seule modification met à jour tous les canaux à la fois et peut augmenter les ventes jusqu’à 8 %*.
Idée 7 : Ajoutez des photos de haute qualité à chaque plat du menu
Les clients sont fortement influencés par les photos. DoorDash a constaté que 87 % des consommateurs ont choisi quoi manger après avoir vu une photo ou une vidéo attrayante, et avoir des photos sur au moins la moitié du menu sur DoorDash a augmenté les ventes de 13 % en moyenne*.
Prenez les photos près d’une fenêtre, à la lumière du jour, sans flash ni filtres.
Cadrez chaque plat en vue de dessus ou à un angle de 45 degrés.
Montrez la portion réelle, la texture et le dressage, pour que la photo corresponde à ce qui est livré.
Prenez de trois à cinq angles par plat et gardez les meilleures prises.
Comptez environ deux à trois heures pour photographier un menu complet. L’outil de photo propulsé par l’IA de DoorDash fait gagner du temps avec une capture en un seul toucher et des approbations instantanées.
Idée 8 : Optimisez votre site Web pour la commande mobile
Presque tout le monde commande sur un téléphone maintenant. Notre rapport DoorDash 2026 montre que 95 % des commandes se font sur mobile; un site pensé uniquement pour l’ordinateur fait fuir les clients au moment d’acheter. Téléchargez cette liste de vérification du site web et consultez les éléments suivants :
Les pages se chargent en moins de trois secondes (testez rapidement avec PageSpeed Insights de Google).
Les boutons sont assez grands pour être touchés sans zoomer, environ 44 par 44 pixels.
Un bouton « Commander maintenant » bien visible se trouve en haut de page, avant le défilement.
Le menu est divisé en sections claires, et non en une liste interminable.
Le paiement se fait en trois étapes : panier, entrée des renseignements et paiement.
Le site Web de marque de la plateforme commerciale DoorDash est conçu avec une approche axée sur les appareils mobiles et propose des temps de chargement de moins de deux secondes, un balisage Schema pour la recherche. L’infrastructure technique est également gérée pour vous. Les commandes demeurent sans commission, avec des frais de traitement de 3,3 % plus 0,30 $ par transaction.
Idée 9 : Facilitez le paiement sans friction avec des options de paiement enregistrées
Des conversions se perdent au moment du paiement. Chaque étape supplémentaire et chaques frais surprises donnent une raison de plus d’abandonner le panier. Voici trois façons d’y remédier :
Enregistrez les modes de paiement pour que les clients de retour n’aient pas à ressaisir leur carte.
Offrez Apple Pay et Google Pay pour une commande en un seul toucher.
Affichez tous les frais d’emblée, pour éviter les surprises à la fin.
Des parcours de paiement plus courts et transparents convertissent mieux que des parcours longs avec des coûts cachés. La Commande en ligne de la Plateforme de commerce DoorDash inclut le paiement invité, le paiement sauvegardé et la prise en charge du portefeuille numérique dès la sortie de la boîte.
Idées 10 à 15 : Transformez les nouveaux clients en habitués
Acquérir un nouveau client coûte bien plus cher que de conserver un client existant. Les six idées ci-dessous mettent en place des systèmes qui font revenir les clients automatiquement, sans rabais constants, en partant du principe que les idées 1 à 9 amènent déjà des clients.
Idée 10 : Lancez un programme de fidélité multicanal
La plupart des clients veulent un programme de fidélité; 90 % disent qu’ils utiliseraient un programme qui couvre à la fois les réservations et la livraison. Le rendement est important, puisque 66 % des consommateurs commandent plus souvent auprès des restaurants où ils sont inscrits à un programme*. Un programme qui génère des commandes récurrentes présente généralement trois caractéristiques :
Une structure simple, par exemple achetez-en neuf et le dixième est gratuit, ou dépensez 100 $ et obtenez 10 $.
Un fonctionnement partout : en restaurant, en ligne et lors de la livraison.
Facilité d’utilisation, avec l’inscription automatique et des points que les clients peuvent consulter sur leur téléphone.
La fidélité multicanal permet aux clients d’accumuler et d’échanger des points qu’ils commandent sur DoorDash, sur votre site Web, dans votre appli ou en restaurant. Quand quelqu’un commande au moyen de DoorDash et s’inscrit, vous captez ses renseignements et pouvez le ramener par vos propres canaux la prochaine fois.
Idée 11 : Automatisez le marketing par courriel pour rester présent dans l’esprit des clients
Le courriel est le seul canal marketing que vous possédez entièrement, sans l’interférence d’algorithmes. Trois automatisations font l’essentiel du travail, chacune déclenchée par le comportement du client :
Une série de bienvenue trois à cinq jours après une première commande, avec des remerciements et 10 % de rabais sur la commande suivante
Une série de récupération après 45 jours d’inactivité, avec un bref « vous nous manquez » et une offre à durée limitée
Une reconnaissance VIP après cinq commandes, avec un avantage ou un accès anticipé aux nouveaux articles
Une fois en place, elles tournent toutes seules, sans effort continu. La configuration prend environ deux à trois heures, et le marketing automatisé par courriel comprend des campagnes préconstruites qui augmentent en moyenne la fréquence des commandes de 15 % chez les nouveaux clients et les clients réguliers*.
Idée 12 : Personnalisez les offres en fonction de l’historique des commandes
La reconnaissance fait revenir les clients, et 65 % des clients fidèles disent que le fait qu’un restaurant se souvienne de leurs préférences influence la fréquence de leurs commandes*. La personnalisation est une forme de service, basée sur les données que vous avez déjà :
Quelqu’un qui commande des tacos chaque mardi reçoit un rappel pour le « mardi tacos ».
Toute personne restée inactive pendant 30 jours reçoit un message « vous nous manquez » mettant de l’avant sa commande habituelle.
L’objectif est d’utiliser l’historique de commandes et les renseignements fournis à l’inscription pour que chaque client se sente reconnu. À noter : sur DoorDash Marketplace, DoorDash garde ces données, tandis que vos canaux directs au moyen de la Plateforme de commerce DoorDash vous en donnent la propriété. Marketplace bâtit le public, et la Plateforme de commerce DoorDash vous aide à vous l'appartenir et à l’activer.
Idée 13 : Générez des évaluations en ligne et répondez-y
Les avis servent à la fois de facteur de classement et de signal de confiance, et ils influencent directement les revenus. Une hausse d’une étoile dans l'évaluation moyenne d’un restaurant entraîne une croissance des revenus de 5 % à 9 %, selon un rapport de la Harvard Business School. La boucle est simple :
Demandez l'évaluation juste après une bonne expérience, pas au moment du paiement.
Facilitez la tâche avec un code QR sur le reçu ou un message texte après la commande menant vers Google ou Yelp.
Répondez dans un délai d’un ou deux jours, en remerciant le client pour les avis positifs et en répondant aux critiques sans vous mettre sur la défensive.
Répondre régulièrement indique à Google et à Yelp que vous êtes actif, et un flux constant de nouvelles évaluations compte davantage qu’un total global qui stagne. Tout cela est gratuit. La gestion de l’expérience client automatise les demandes, regroupe vos commentaires dans un seul tableau de bord et rédige des ébauches de réponses pour vous faire gagner du temps.
Idée 14 : Partagez du contenu en coulisses sur les réseaux sociaux
Les médias sociaux font en sorte que vous restez dans l'esprit des clients. Le retour est plus lent mais significatif; QSR Magazine a constaté que 74 % des clients qui interagissent activement avec des restaurants sur les médias sociaux sont plus susceptibles de les visiter. Voici ce qui fonctionne généralement :
Trois à cinq publications par semaine sur Instagram ou TikTok : mets vedette, portraits de l'équipe et préparatifs en cuisine.
Deux à trois par semaine sur Facebook : événements et nouvelles de la communauté, avec quelques mots-clics locaux pour que les gens du coin vous trouvent.
Regrouper une semaine de publications prend de 30 à 60 minutes et peut se faire avec des outils gratuits ou un planificateur peu coûteux. Considérez cela comme de l’entretien de la notoriété de votre marque, afin de rester présent à l’esprit quand un client sera prêt à commander.
Idée 15 : Rassemblez tous vos outils au même endroit avec la Plateforme de commerce DoorDash
La plupart des restaurants utilisent plusieurs systèmes déconnectés pour Marketplace, leur site Web, leur courriel, leur programme de fidélité, les évaluations et les médias sociaux. Chaque changement de menu oblige à tout mettre à jour individuellement, et chaque nouveau client aboutit dans une base de données différente, ce qui rend la vue d’ensemble du comportement client presque impossible.
La Plateforme de commerce DoorDash intègre tout dans un seul système : commande en ligne, site Web de marque, marketing par courriel automatisé, appli mobile de marque et fidélité multicanal. Mettez votre menu à jour une fois, et il se synchronise partout. De plus, les données clients sont collectées en un seul endroit.
Voici un exemple réel : Fishhook Seafood, en Ontario, a constaté que les clients inscrits au programme de fidélité sur le Web dépensaient 33 % de plus que les non-membres.
Comment prioriser ces 15 idées selon l’étape actuelle de votre restaurant
Tenter 15 idées à la fois, c’est la recette pour n’en exécuter aucune correctement; commencez par déterminer l’étape où vous vous trouvez. La plupart des restaurants se situent dans l’une des quatre.
Étape 1 (semaines 1 à 4) : soyez trouvable en ligne. Si vous n’avez pas de site Web, avez une présence Google faible ou n’êtes pas inscrit là où les clients cherchent, commencez ici. Concentrez-vous sur les Idées 1 (le profil d’entreprise Google), 2 (DoorDash Marketplace) et 3 (les bases du SEO local).
Commencez à apparaître là où les clients cherchent.
Étape 2 (mois 2 à 3) : convertissez les visites en commandes. Si le trafic arrive, mais que peu de gens commandent, c’est votre point faible. Concentrez-vous sur les Idées 6 (les descriptions de menu), 7 (les photos), 8 (l'optimisation pour appareil mobile) et 9 (la friction au paiement).
Transformez le trafic en revenus.
Étape 3 (mois 4 à 6) : bâtissez une clientèle fidèle. Si vous attirez de nouveaux clients, mais qu’ils commandent une fois puis disparaissent, c’est votre goulot d’étranglement. Concentrez-vous sur les Idées 10 (un programme de fidélité), 11 (l'automatisation des courriels), 12 (la personnalisation) et 13 (les évaluations).
Augmentez la valeur de chaque client au fil du temps.
Étape 4 (mois 6 et au-delà) : amplifiez ce qui fonctionne. Une fois les systèmes de base autonomes, ajoutez une couche d’amplification. Concentrez-vous sur les Idées 4 (les partenariats locaux), 5 (les recommandations), 14 (les médias sociaux) et 15 (un système unifié).
Déployez votre entreprise à une plus grande échelle sans ajouter de complexité.
Erreurs courantes qui font perdre du temps et de l’argent
Quelques erreurs prévisibles ruinent de bonnes intentions. Les éviter vous épargne le temps et l’argent que la plupart des restaurants perdent à apprendre à leurs dépens.
Tenter de mettre en place les 15 idées d’un coup
Choisissez-en trois à cinq, exécutez-les à fond, puis mettez en place la prochaine série. Monter à moitié 15 tactiques fait rarement bouger vos chiffres, alors qu’en exécuter pleinement 5 le fait souvent.
Compter les mentions J’aime plutôt que les commandes
Les abonnés Instagram et le trafic Web ne paient pas les factures. Suivez les commandes, le taux de rachat et la valeur moyenne des commandes, et laissez tomber les mesures de vanité.
Bâtir votre entreprise entièrement sur des plateformes que vous ne contrôlez pas
Vous fier uniquement à Marketplace, à Instagram ou à Google est risqué, puisque les algorithmes changent, et les frais augmentent sans que vous ayez votre mot à dire. Vos propres canaux, comme votre site Web, votre liste de courriels et votre programme de fidélité, vous protègent quand cela se produit.
La demande existe déjà : 64 % des consommateurs veulent une seule appli pour la livraison, le ramassage et les réservations. C’est pourquoi de plus en plus d’exploitants adoptent des outils intégrés, comme la Plateforme de commerce DoorDash*.
Comment mesurer ce qui fonctionne
Vous n’avez pas besoin d’un tableau de bord rempli de chiffres. Quelques indicateurs suivent de près les revenus, et la plupart se trouvent dans des outils que vous avez déjà : votre PDV, le tableau de bord de votre Profil d’entreprise Google, ou le Portail des commerçants si vous utilisez la Plateforme de commerce DoorDash.
Le nombre de commandes en ligne par semaine (directes et par Marketplace) : le signal le plus clair de votre élan. Surveillez la tendance semaine après semaine plutôt qu’un chiffre isolé.
Le taux de clients récurrents (la part qui commande deux fois ou plus) : la moyenne du secteur tourne autour de 30 %, tandis que les restaurants les mieux gérés atteignent 70 à 80 %*.
La valeur moyenne des commandes : le montant typique dépensé par commande. Suivez son évolution dans le temps.
La valeur à vie par client : les revenus totaux par client sur 12 mois. Cela vous indique la valeur réelle de chaque nouveau client pour l’entreprise.
La croissance de la liste de courriels : nouveaux abonnés par mois. C'est une mesure qui démontre votre capacité à capter des clients pour un contact direct.
Les actions sur le profil d’entreprise Google : appels, demandes d’itinéraire et clics vers le site Web, tous visibles dans votre tableau de bord du profil d'entreprise Google.
Le taux d’adhésion au programme de fidélité : la part de clients qui se joignent à votre programme, ce qui est un bon indicateur de la croissance de votre base de clients fidèles.
Choisissez-en deux ou trois pour commencer. Les vérifier le même jour chaque semaine transforme la mesure en habitude plutôt qu’en jeu de devinettes.
Transformez l’élan de Marketplace en relations clients qui vous appartiennent
Vous rejoignez déjà des clients sur Marketplace DoorDash. L’étape suivante consiste à transformer cet élan en relations clients que vous possédez, du genre qui génèrent des revenus répétés sans frais de commission.
