Les fêtes sont une des périodes les plus occupées pour la livraison de nourriture. Pour les restaurants, elles représentent une formidable opportunité d’augmenter les revenus et de trouver de nouveaux clients qui pourraient bien vous adopter pour toute l’année.
DoorDash donne un coup de pouce à votre promotion des fêtes
La campagne Décore le seuil de la porte de DoorDash peut aider les restaurants qui organisent des promotions à obtenir plus de commandes et encore plus de visibilité dans l’application. Si vous organisez une promotion Rabais pour les nouveaux clients du 29 novembre au 21 décembre, DoorDash peut augmenter sa valeur jusqu’à 25 % sans frais supplémentaires pour vous (p. ex., une promotion Dépense 30 $, obtiens 8 $ peut devenir Dépense 30 $, obtiens 10 $). De plus, les restaurants proposant des promotions actives seront présentés dans le carrousel de la page d’accueil des rabais des fêtes afin de maximiser la visibilité dans l’application.
Mendocino Farms propose une promotion « Dépense 40 $, obtiens 8 $ » à l’approche des fêtes afin de stimuler les ventes et de rendre la période des fêtes plus agréable pour leurs clients. En moyenne, les commerces qui organisent des promotions voient leurs ventes augmenter de 20 %.*
« Les promotions DoorDash permettent à davantage de clients de découvrir et de savourer les plats de Mendocino Farms. »
10 conseils de marketing pour les restaurants pendant les fêtes
La période des fêtes est l’occasion de nouer des liens avec votre communauté locale, d’attirer de nouveaux clients et de renforcer les relations avec vos habitués. Voici dix conseils pour permettre aux restaurants d’augmenter leurs ventes pendant les fêtes et les occasions spéciales.
1. Créer un menu des fêtes à durée limitée
Le changement de saison signifie que différents ingrédients sont disponibles et que les clients ont des envies précises. Les desserts décadents, les boissons chaudes et les repas chauds et copieux qui ne se vendaient pas très bien il y a quelques mois peuvent être exactement ce que vos clients recherchent aujourd’hui. En cette période de l’année, tout le monde recherche un peu plus de confort. Un menu des fêtes peut également apporter un changement agréable à votre menu pour les habitués et leur donner une nouvelle raison de tomber amoureux de votre restaurant.
« Nous avons créé les boîtes de sushis [chez Uchi Restaurants] pour les déguster à tout moment de l’année, mais nous sommes ravis de proposer cette offre pour la première fois à l’occasion de la période des fêtes. En ce qui concerne les clients sur place, nous avons toujours des Omakase, mais nous proposons un Omakase spécial pour le réveillon du Nouvel An », déclare Ellen Gruber, responsable du marketing de croissance, Hai Hospitality.
2. Augmenter les ventes grâce à des offres spéciales et des promotions pour les fêtes
Les rabais et promotions sont un excellent moyen d’inciter les clients à passer des commandes en cette période de l’année. Vos clients sont peut-être stressés ou débordés par les préparatifs des fêtes et une soirée sans préparer le souper pourrait être exactement ce dont ils ont besoin. Offrez-leur des rabais via DoorDash ou des promotions sur place pour les encourager à passer une soirée à se détendre et à savourer un repas de votre restaurant.
3. Encouragez les clients à commander à l’avance pour la livraison les jours fériés comme le jour de Noël ou le jour de l’An
La livraison de repas le jour de Noël et les plats à emporter sont de plus en plus populaires chaque année, les recherches pour « livraison de repas le jour de Noël près de chez moi » ayant fait un bond de 150 % d’une année sur l’autre, d’après KWFinder. Encouragez vos clients à commander à l’avance des plats à emporter ou en livraison les jours fériés comme Noël et le Nouvel An. Ils auront ainsi une chose de moins à penser lorsque ce jour arrivera et cela vous aidera également avec votre propre planification. Envoyez un courriel à votre liste de contacts ou publiez un message sur les médias sociaux pour encourager les commandes anticipées.
4. Proposer des menus spéciaux exclusivement pour la livraison, par exemple des forfaits repas en fonction de la taille du groupe
La livraison peut être une source de revenus importante pour votre entreprise, en particulier si votre salle à manger est pleine et que vous souhaitez toucher davantage de clients. De nombreuses entreprises comme Cote proposent des menus exclusifs pour la livraison afin que les plats à emporter aient une saveur particulière.
« Lors de la création du menu de livraison pour le restaurant de Miami, notre objectif était de le rendre unique tout en restant fidèle à la marque Cote. Pour y parvenir, nous avons lancé deux plats exclusifs : Galbi Jjim et Steak Dup-bap. Ces plats sont disponibles exclusivement en livraison, ce qui permet à nos clients de Miami de découvrir quelque chose d’exceptionnel de Cote sans avoir à sortir de chez eux », explique Catherine Lamberson, directrice de la communication marketing chez Gracious Hospitality Management, le groupe de restaurants de Cote. « Les deux sont accompagnés de riz et de kimchi de chou, parfaits pour une soirée agréable. Nous voulions créer un sentiment d’excitation et d’exclusivité, en veillant à ce que le menu de livraison soit tout aussi spécial qu’un repas en salle. »
Les offres groupées permettent de servir différents groupes de personnes à des prix spéciaux et peuvent simplifier les livraisons et les commandes à emporter pour les groupes. Des restaurants comme Carrabba’s proposent des combos pour les familles tout au long de l’année, et l’équipe de Sylvia’s in Harlem a remarqué une augmentation des commandes de groupe à l’approche des fêtes.
« Nous constatons que les forfaits spéciaux pouvant nourrir une famille (3 à 5 personnes) gagnent en popularité, particulièrement compte tenu de la hausse générale du coût des aliments et de la livraison. Les offres de type « un acheté, un gratuit » ont également bien fonctionné. Nous souhaitons également améliorer nos programmes de fidélisation, car nous avons beaucoup de clients réguliers. »
5. Augmenter la valeur des commandes en proposant aux restaurants des promotions sur les cartes-cadeaux et des paquets-cadeaux pour les fêtes
Offrir des cartes-cadeaux avec des promotions spéciales n’incite pas seulement les clients à acheter des cartes-cadeaux, mais contribue simplifier l’achat des leurs cadeaux cette saison. De plus, plus les clients achètent des cartes-cadeaux pour leurs amis, leur famille, leurs collègues ou leurs voisins, plus de nouveaux clients sont exposés à votre entreprise et ont le potentiel de devenir des clients récurrents.
Par exemple, la Tavern in the Square de Boston propose le programme Winter Winnings, dans le cadre duquel les clients qui achètent une carte-cadeau de 50 $ reçoivent une carte-cadeau bonus de 10 $ et ont la possibilité de gagner des prix encore plus importants sur une carte à gratter lors de chaque achat de carte-cadeau.
Les paquets-cadeaux d’alcool à thème sont un autre moyen d’augmenter la valeur des commandes pendant les fêtes. Vos clients étant nombreux à organiser des fêtes en cette période de l’année, le fait de proposer des ensembles de boissons comme du lait de poule ou du vin chaud festif leur facilite la tâche et permet à votre restaurant d’engranger des revenus supplémentaires.
6. Créer un plan d’affaires des fêtes avec le personnel et les fournisseurs
Les fêtes sont une période difficile pour la planification dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. La demande de services augmente, mais les fournisseurs et le personnel ont besoin de congés pour fêter avec leurs proches. Les restaurateurs réfléchissent plus intelligemment à la planification des opérations afin de fidéliser le personnel et de maintenir le moral des troupes.
« La dotation en personnel reste un problème dans tout le secteur », indique K. De’Sean Woods, directeur général de Sylvia Woods, Inc. pour Sylvia’s. « D’un point de vue opérationnel, les augmentations importantes du nombre de livraisons coïncident parfois avec les périodes les plus achalandées sur place. Nous sommes en train d’essayer de créer une meilleure disposition de la cuisine pour éviter qu’un aspect de l’activité n’ait un impact négatif sur l’autre (sur place vs à emporter/livraison) ».
Il est important de prévoir les congés du personnel et les interactions avec les fournisseurs dont vous pourriez avoir besoin bien avant les jours très achalandés, les événements et les fêtes.
« Les défis opérationnels sont assez universels dans l’industrie à cette période de l’année. Les fournisseurs ferment pour les Fêtes, le personnel veut plus de congés. Nous devons planifier en conséquence et être plus vigilants quant à ce qui doit être fait au cours des prochaines semaines pour bien nous préparer. La réception des stocks peut prendre un peu plus de temps, il est donc important d’avoir un bon plan d’action pour réussir et s’assurer que les clients ne ressentent pas les écarts, s’il y en a. »
7. Partager les communications marketing relatives aux fêtes par courriel, sur les réseaux sociaux, sur le site Web et par texte
La plupart de vos clients jonglent avec beaucoup de choses pendant les fêtes, et il est donc d’autant plus important que votre stratégie de marketing pour les restaurants soit efficace.
Envisagez de partager les types suivants de promotions marketing des fêtes pour votre restaurant par courriel, sur votre site Web, sur les réseaux sociaux et par texto :
Rabais des fêtes
Invitations à des événements des fêtes
Dates limites de réservation et rappels pour les fêtes à venir
Heures d’ouverture des fêtes et menus spéciaux
Publications de reconnaissance du personnel et images
Récapitulatif de fin d’année (article de menu ou cocktail le plus populaire, etc.)
Compétitions ou concours
Collaborations avec des entreprises locales ou participation à des rassemblements communautaires locaux
8. Offrir au personnel des incitatifs basées sur les performances du restaurant pendant les fêtes
Votre personnel souhaite lui aussi profiter des fêtes, et c’est le moment idéal pour lui témoigner votre reconnaissance. Offrir au personnel des incitatifs, comme des jours de congé supplémentaires en fonction des membres qui vendent le plus de cartes-cadeaux, ou des primes basées sur les ventes du restaurant, peut les inciter à vraiment participer à l’amélioration des performances de l’établissement.
Itzel Perez, directrice générale de l’établissement de Brentwood de Mendocino Farms’, suggère de créer des rituels amusants pour motiver l’équipe. « Notre tradition consiste à faire sonner les cloches de vache tous les matins pour que l’équipe soit prête et pleine d’énergie pour le dîner, explique-t-elle. « C’est bruyant, c’est fort, et ça met tout le monde en action. »
9. Organiser des événements pour les fêtes, tels que des buffets, des bars éphémères ou des soirées à thème
Les bars éphémères sur le thème des fêtes, comme ce bar éphémère de Noël sur le toit du Gioia Cafe and Bar à New Haven, au Connecticut, peuvent contribuer à susciter l’intérêt du public pour votre restaurant en cette période de l’année. Avec un décor festif, des cocktails de saison et des fêtes, et des desserts spéciaux, vous pouvez transformer votre restaurant en un lieu digne d’Instagram pour les soirées en amoureux, les soirées entre filles et les réunions de famille.
Les événements à thème sont parfaits pour attirer une foule qui aime publier sur les réseaux sociaux. Ils ne pourront pas s’empêcher de faire des publications à ce sujet, ce qui vous permettra d’atteindre de nouveaux clients potentiels.
« Nous avons constaté que les événements thématiques dynamisent vraiment la foule et favorisent un sentiment d’appartenance à la communauté. »
10. Créer un partenariat avec des influenceurs locaux et des créateurs de contenu pour promouvoir les offres spéciales des fêtes
39 % des consommateurs de la génération Z déclarent avoir essayé un nouveau restaurant sur la base d’une recommandation d’un influenceur des médias sociaux. Créez un partenariat avec des créateurs de contenu ou des influenceurs dans votre région pour créer des vidéos présentant votre restaurant.
Comme les coûts peuvent varier considérablement en fonction de l’importance du public, recherchez des micro-influenceurs ou des influenceurs de niche qui ont un public engagé. Envisagez de collaborer avec les créateurs pour promouvoir des événements tels qu’un concept éphémère, afin de créer le sentiment d’urgence et qu’ils disent à leurs abonnés de venir rapidement avant la fin de la période des fêtes.
« Nous avons collaboré avec environ cinq influenceurs à Miami, de différents calibres, certains avaient 3 000 abonnés, d’autres en avaient 30 000. Ils ont partagé un code promotionnel qui nous a permis de suivre le nombre de personnes qui l’ont utilisé sur DoorDash, et ce fut un grand succès. »
Répandez la joie des fêtes et touchez de nouveaux clients cette saison
Ces idées peuvent vous aider à trouver de nouvelles façons de communiquer avec vos clients, mais elles ne doivent pas se limiter à la période des fêtes. Si vous trouvez une stratégie marketing pour les fêtes qui fonctionne bien pour votre entreprise, vous pourriez même la poursuivre au cours de la nouvelle année et au-delà.
Assurez-vous de profiter des promotions DoorDash et bénéficiez automatiquement d’un coup de pouce sur toutes les campagnes Décore le seuil de la porte qui se déroulent du 29 novembre au 21 décembre.
Comment participer :
Configurez une promotion Rabais pour les nouveaux clients avant le 22 novembre.
Veillez à ce que votre promotion soit en ligne pendant toute la durée de la campagne Décore le seuil de la porte, du 29 novembre au 21 décembre.
Les clients DashPass bénéficieront d’une augmentation de valeur de 25 % entre le 29 novembre et le 5 décembre.
