Selon le Rapport 2026 de DoorDash sur les tendances en matière de réservations et d’exploitation des restaurants, 93 % des consommateurs ont déjà choisi des articles sur des applications de livraison en raison de descriptions de menu détaillées et attrayantes. Sur une application de livraison ou votre menu de commande en ligne, les clients font leur choix en fonction des descriptions et des photos de votre menu. Il n’y a pas de serveur pour expliquer un plat ou suggérer un accompagnement.
Si les articles de votre menu n’affichent qu’un nom et quelques ingrédients, vos clients pourraient avoir des questions. Ce guide explique comment rédiger des descriptions de menu qui fournissent aux clients l’information qu’ils recherchent, aident votre menu à se démarquer en ligne et offrent une meilleure expérience qui leur donnera envie de revenir.
Vous découvrirez six règles pour rédiger des descriptions de menu qui peuvent vous aider à générer plus de commandes en ligne. Vous verrez également des exemples avant-après, les erreurs courantes à éviter et un plan en trois étapes pour mettre à jour l’ensemble de votre menu en une seule séance.
En bref
Les clients qui commandent en ligne choisissent leurs plats en fonction des descriptions du menu, puisqu’aucun serveur n’est là pour leur donner des explications.
Les descriptions efficaces commencent par un ingrédient clé, une méthode de cuisson ou un profil de saveurs, et utilisent des mots concrets qui évoquent les sens, comme « croustillant » et « fumé ».
Limitez chaque description à une ou deux phrases et placez les indications alimentaires, comme « sans gluten » ou « végétalien », à la fin.
Les exemples avant-après montrent comment quelques modifications peuvent transformer une simple liste d’ingrédients en une description qui facilite le choix au moment de commander.
Évitez les descriptions vagues, les termes culinaires qui prêtent à confusion, les affirmations exagérées et les descriptions qui ne sont plus à jour.
Découvrez comment utiliser l’IA pour commencer à réécrire les descriptions de votre menu
Pourquoi les descriptions de menu stimulent les commandes en ligne
Une description de menu peut sembler être un petit détail, mais sur les plateformes numériques, elle peut faire toute la différence entre un client qui commande auprès de votre restaurant et un client qui choisit plutôt un concurrent.
Votre description de menu est votre argument de vente en ligne
La façon dont vous décrivez un plat influence le choix des clients. Dans une étude de l’Université Stanford, une cafétéria du campus a présenté les mêmes plats de légumes avec des noms simples ou des descriptions mettant l’accent sur les saveurs. Les plats décrits en fonction de leur goût et de leur texture ont été choisis par 25 % plus de clients que les plats portant des noms simples comme « haricots verts ».
La même tendance s’observe sur DoorDash. Ajouter des descriptions à au moins la moitié de votre menu peut augmenter vos ventes de plus de 6 % en moyenne (selon une analyse interne de DoorDash menée auprès de petits et moyens commerces ayant ajouté leurs propres descriptions à au moins 50 % des articles de leur menu, de 2023 à 2025).
Les descriptions doivent être complètes partout où vous vendez vos plats. Si elles sont absentes ou incohérentes sur votre site Web ou dans votre application, les clients ont moins d’information pour faire leur choix au moment de commander. Utilisez les mêmes descriptions claires sur tous les canaux où votre menu est présenté.
Ce que les clients veulent voir
Le Rapport 2026 de DoorDash sur les tendances de l’industrie a révélé que les facteurs suivants facilitent la navigation dans les menus :
Des renseignements clairs sur ce qui est inclus, comme les accompagnements, les sauces et les suppléments (52 %)
Des photos de menu qui correspondent clairement à l’article présenté (47 %)
Les mentions « les plus populaires » ou « les plus vendus » (31 %)
Des indications sur la taille des portions (27 %)
Le rapport révèle que 59 % des consommateurs recherchent activement des renseignements sur les allergènes ou les régimes alimentaires lorsqu’ils commandent des repas. Utilisez ces résultats comme liste de vérification pour chaque article de votre menu. Les clients préfèrent des détails précis aux descriptions trop imagées.
6 règles pour rédiger des descriptions de menu qui génèrent des commandes
Les six règles ci-dessous constituent une formule simple pour rédiger les descriptions de votre menu :
[Méthode de cuisson] + [ingrédients principaux] + [texture ou saveur] + [ce qui est inclus] + [indication alimentaire]
Par exemple : « Saumon grillé au charbon de bois, accompagné de pommes de terre écrasées croustillantes et d’une sauce au citron et à l’aneth. (sans gluten) »
Chaque article n’a pas besoin de comporter tous ces éléments. Utilisez les règles ci-dessous pour déterminer les éléments à inclure.
Commencez par ce qui rend le plat unique
Commencez chaque description par le détail qui distingue le plat des autres. Demandez-vous ce qui rend le plat unique et commencez par cet élément.
« Poitrine de bœuf fumée au bois » en dit plus en quelques mots que « Notre assiette de poitrine de bœuf servie avec des accompagnements ».
Placez ces détails dans les premiers mots :
Des ingrédients locaux, comme des fruits et légumes ou de la viande provenant d’une ferme de la région
Des aliments faits maison, comme les sauces, les pâtes ou le pain
Une méthode de cuisson particulière, comme la cuisson lente, la cuisson au gril sur braises ou l’effilochage à la main
Exemples :
Fettuccines maison enrobés d’une sauce crémeuse à l’ail
Épaule de porc cuite lentement, assaisonnée d’un mélange d’épices au piment ancho
Cuisses de poulet grillées au charbon de bois dans une marinade au citron et aux fines herbes
Bien sûr, n’utilisez des termes comme « local » ou « fait maison » que s’ils correspondent vraiment à la réalité.
Utilisez des mots évocateurs qui font appel aux sens, accompagnés de détails concrets
Le langage sensoriel décrit le goût, la texture et l’arôme des aliments. Des mots comme « croustillant », « croquant », « fumé » et « acidulé » donnent aux clients une meilleure idée du plat avant de commander.
Choisissez des mots qui décrivent une caractéristique concrète :
Texture : croustillant, croquant, crémeux, tendre, feuilleté
Saveur : fumé, acidulé, savoureux, sucré, relevé
Arôme : rôti, grillé, beurré, épicé
« Délicieux », « alléchant » et « savoureux » évoquent une sensation sans donner de détails précis. Évaluez chaque adjectif en vous demandant s’il décrit la texture, la saveur ou l’arôme. Sinon, supprimez-le.
Avant : Poulet frit délicieux accompagné d’une sauce savoureuse.
Après : Poulet frit croustillant mariné au babeurre et arrosé d’une sauce piquante au miel.
Avant : Soupe maison alléchante.
Après : Soupe aux tomates et au basilic mijotée lentement, accompagnée de pain au levain grillé.
Avant : Notre incroyable gâteau au fromage.
Après : Gâteau au fromage crémeux à la vanille sur une croûte de biscuits Graham, garni de framboises fraîches.
Rédigez des descriptions courtes et adaptées aux appareils mobiles
Selon le Rapport 2026 de DoorDash sur les tendances en matière de réservations et d’exploitation des restaurants, 64 % des consommateurs commandent presque toujours des repas à livrer sur leur téléphone. Comme l’espace est limité sur l’écran d’un téléphone intelligent, limitez chaque description à une ou deux phrases. Les descriptions trop longues repoussent les détails importants plus bas sur le petit écran.
Pour rédiger des descriptions courtes :
Supprimez les mots qui répètent le nom du plat.
Supprimez les formules creuses comme « fait avec amour » ou « un grand classique. »
Divisez les longs textes en courtes lignes plutôt que de les présenter en un seul bloc dense.
Appliquez les mêmes règles à un menu interactif sur votre propre site Web.
Soyez clair au sujet des régimes alimentaires et des allergènes
Les clients qui recherchent des renseignements sur les allergènes ou les régimes alimentaires doivent pouvoir les trouver rapidement. Les prévisions des tendances culinaires What’s Hot 2026 de la National Restaurant Association ont désigné les mentions, les icônes et les repères clairs dans les menus comme l’une des principales tendances du secteur.
Utilisez de courtes mentions plutôt que de longues explications :
SG : Sans gluten
V : Végétarien
VG : Végan
Écrivez en toutes lettres les mentions moins courantes, comme « faible en glucides » ou « sans produits laitiers », afin que les clients n’aient pas à en deviner la signification Placez les mentions à la fin de la description, après les saveurs et les ingrédients principaux. Cela apporte plus de clarté sans alourdir le texte.
Avant d’ajouter une mention, vérifiez le plat dans son ensemble, y compris les sauces, les vinaigrettes et les accompagnements. Une mention « sans gluten » sur un plat accompagné d’une sauce à base de farine peut nuire à un client et miner sa confiance.
Adaptez vos descriptions au ton de votre marque
Vos descriptions doivent refléter la personnalité de votre restaurant. Un restaurant de tacos décontracté et un steakhouse gastronomique devraient avoir des descriptions au ton différent.
Restaurant de tacos décontracté, ton amusant et enjoué : « Deux tacos de poisson croustillants garnis de salade de chou au chipotle et de lime fraîche. Prenez quelques serviettes de table en plus. »
Steakhouse gastronomique, ton élégant, mais facile à lire : « Faux-filet vieilli à sec, accompagné d’un beurre aux échalotes rôties et de broccolini grillé. »
Sandwicherie de quartier, ton simple et généreux : « Une généreuse portion de pastrami chaud sur pain de seigle, avec de la moutarde brune épicée. »
Gardez le même ton dans l’ensemble de votre menu. Passer d’un ton formel à un ton décontracté peut dérouter les clients et affaiblir l’identité de votre marque. Les chaînes de restaurants qui comptent plusieurs établissements devraient adopter un ton uniforme dans tous leurs menus.
Besoin d’aide pour définir le ton de votre marque de restaurant? Commencez par consulter notre guide d’idées de descriptions de restaurant.
Placez les détails clés au début pour faciliter la lecture en diagonale
Rédigez vos descriptions pour les clients qui parcourent les menus rapidement plutôt que d’en lire chaque ligne. Placez les détails les plus importants dans les trois à cinq premiers mots : la protéine principale, la méthode de cuisson ou le profil de saveurs.
Évitez les formules génériques comme « Notre célèbre… » ou « Un favori de nos clients… ».
Avant : Notre sandwich, l’un des favoris de nos clients, est garni de porc effiloché cuit lentement et de salade de chou.
Après : Sandwich au porc effiloché cuit lentement, garni de salade de chou acidulée et servi sur un pain grillé.
Gardez à l’esprit que certaines applications de commande tierces raccourcissent les descriptions en mode aperçu. Dans ces cas, les premiers mots pourraient être les seuls que les clients verront.
Exemples de descriptions de menu : avant et après
Chaque exemple ci-dessous corrige un problème courant différent : une description trop sommaire, trop longue ou à laquelle il manque des renseignements alimentaires. Pour trouver encore plus d’inspiration, consultez quelques-uns de nos exemples de menus de restaurant.
Exemple 1 : Une simple liste d’ingrédients comparée à une description complète
Avant : Sandwich au poulet : poulet, laitue, tomate, pain brioché.
Après : Poitrine de poulet frite croustillante marinée au babeurre, garnie de laitue Boston, de tomate et d’aïoli à l’ail maison, sur un pain brioché grillé. Servi avec des frites assaisonnées.
Ce qui a changé :
La méthode de cuisson et la texture sont mises en évidence dès le début.
L’aïoli à l’ail fait maison distingue ce plat des autres.
L’accompagnement inclus est mentionné dans le texte, ce qui répond à l’un des principaux renseignements recherchés par les clients.
Une description complète explique comment le plat est préparé, ce qu’il contient et ce qui l’accompagne.
Exemple 2 : Une description trop détaillée comparée à une description concise
Avant : Laissez-vous tenter par notre exquis burger artisanal, préparé avec soin par notre talentueuse équipe en cuisine. Nous commençons par une galette de bœuf de première qualité provenant de pâturages locaux. Nous ajoutons ensuite du cheddar onctueux et velouté ainsi que des oignons parfaitement caramélisés. C’est une expérience culinaire que vous n’oublierez jamais.
Après : Galette de bœuf local avec cheddar vieilli, oignons caramélisés et cornichons maison, sur un pain de pommes de terre grillé.
Ce qui a changé :
Les adjectifs comme « exquis », « succulent » et « velouté » ont été supprimés parce qu’ils ne décrivent pas concrètement les aliments.
Le fait que les ingrédients soient d’origine locale est maintenant mis en évidence dès le début.
Quatre phrases ont été condensées en une seule.
Chaque mot doit décrire les aliments, donner le ton ou aider le client à faire son choix.
Exemple 3 : Des renseignements alimentaires manquants comparés à des mentions claires
Avant : Bol de grains : quinoa, patates douces, avocat, graines de citrouille, vinaigrette au tahini.
Après : Bol de quinoa chaud avec patates douces rôties, avocat tranché, graines de citrouille grillées et vinaigrette au tahini et au citron. Patates douces de [nom de la ferme locale] (SG, V)
Ce qui a changé :
Des mots évocateurs comme « chaud », « rôti » et « grillé » décrivent le plat.
Une courte mention sur la provenance indique d’où viennent les ingrédients.
Les étiquettes « SG » (sans gluten) et « V » (végétarien) se trouvent à la fin.
Des étiquettes claires inspirent confiance, surtout aux nouveaux clients qui commandent en ligne pour la première fois.
Les erreurs courantes dans les descriptions de menu qui vous font perdre des commandes
Afficher uniquement le nom d’un plat, sans description. Un nom comme « Spécialité maison » ne permet pas aux clients de savoir clairement ce qu’elle contient, comment elle est préparée ni ce qui l’accompagne. Ajoutez au moins les ingrédients principaux et la méthode de cuisson.
Utiliser des termes culinaires que les clients ne connaissent pas. Des termes comme « sous vide » ou « chiffonade » peuvent semer la confusion chez les clients. Remplacez-les par des termes simples, comme « cuit lentement » ou « tranché finement ». Si un terme fait partie du nom du plat, expliquez-le brièvement : « confit de canard (cuit lentement dans sa propre graisse). »
Promettre trop avec des superlatifs. Une phrase comme « le meilleur burger que vous avez jamais mangé » crée des attentes que le plat pourrait ne pas combler. Décrivez plutôt les ingrédients et la méthode de cuisson.
Rédiger des descriptions une fois et ne jamais les vérifier. Une description peut sembler correcte sur un site pour ordinateur de bureau, mais être coupée sur un téléphone. Vérifiez l’apparence de chaque article sur votre site Web, votre application et vos applications de livraison. Mettez à jour votre menu en ligne dès que les ingrédients, les portions ou la préparation changent, afin que les commandes correspondent à ce que les clients attendent.
Comment mettre à jour les descriptions de votre menu sans repartir de zéro
Vous n’avez pas besoin de réécrire tout votre menu d’un seul coup. Suivez ce processus en trois étapes :
Réécrivez d'abord vos 10 articles les plus vendus. Ces plats reçoivent le plus de commandes, alors les modifications apportées ici atteignent le plus grand nombre de clients. Une bonne ingénierie de menu devrait vous aider à déterminer quels articles prioriser, et les descriptions de menu générées par l’IA peuvent accélérer la rédaction des premières versions.
Vérifiez chaque article restant par rapport aux six règles. Corrigez ensuite les descriptions les plus faibles, comme les articles sans description ou sans étiquette alimentaire. Pendant que vous y êtes, assurez-vous que chaque article s’harmonise avec la conception de votre menu DoorDash dans son ensemble.
Uniformisez vos descriptions sur tous les canaux. Faites correspondre le texte sur Marketplace DoorDash, votre site Web, votre application et votre menu en commerce. Lorsqu’un plat change, mettez-le également à jour dans votre système de point de vente (PDV). Un PDV est le système qui accepte les commandes et les paiements.
La mise à jour manuelle d'un même menu sur plusieurs plateformes ajoute du travail supplémentaire. Avec Commande directe, votre menu de commande en ligne provient directement de votre menu du Marketplace DoorDash; ainsi, une description que vous modifiez une fois s’affiche aux deux endroits.
Cela signifie que vos efforts pour rédiger vos descriptions portent leurs fruits deux fois : sur Marketplace, puis sur votre propre site de commande. L’ajout de Commande directe peut augmenter les ventes jusqu’à 8 % par rapport aux ventes actuelles sur Marketplace, selon les données internes de DoorDash de janvier 2025 à mai 2025.
Comment utiliser l’IA pour rédiger les descriptions de votre menu
Mettre ces conseils sur les descriptions de menu en pratique ne prend pas nécessairement beaucoup de temps. L’IA peut vous aider à rédiger plus rapidement de premières versions plus percutantes, que vous pourrez ensuite peaufiner pour qu’elles correspondent à vos plats, à votre marque et à l’expérience que vous souhaitez offrir à vos clients. Des descriptions plus claires et plus informatives peuvent aider les clients à choisir quoi commander et leur offrir une meilleure expérience de commande qui leur donnera envie de revenir.
Voici deux façons simples de commencer :
Utilisez un outil d’IA générative comme ChatGPT ou Claude
Une façon simple de générer des descriptions de menu consiste à utiliser une IA générative comme ChatGPT ou Claude. Ces outils peuvent vous aider à rédiger des descriptions plus rapidement, à essayer différents tons ou à rafraîchir les textes existants de votre menu.
Pour obtenir les meilleurs résultats, donnez à l’outil des détails précis sur le plat, comme :
Le nom de l’article
Les ingrédients clés
Le style de préparation
Le profil de saveur
Les détails des portions
Les personnalisations ou les ajouts
Tout ce qui fait ressortir le plat
Plus votre requête est précise, plus l’ébauche générée est susceptible d’être utile.
Utilisez le générateur de descriptions par l’IA de DoorDash
Si vous êtes déjà sur DoorDash, vous pourriez avoir accès à nos outils pour les commerçants propulsés par l'IA. Ils utilisent les renseignements que vous avez déjà fournis, comme le nom de l’article, les photos et les modificateurs, pour créer un brouillon de description pour un article de menu.
À partir de là, vous pouvez effectuer ce qui suit :
Conserver la description suggérée telle quelle
Générer une autre version
Révisez l’ébauche manuellement avant de l’enregistrer
Cela peut être un moyen rapide de créer ou de rafraîchir les descriptions de votre menu tout en gardant le contrôle sur la formulation finale.
Utilisez vos nouvelles descriptions sur tous les canaux de commande
Vos nouvelles descriptions seront plus efficaces si tous vos clients peuvent les voir, et pas seulement ceux qui vous trouvent sur Marketplace. Comme mentionné plus tôt, si des détails sont absents de votre site Web ou de votre application, les clients ont moins d’information pour faire leur choix au moment de commander.
DoorDash Direct ajoute la commande directe, un site Web de marque et une application mobile de marque sans commission à la présence sur la Marketplace que vous avez déjà. Les commandes effectuées sur ces canaux ne comportent aucune commission (frais par commande facturés par une plateforme); seulement des frais de traitement des paiements. Les trois sont offerts sur votre menu Marketplace, alors qu’un client régulier qui commande à nouveau à partir de votre application voit les mêmes plats clairs et bien étiquetés qu’un client qui commande pour la première fois sur DoorDash.
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