Les barmans sont essentiels au succès de tout bar ou restaurant. Au-delà de mélanger des boissons et de servir les clients, ils sont des animateurs, des thérapeutes, des experts en boissons et souvent le visage de votre établissement. Ils offrent aux clients une expérience mémorable en leur servant des cocktails artisanaux, en engageant la conversation et en comprenant les besoins de tous, de sorte que chacun se sente le bienvenu.
Pour les restaurateurs et les propriétaires de bars, recruter le bon barman peut s’avérer difficile. Il ne s’agit pas seulement d’embaucher quelqu’un qui sait verser une pinte parfaite ou préparer un martini d’enfer. Vous recherchez quelqu’un qui soit à la fois barman qualifié, professionnel du service à la clientèle et travailleur d’équipe. Il doit être en mesure de s’adapter à un environnement en constante évolution où les besoins changent rapidement.
Une description efficace du poste de barman dans un restaurant vous aidera à attirer les bons talents et à définir clairement vos attentes. Voici un aperçu des éléments à inclure dans votre offre d’emploi de barman, et pourquoi ils sont importants.
Pourquoi une description claire du poste de barman est importante
Préparer de délicieux cocktails n’est qu’un aspect du métier de barman. Le poste requiert un ensemble de compétences variées, dont la conception de la carte des boissons, la gestion des stocks et le respect de la réglementation sur l’alcool, qui contribuent à définir l’identité de votre restaurant ou bar.
Au-delà de leur connaissance des boissons, les barmans sont responsables du bon fonctionnement du bar. Ils doivent donc être de bons communicateurs, attentifs et à l’écoute des clients pour s’assurer que ces derniers passent un bon moment.
En tant que personnel de salle, les barmans peuvent être amenés à assumer des tâches supplémentaires ici et là, en fonction des besoins du restaurant. Ils peuvent être amenés à mettre en place le bar au début de service ou à préparer les boissons que les serveurs livreront aux tables. Les barmans doivent également respecter des règles strictes d’hygiène et veiller à l’organisation du bar pour retrouver facilement les ingrédients, la verrerie et les autres fournitures. Aussi, ils aident à traiter les paiements au bar et peuvent aider le restaurant avec la facturation.
Finalement, les barmans doivent être organisés, flexibles et agiles. La description du poste de barman doit mettre en évidence l’étendue de ces responsabilités.
À quoi ressemble un exemple de description pour le poste de barman
Une description de poste bien formulée contribuera à attirer des candidats qualifiés. Elle doit préciser vos exigences particulières, y compris les compétences professionnelles et comportementales, ainsi que les avantages sociaux que vous offrez à vos employés. Voici comment vous pourriez structurer une description de poste de barman :
Titre du poste : Barman
Lieu : [Nom du restaurant], [Ville, État/Province]
Rémunération : Indiquez le salaire horaire ou le salaire annuel que vous allez payer et précisez si les pourboires sont inclus ou non.
Horaire : Précisez s’il s’agit d’un emploi à temps plein (40 heures par semaine) ou d’un emploi à temps partiel (20 heures par semaine) et, si possible, les jours ou les heures où vous souhaitez que la personne travaille.
Présentation du restaurant : Décrivez le type de restaurant ou de bar que vous gérez, et détaillez l’atmosphère, l’environnement de travail et la culture d’entreprise. Résumez les attitudes, les attributs et les aptitudes que vous cherchez chez la personne que vous désirez embaucher.
Rôles et responsabilités : Décrivez plus en détail les tâches du barman. En voici quelques-unes que vous pourriez inclure :
Accueillir chaleureusement les clients et leur offrir un service exceptionnel.
Préparer et servir des cocktails, du vin, de la bière et des boissons non alcoolisées selon les recettes et les préférences des clients.
Bien connaître et tenir à jour la carte des boissons, y compris les cocktails de saison et les cocktails maison.
Prendre les commandes de nourriture et de boissons, en les saisissant dans le système PDV du restaurant.
Surveiller les stocks du bar et participer à la commande des fournitures en fonction des besoins.
Veiller à ce que le bar soit approvisionné, propre et organisé à tout moment.
Respecter toutes les directives en matière de santé, de sécurité et d’hygiène.
Vérifier les pièces d’identité pour s’assurer que les clients ont l’âge légal pour consommer de l’alcool.
Collaborer avec l’équipe en cuisine et en salle pour garantir une expérience client optimale.
Traiter les transactions en espèces et par carte avec précision.
Aider aux tâches d’ouverture et de fermeture, y compris la mise en place du bar, le comptage de l’argent et la sécurisation des locaux.
Ce que nous cherchons :
Plus de deux ans d’expérience en tant que barman dans un bar ou un restaurant à fort volume
Connaissance de la création de cocktails, des recettes de cocktails et des tendances en matière de boissons
Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et de communication
Capacité à travailler sous pression et à effectuer plusieurs tâches à la fois
Solides aptitudes au travail en équipe et à la résolution de problèmes
Disponibilité flexible, y compris les soirs et les fins de semaine
Certification en service d’alcool sécuritaire (p. ex., ServSafe)
Avantages :
Salaires et pourboires concurrentiels
Horaires flexibles
Un environnement de travail agréable et solidaire
Rabais pour le personnel sur la nourriture et les boissons
Possibilités de croissance et de perfectionnement
Avantages sociaux pour les soins de santé
Éléments clés d’une description efficace d’un poste de barman
Pour être efficace, une description de poste de barman en salle doit couvrir trois domaines essentiels. Tout d’abord, elle doit indiquer aux candidats le type exact d’établissement de restauration que vous dirigez, ce qui ajoute un contexte et des nuances à ce que vous cherchez chez le personnel de bar. Deuxièmement, elle doit détailler les rôles et les responsabilités des barmans. Et troisièmement, elle doit énumérer toutes les exigences, certifications ou formations préalables nécessaires.
1. Le type de restaurant ou de bar que vous exploitez
Commencez votre description de poste de barman par un résumé clair du concept et de la culture de votre restaurant ou de votre bar, et du type de candidat que vous recherchez.
Un petit bar à vin de quartier? Un bar à cocktails chic et branché? Un pub gastronomique décontracté et animé? Chaque type d’établissement requiert un barman ayant une expérience différente, allant des sommeliers et créateurs de cocktails hautement qualifiés aux personnes débutant leur carrière dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
2. L’horaire de travail
N’oubliez pas d’inclure des renseignements sur le type d’horaires, de quarts et de couverture pour lesquels vous recrutez. S’agit-il d’un emploi à temps partiel ou à temps plein? Les quarts de travail se déroulent l’après-midi, le soir ou à l’heure du brunch? En semaine ou la fin de semaine? Si vous voulez attirer les bonnes personnes, il est important de préciser les besoins de votre restaurant.
3. Les fonctions particulières du poste de barman
Soyez clair sur les tâches et les responsabilités que le barman devra assumer. Outre la liste des compétences techniques (préparer des boissons, gérer les stocks), dressez la liste des compétences comportementales que vous recherchez chez un bon barman.
Par exemple, vous pouvez mentionner des compétences comportementales telles que le sens de l’organisation, l’aisance avec les clients et la capacité à gérer plusieurs tâches à la fois. Un excellent barman peut préparer une tournée de bières que le serveur apportera à la table 10, tout en préparant des martinis selon les spécifications exactes du couple qui se retrouve pour une soirée romantique.
4. Les exigences professionnelles préalables
Ce ne sont pas tous les restaurants ou bars qui demandent des préalables, mais si c’est le cas, vous pouvez les spécifier dans votre description de poste pour trouver le bon talent. Il peut s’agir, par exemple, d’une expérience antérieure en tant que barman, d’une connaissance de certains systèmes de PDV et du traitement des paiements, d’une certification appropriée pour servir de l’alcool et, bien sûr, de l’âge légal.
5. Les avantages que vous offrez
Une description de poste convaincante met en évidence non seulement les attentes, mais aussi ce qui fait de votre restaurant un endroit où il fait bon travailler. Des salaires concurrentiels, des horaires flexibles et une culture d’équipe solidaire peuvent vous permettre de vous démarquer. Indiquez si vous offrez des perspectives de carrière, des rabais pour le personnel ou des prestations de maladie. Ces avantages peuvent attirer des employés dévoués et fidèles dans lesquels il vaut la peine d’investir. Votre description de poste doit démontrer pourquoi travailler dans votre entreprise est une expérience professionnelle passionnante et enrichissante.
Ce qu’il faut chercher dans les CV de barmans
Lorsque vous examinez les CV de candidats au poste de barman, recherchez des personnes qui ont non seulement les compétences techniques nécessaires aux cocktails, mais aussi la personnalité et la prestance pour attirer les clients. Un bon barman excelle dans les environnements au rythme effréné, en trouvant le juste équilibre entre efficacité et attitude chaleureuse et accessible. De solides compétences communicationnelles sont nécessaires pour prendre les commandes, interagir avec les clients et assurer la coordination avec les serveurs et le personnel de cuisine. Une expérience préalable dans l’hôtellerie ou en tant que barman est un plus. Cependant, certains candidats peuvent avoir des compétences transférables acquises dans d’autres rôles de service à la clientèle.
Soyez attentifs aux candidats qui soulignent leur capacité à mener plusieurs tâches de front, à rester organisés sous pression et à travailler efficacement en équipe. Les barmans doivent avoir une excellente mémoire pour se souvenir rapidement d’une multitude de recettes de boissons, des préférences de leurs clients réguliers et pour exécuter plusieurs commandes à la fois. Il est essentiel de comprendre ce qu’est un service d’alcool sécuritaire, notamment de connaître les lois de l’État et les protocoles de sécurité. Des certifications telles que TIPS (Training for Intervention Procedures) ou ServSafe Alcohol peuvent témoigner d’un engagement en faveur des normes professionnelles.
Si l’expertise technique est importante, la passion pour la création de cocktails et l’hospitalité peut distinguer un candidat d’un autre. Recherchez des CV qui mettent en avant la créativité, l’enthousiasme pour les cocktails artisanaux ou le désir de contribuer à une expérience client de qualité. En fin de compte, les meilleurs barmans allient compétence et charme à leur métier, faisant en sorte que chaque client se sente le bienvenu.
Comment une description de poste solide favorise la rétention et le rendement des employés
La plupart des restaurateurs s’accordent à dire que la rotation du personnel est l’un des principaux défis du secteur. Le fait de devoir constamment embaucher de nouveaux employés est coûteux en matière de temps et d’argent. C’est certainement le cas de Mike Solomonov, dont le groupe de restauration CookNSolo possède de nombreuses entreprises et établissements populaires à Philadelphie.
Sa solution? Recruter des personnes qui veulent avoir la possibilité de progresser dans l’entreprise. En rédigeant une description détaillée du poste de barman, vous attirerez des candidats passionnés par la cuisine et le service à la clientèle, ce qui est de bon augure pour leur rendement et leur longévité au sein de l’entreprise.
« Nous regardons les revenus, nous regardons les ventes, mais nous regardons vraiment la façon de positionner nos employés et assurer une mobilité ascendante pour eux. Et c’est ce qui détermine notre croissance. »
En fin de compte, une description de poste du restaurant est une occasion de différencier votre entreprise en tant que marque pour laquelle les gens veulent travailler. Veillez à mettre en évidence les possibilités de perfectionnement professionnel que vous offrez à vos employés, ainsi que la culture de mobilisation et d’autonomisation de votre établissement.
Et si vous voulez trouver d’autres moyens de vous démarquer auprès de vos futurs employés, découvrez comment le fait d’offrir des avantages sociaux peut accroître la rétention des employés dans le secteur de la restauration.
