Fundado por el CEO Kash Feng y el chef Jackson Yu, Omakase Restaurant Group (ORG) nació con la apertura de Live Sushi Bar en 2008, un favorito de Potrero Hill. Desde entonces, ORG ha crecido hasta contar con 16 restaurantes en toda el Área de la Bahía, desde un restaurante especializado en carnes con estrella Michelin hasta una carnicería especializada en wagyu japonés, pasando por una próspera cadena de dumplings de sopa.
Con 13 años de experiencia en finanzas, una pasión por la tecnología e innumerables éxitos empresariales en su haber, Min Park se unió a Omakase Restaurant Group como director de operaciones y director financiero en 2022. Bajo su liderazgo, el grupo de restaurantes ha explorado cómo optimizar las operaciones asociándose con innovadoras empresas de software para restaurantes con el fin de ampliar todos sus conceptos de restauración.
Con la apertura del nuevo local de Dumpling Time en Palo Alto, la querida cadena de dumplings del grupo de restaurantes, ya abierta al público, y la demanda por sus restaurantes de alta cocina más allá de California, está claro que la apuesta de Park por la tecnología es una estrategia ganadora.
Una aplicación para dominarlas a todas
En sus anteriores puestos de dirección en restaurantes, la entrega a domicilio por terceros siempre fue una parte fundamental de los planes de crecimiento de Park. Por eso no es de extrañar que, con Park al frente de ORG, la entrega a domicilio por terceros sea una importante palanca de crecimiento para el grupo de restaurantes, ya que representa el 40% de las ventas en algunos establecimientos.
Al experimentar con varias aplicaciones de entrega de terceros, Park descubrió que DoorDash generó la mayor cantidad de negocios por entregas para ORG. Con DoorDash, Dumpling Time experimentó un aumento del 22 % en el crecimiento interanual de las ventas y un aumento del 19 % en el volumen de órdenes¹. Debido a esto, Park y su equipo decidieron hacer que Dumpling Time, Live Sushi Bar y Okane estuvieran disponibles exclusivamente para entrega a domicilio en DoorDash.
"The sheer amount of eyeballs you get on your business from DoorDash is truly amazing."
Además de fortalecer su relación con DoorDash, Park también descubrió que sus asociaciones exclusivas con DoorDash ayudan a optimizar el hardware y la conciliación de los restaurantes. Según Park, “Como trabajamos exclusivamente con DoorDash, no tenemos múltiples tabletas y servicios para conciliar las finanzas de backend, lo que facilita las operaciones”.
Para simplificar aún más las operaciones del restaurante, ORG cambió de un sistema de órdenes en línea diferente a Órdenes en línea, disponible mediante la Plataforma de comercio de DoorDash. Con Órdenes en línea, todas las órdenes de entrega realizadas a través de los canales de ORG (sitio web, redes sociales, etc.) aparecen en sus sistemas de POS y son gestionadas por los Dashers. El uso conjunto de Marketplace y Órdenes en línea permitió a ORG consolidar su tecnología para restaurantes.
Opciones gourmet para llevar
Aunque la entrega a domicilio desempeña un papel fundamental en el éxito actual de ORG, introducir el modelo de entrega a domicilio entre los prestigiosos chefs del grupo supuso inicialmente una ardua tarea. Según la observación de Park, “cuando eres chef de alta cocina y has dedicado toda tu carrera a perfeccionar un plato, quieres asegurarte de que se entrega en el momento en que está más sabroso”.
Para garantizar que los chefs de ORG tuvieran la certeza de que sus platos no se verían afectados por el servicio de entrega a domicilio, Park probó alargar los tiempos de preparación e incluso a agitar las órdenes para ver cómo quedaban.
"When taste testing, I'll take a delivery order from the kitchen, wait 20 minutes, and even shake it around a little bit to test the packaging."
Teniendo en cuenta todo lo aprendido, Omakase, el restaurante de sushi insignia del grupo, tiene previsto lanzar su primera caja de sushi premium. Esta opción de entrega a domicilio personalizada permitirá a los clientes disfrutar de la oferta de sushi gourmet de Omakase desde la comodidad de sus hogares.
ORG también ha incorporado algunos de sus otros conceptos de alta gama, como The Third Floor, Prelude y The Butcher Shop by Niku, la operación minorista del grupo, a DoorDash. En The Butcher Shop, los clientes pueden comprar Wagyu japonés importado para cocinar en casa. Ahora parte de DoorDash, acceder a la carne premium de Butcher Shop es más fácil que nunca.
"Now that The Butcher Shop is on DoorDash, if five extra guests unexpectedly come to your 4th of July barbeque, you can have Wagyu delivered to your home!"
Convierte la alta cocina en un hábito con DashPass y Promociones
Para optimizar su presencia en DoorDash, ORG aprovecha DashPass para atraer clientes. DashPass es un programa de membresía para clientes que incentiva órdenes más frecuentes a través de ofertas y artículos solo para miembros, tarifas de entrega gratuitas y tarifas de servicio más bajas en órdenes elegibles.
El grupo de restaurantes también usa promociones para convertir a los clientes primerizos en leales. Park tuvo éxito al ofrecer un descuento del 30-40% en una compra mínima para atraer a nuevos clientes. Descubrió que una vez que un cliente ordena en uno de los restaurantes de ORG, puede aparecer en la sección “Tus órdenes anteriores” de la aplicación de DoorDash, lo que facilita la repetición de ventas.
Potenciado y en rápida expansión
Con la mirada puesta en la expansión nacional e incluso internacional, y con las ventas acumuladas del grupo de restaurantes en aumento del 12 %, el futuro de ORG se ve prometedor. Aunque escalar un grupo de restaurantes conlleva mucha imprevisibilidad, una cosa es segura: DoorDash estará al lado de ORG mientras llevan sus deliciosos dumplings de sopa, tierno Wagyu y sashimi fresco a un público aún más amplio.
"You have some of the smartest people in America working at DoorDash—having their assistance with the strategy and marketing, and having product ready-to-go has been a tremendous help."
¹Julio de 2024 a junio de 2025 frente a julio de 2023 a junio de 2024 frente a junio de 2024 a julio de 2023
²En comparación con el segundo trimestre de 2024
³Julio de 2024 a junio de 2025 frente a julio de 2023 a junio de 2024
