Desde Arancini al Parmigiano hasta Canelones de setas silvestres, Fiorella sirve deliciosos platos italianos a innumerables clientes en sus cuatro populares locales de San Francisco. Pero, antes de convertirse en el grupo de restauración consolidado que es hoy, Fiorella no era más que una idea concebida por dos colegas: Brandon Gillis y Boris Nemchenok.
Cuando Gillis y Nemchenok unieron sus fuerzas en 2016, compartían la misión de crear un restaurante de barrio perfecto para cualquier ocasión: desde primeras citas hasta cenas de negocios o el cumpleaños del abuelo. Desde que abrieron su primer local en el distrito de Richmond, Fiorella se ha convertido en un negocio emblemático muy querido de San Francisco, lo que ha permitido a Gillis y Nemchenok expandir su visión impulsada por la comunidad por toda la ciudad.
El reto: una ciudad cambiante
Como chef de formación clásica con más de 20 años de experiencia en el mundo de la restauración, Gillis no es ajeno a los altibajos del sector de la hostelería. Pero a finales de 2022, Fiorella se enfrentó a retos financieros únicos, que requerían una solución igualmente única.
Debido al declive del turismo en San Francisco y al aumento masivo del trabajo a distancia, las multitudes que antes llenaban las calles de San Francisco y frecuentaban los restaurantes locales habían disminuido. Estos cambios provocaron ventas irregulares e impredecibles para Fiorella, lo que dificultó a Gillis asegurar el flujo de efectivo y prever el futuro del negocio.
La solución: financiamiento conveniente a través de DoorDash
Gillis aprovechó DoorDash Capital para mantener la estabilidad durante un período en el que Fiorella vio una amplia variación en los ingresos mes a mes.
Con DoorDash Capital, las tiendas pueden acceder a un financiamiento justo y conveniente para cubrir gastos inesperados, abrir un nuevo local, invertir en equipos mejorados y más. Se paga una cuota fija durante el plazo del anticipo, y los pagos se basan en un porcentaje fijo de sus ventas brutas de DoorDash.
En el caso de Fiorella, Gillis utiliza DoorDash Capital para financiar los gastos operativos diarios de su negocio en crecimiento. Gillis se inscribió en DoorDash Capital a través del Portal de tiendas y recibió los fondos en tres o cuatro días.
“Utilizar DoorDash Capital ha sido muy fácil. No ha habido muchos contratiempos ni nada y por lo general recibimos fondos en unas 72 horas - cuatro días como máximo. Es un proceso bastante eficiente”.
Los resultados: un futuro flexible
La afluencia de efectivo que Gillis obtuvo a través de DoorDash Capital le dio a su equipo la flexibilidad financiera que necesitaban para alcanzar otro hito emocionante en 2024: abrir un nuevo local en Noe Valley.
Debido a los plazos variables y costos asociados a los activos inmobiliarios y la construcción, disponer de capital circulante al alcance de la mano era clave para hacer realidad su restaurante de Noe Valley. En la actualidad, el local de Noe Valley está prosperando, generando fuertes ventas y dándoles el impulso necesario para continuar expandiéndose.
“La flexibilidad que DoorDash Capital nos ha brindado realmente nos ayuda a ser estables con el flujo de efectivo y a capear algunos tiempos difíciles”.
Además de la expansión, Fiorella también recurre a DoorDash Capital para los gastos operativos, como el mantenimiento de equipos o las grandes reparaciones. “Hemos utilizado el financiamiento para la estabilidad general y el capital circulante, como cuando necesitábamos comprar un equipo grande o financiar rápidamente un nuevo proyecto”, explicó Gillis. “Es bueno disponer del capital para no tener que recurrir a nuestras operaciones normales”.
DoorDash Capital ha ayudado a Fiorella no solo a resistir, sino también a crecer en un mercado incierto e impredecible. Y aún no han terminado de expandir su negocio: con más locales en el horizonte, el futuro es muy prometedor para Gillis y todo el equipo de Fiorella.
“DoorDash Capital es una solución a corto plazo que nos permite trabajar en un objetivo a largo plazo”.
¿Te interesa saber más sobre la experiencia de Fiorella con DoorDash? Lee su historia de éxito.
