Los postres pueden ser el plato final, pero a menudo son los más memorables. Esa decadente mousse de chocolate o pastel de aceite de oliva cítrico es lo último que tu cliente prueba, fotografía y les cuenta a sus amigos. Cuando se hace bien, es lo que los trae de vuelta.

Ese es el poder de un gran chef pastelero. No son solo panaderos expertos; son innovadores que diseñan menús de temporada, dan forma a la identidad de tu restaurante y lideran un equipo detrás de escena. Para contratar al adecuado, necesitas una descripción del trabajo de restaurante que refleje el alcance completo del puesto.

A continuación, te indicamos cómo escribir una descripción del trabajo de chef pastelero de restaurante que te ayude a contratar a alguien que pueda servir con precisión y liderar con un propósito.

Por qué es importante una descripción clara del puesto de chef pastelero para restaurante

Los chefs pasteleros son panaderos y directores creativos. Su trabajo requiere técnica, paciencia y ojo para los detalles, desde masas laminadas hasta templado de chocolate. Pero también lideran equipos de cocina, gestionan el inventario y ayudan a dar forma a la experiencia de los clientes desde detrás de escena.

En muchos restaurantes, el chef pastelero:

• Diseña postres originales que se alinean con el menú y la marca

• Se asocia con chefs, gerentes generales y sommeliers para crear maridajes perfectos

• Programa y capacita a pasteleros y asistentes

• Obtiene ingredientes y monitorea la compra y preparación

• Mantiene los estándares de higiene y equipos

• Adapta recetas a necesidades dietéticas como sin gluten, sin frutos secos o veganas

Es por eso que una buena descripción del trabajo de chef pastelero debe hacer más que enumerar las tareas. Debe inspirar a los candidatos adecuados a imaginarse liderando tu programa de pastelería y ayudarlos a comprender la excelencia técnica y creativa que esperas.

Cómo es un ejemplo de descripción del puesto de chef pastelero para restaurante

Una descripción convincente del trabajo comunica claramente las expectativas y oportunidades del puesto. Aquí hay un diseño de muestra:

Puesto de trabajo: Chef pastelero

Ubicación: [Nombre del restaurante], [Ciudad, Estado]

Pago: Incluye el rango por hora o asalariado y cualquier estructura de propinas, si corresponde

Horario: Tiempo completo o parcial, incluidos los días/horarios típicos de los turnos

Descripción general del restaurante: Comparte algunas oraciones sobre tu concepto, atmósfera y valores.

Funciones y responsabilidades:

• Desarrollar y ejecutar menús de postres de temporada

• Crear recetas originales para postres, pasteles, panes y dulces emplatados

• Decorar pasteles, tartas y dulces con técnicas de presentación elevadas

• Capacitar y monitorear a los pasteleros y asistentes

• Mantener los niveles de consistencia y gestionar el inventario específico de pastelería

• Cerciorarse de que todos los utensilios, ingredientes y equipos de cocina cumplan con los estándares de higiene

• Colaborar con chefs y personal de atención al cliente en maridajes y servicio

• Adaptar recetas para alérgenos o restricciones dietéticas

• Contribuir a la planeación del menú, eventos especiales y degustaciones

Lo que estamos buscando:

• Experiencia demostrable como chef pastelero o en un puesto de pastelería senior

• Sólido conocimiento de la teoría de la panadería, los ingredientes y el equipo comercial

• Capacidad creativa para desarrollar nuevas recetas y elevar los postres tradicionales

• Experiencia en la gestión de un equipo de pastelería y en la tutoría del personal junior

• Gran atención al detalle y presentación visual

• Familiaridad con la repostería especializada (sin gluten, vegana, sin azúcar, etc.)

• Excelentes habilidades de comunicación, gestión del tiempo y organización

• Se prefiere la certificación culinaria o de pastelería, pero no es excluyente

Ventajas y beneficios:

• Compensación competitiva

• Horarios flexibles

• Libertad creativa para dar forma a las ofertas de postres

• Oportunidades de crecimiento y educación continua

• Beneficios para la salud y el bienestar

• Comidas o descuentos para el personal

Elementos clave de una descripción eficaz del puesto de chef pastelero para restaurante

La descripción del trabajo de un chef pastelero de restaurante debe tocar algunas áreas para ser efectiva. Primero, debe decirles a los solicitantes exactamente qué tipo de establecimiento gastronómico gestionas, para que los lectores tengan un contexto sobre lo que estás buscando en este importante rol. Debe describir las demandas del trabajo, incluido el horario y las responsabilidades de las que son responsables los pasteleros en tu restaurante. A continuación, debe enumerar cualquier capacitación, experiencia o requisitos previos necesarios. Y finalmente, debe centrarse en los beneficios que ofreces.

Para atraer a los candidatos adecuados, la descripción del trabajo debe centrarse en cinco áreas esenciales:

1. El concepto y la cultura de tu restaurante

Sé claro sobre quién eres y qué tipo de pastelero prosperará contigo. Un menú de degustación de alta cocina requiere habilidades diferentes a las de un lugar de brunch de gran volumen. Describe a tus clientes, tu ambiente y cómo encaja el postre en tu oferta más amplia.

2. El horario de trabajo

Enumera si el puesto es a tiempo completo o parcial, y qué días/horas necesita cobertura. Los pasteleros a menudo trabajan en turnos tempranos para preparar todo antes del servicio, así que sé claro sobre las expectativas.

3. Tareas diarias

Resalta las expectativas técnicas (por ejemplo, templar el chocolate, gestionar la masa, los postres emplatados) y las tareas de liderazgo como la capacitación del equipo y el control de costos. Consejo: solicita un portafolio de emplatados o postres anteriores si la presentación visual es clave.

4. Habilidades y antecedentes requeridos

Detalla cualquier experiencia, certificaciones o habilidades blandas imprescindibles. Si estás abierto a la capacitación en el trabajo para candidatos fuertes, déjalo claro también. Haz espacio para el talento formado clásicamente y autodidacta.

5. Beneficios y oportunidades

Endulza el trato compartiendo lo que hace que tu restaurante sea un gran lugar para crecer. Piensa en horarios flexibles, libertad creativa, educación continua, cultura de equipo, viajes y más.

Qué buscar en los currículums de los chef pasteleros para restaurante

Los mejores candidatos combinan conocimientos técnicos con energía creativa. Al revisar currículums:

• Busca experiencia liderando o apoyando a un equipo de pastelería

• Prioriza la familiaridad con los equipos de cocina comercial

• Ten en cuenta certificaciones como Pastelería Culinaria Certificada (CPC), WSET o programas culinarios formales

• Presta atención a los detalles: formato claro, enlaces a portafolios de emplatado y resúmenes bien pensados

Considera también: ¿trabajaron en un concepto similar al tuyo? Ya sea que se trate de una buena cena o un brunch informal, alguien que se adapte a tu ritmo y a las expectativas de los clientes ascenderá más rápidamente.

Cómo una buena descripción del puesto aumenta la retención y el rendimiento 

La rotación es uno de los principales desafíos de la industria. Una descripción clara del trabajo puede reducir la rotación al ayudarte a atraer al candidato adecuado desde el principio: alguien que comprenda el alcance total del rol y vea una oportunidad a largo plazo con tu restaurante.

Como dice Mike Solomonov, copropietario de CookNSolo Restaurants:

Al fin y al cabo, la descripción de un puesto de trabajo es una oportunidad para diferenciar tu empresa como una marca en la que la gente quiere trabajar. 

¿Estás contratando para otros puestos en restaurantes? Echa un vistazo a nuestras guías para contratar al gerente de restaurante, mesero y bartender perfecto.