Des arancini al parmigiano aux cannellonis aux champignons sauvages, Fiorella sert de délicieux plats italiens à d’innombrables clients dans ses quatre établissements populaires de San Francisco. Mais avant de devenir le groupe de restaurants bien établi qu’il est aujourd’hui, Fiorella n’était qu’une idée imaginée par deux collègues : Brandon Gillis et Boris Nemchenok.
Lorsque M. Gillis et M. Nemchenok ont uni leurs forces en 2016, ils avaient tous 2 la mission de créer un restaurant de quartier parfait pour toutes les occasions, des premiers rendez-vous aux soupers d’affaires en passant par l’anniversaire de grand-père. Depuis l’ouverture de son premier établissement dans le Richmond District, Fiorella est devenu un endroit incontournable de San Francisco, ce qui a permis à M. Gillis et M. Nemchenok de projeter leur vision fondée sur la communauté à l’ensemble de la ville.
Le défi : une ville en changement
Possédant une formation classique de chef cuisinier avec plus de 20 ans d’expérience dans le monde de la restauration, M. Gillis connaît très bien les hauts et les bas du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Mais à la fin de l’année 2022, Fiorella a dû faire face à des défis financiers uniques qui nécessitaient une solution tout aussi unique.
En raison du déclin du tourisme à San Francisco et de l’augmentation massive du travail à distance, les foules qui remplissaient autrefois les rues de San Francisco et fréquentaient les restaurants locaux ont diminué. Ces changements ont entraîné des ventes irrégulières et imprévisibles pour Fiorella, et M. Gillis avait donc de la difficulté à assurer le flux de trésorerie et à prévoir l’avenir de l’entreprise.
La solution : un financement pratique grâce à DoorDash
M. Gillis a utilisé Capital DoorDash pour maintenir la stabilité pendant une période où Fiorella connaissait de grandes variations de revenus d’un mois à l’autre.
Grâce à Capital DoorDash, les commerçants peuvent accéder à un financement juste et pratique pour couvrir les dépenses imprévues, ouvrir un nouvel emplacement, investir dans un meilleur équipement, et plus encore. Une commission forfaitaire est payée sur toute la durée de l’avance, et les paiements sont basés sur un pourcentage fixe des ventes DoorDash brutes.
Dans le cas de Fiorella, M. Gillis utilise Capital DoorDash pour financer les dépenses opérationnelles quotidiennes de son entreprise en pleine croissance. M. Gillis s’est inscrit à Capital DoorDash par l’intermédiaire du Portail commerçant et a reçu des fonds dans les trois ou quatre jours qui ont suivi.
Capital DoorDash a été si facile à utiliser. Il n’y a pas eu beaucoup de problèmes et nous recevons généralement les fonds dans un délai d’environ 72 heures, ou quatre jours maximum. C’est un processus assez efficace. »
Les résultats : Un avenir empreint de souplesse
L’afflux de liquidités que M. Gillis a obtenu grâce à Capital Doordash a donné à son équipe une souplesse financière dont elle avait besoin pour franchir une autre étape emballante en 2024 : l’ouverture d’un nouvel établissement dans la Noe Valley.
En raison des délais et des coûts variables associés aux biens immobiliers et à la construction, le fait de disposer d’un fonds de roulement facilement accessible était essentiel pour faire de leur restaurant de la Noe Valley une réalité. Aujourd’hui, l’emplacement de la Noe Valley est en plein essor, générant des ventes importantes et donnant à l’entreprise l’élan nécessaire pour poursuivre son expansion.
« La flexibilité que nous a apportée DoorDash Capital nous aide vraiment à stabiliser notre trésorerie et à traverser les périodes difficiles. »
En plus de l’utiliser pour son expansion, Fiorella se tourne également vers Capital DoorDash pour les dépenses opérationnelles, telles que l’entretien de l’équipement ou les grosses réparations. « Nous avons utilisé le financement pour la stabilité générale et le fonds de roulement, par exemple lorsque nous avions besoin d’acheter une grosse pièce d’équipement ou de financer rapidement un nouveau projet, explique M. Gillis. C’est bien d’avoir le capital disponible pour ne pas avoir à puiser dans nos fonds réservés aux opérations normales. »
Capital DoorDash a aidé Fiorella non seulement à résister, mais aussi à se développer sur un marché incertain et imprévisible. Et l’entreprise n’a pas fini de se développer : avec d’autres emplacements à l’horizon, l’avenir est très prometteur pour M. Gillis et toute l’équipe de Fiorella.
« Capital DoorDash est une solution à court terme qui nous permet de travailler sur un objectif à long terme.
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