Le paysage de la commande en ligne a connu une croissance et des changements incroyables au cours des quatre dernières années. Même avant la pandémie, les restaurateurs avertis avaient compris qu’il était judicieux, d’un point de vue commercial, de proposer leurs plats selon les préférences des clients, que ce soit dans le restaurant ou à la maison sur leur canapé.
En 2024, les clients continuent de soutenir leurs restaurants préférés, et d’en découvrir de nouveaux, en commandant des plats à emporter ou à livrer, ou en mangeant sur place.
Nous couvrirons un large éventail de statistiques et de résultats de sondage tirés du rapport Tendances des commandes en ligne d’alcool et dans les restaurants en 2024 de DoorDash, ainsi que d’autres études et sources récentes de l’industrie. (Veuillez noter que les statistiques qui ne comportent pas de liens vers des sources sont tirées du rapport DoorDash.)
Poursuivez votre lecture pour en apprendre davantage sur les dernières tendances et préférences en matière de restauration, afin de les appliquer à votre entreprise et d’augmenter votre portée et votre chiffre d’affaires.
Les dernières tendances en matière de livraison de nourriture
Même si le nombre de restaurants est toujours en hausse depuis la pandémie, le consommateur moyen aime toujours la commodité de manger un repas cinq étoiles dans le confort de sa maison, de son bureau ou sur le pouce. Voyons quelques statistiques de l’industrie de la livraison de nourriture.
1. La National Restaurant Association rapporte que plus de la moitié (52 %) des consommateurs américains estiment que les commandes de livraison et de plats à emporter dans les restaurants constituent une « partie essentielle de leur mode de vie », et encore plus de membres de la génération Y (67 %) et de la génération Z (63 %) pensent de cette façon.
2. Plus de la moitié des consommateurs aux États-Unis (51 %), au Canada (54 %), en Nouvelle-Zélande (52 %) et en Australie (54 %) préfèrent commander leur nourriture par l’intermédiaire d’applications ou de sites Web tiers.
3. Et une fois que la nourriture arrive, une tendance est apparue chez les consommateurs plus jeunes : manger au lit! Aux États-Unis, 1 membre de la génération Z sur 5 mange sa nourriture là où il dort.
Les dernières tendances en matière de livraison d’alcool
4. La raison la plus courante pour laquelle les consommateurs commandent de l’alcool en livraison aux États-Unis (52 %), au Canada (48 %), en Australie (43 %) et en Nouvelle-Zélande (43 %) est qu’ils veulent se faire plaisir.
5. La commande d’alcool en ligne pour la livraison est de plus en plus courante : 41 % des consommateurs américains commandent de l’alcool en livraison davantage que l’an dernier, et environ 80 % des Canadiens, des Australiens et des Néo-Zélandais commandent de l’alcool en livraison d’alcool aussi souvent ou plus souvent que l’année dernière.
6. Le vin et le champagne ont été les boissons alcoolisées les plus commandées récemment par les consommateurs américains, australiens et néo-zélandais. Au Canada, c’est le whisky.
7. 39 % des consommateurs américains déclarent commander de l’alcool pour les fêtes et les célébrations, tout comme 46 % des Canadiens, 34 % des Australiens et 28 % des Néo-Zélandais.
8. Offrir des cadeaux grâce à la livraison d’alcool est une nouvelle façon pour les gens de célébrer à distance les moments importants de la vie. 27 % des Canadiens, 21 % des Américains, 18 % des Australiens et 16 % des Néo-Zélandais commandent de l’alcool en livraison comme cadeau pour les autres.
Un profil du client moyen pour la livraison
Presque tout le monde peut apprécier la commodité d’un service de livraison de nourriture et la joie qui vient avec le fait de manger un plat de votre restaurant préféré dans le confort de votre propre maison.
9. Les gens adorent commander à nouveau au même restaurant : 49 % des consommateurs américains et 40 % des consommateurs australiens et néo-zélandais commandent au moins une fois par semaine au même restaurant.
10. Afin de maximiser l’argent dépensé, de nombreux consommateurs commandent de vieux favoris. Plus de la moitié des consommateurs aux États-Unis (56 %), en Nouvelle-Zélande (60 %), en Australie (60 %) et au Canada (60 %) choisissent les restaurants qu’ils fréquentent souvent lorsqu’ils commandent un repas à emporter ou une livraison.
11. Comme autre moyen d’économiser sur les dépenses, 42 % des consommateurs américains et 46 % des Canadiens recherchent des promotions ou des rabais lors de la sélection d’un nouveau restaurant pour une commande à emporter ou une livraison.
12. Commander une livraison peut être une bonne façon de se détendre après une longue journée; la majorité des consommateurs ont dit qu’ils préfèrent manger leur nourriture sur le canapé en regardant la télévision ou en écoutant de la musique (52 % aux États-Unis, 53 % au Canada et en Nouvelle-Zélande et 49 % en Australie). Rien n’égale une soirée tranquille à la maison!
Tendances émergentes chez les consommateurs de la restauration
13. Beaucoup de gens cherchent de nouvelles options en matière de restauration; 57 % des consommateurs canadiens, 67 % des consommateurs américains et 53 % des consommateurs australiens ont commandé dans de nouveaux commerces sur DoorDash au cours du premier trimestre de 2024 comparativement au quatrième trimestre de 2023.
14. Au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, le prix des menus est le facteur numéro un que les consommateurs considèrent lorsqu’ils essaient un nouveau restaurant pour une commande à emporter ou en livraison. La sélection du menu est le facteur principal aux États-Unis, avec le prix du menu étant tout près derrière.
15. Les consommateurs de la génération Z et de la génération Y sont 27 % plus susceptibles d’acheter des produits auprès de marques qui prennent des mesures pour protéger la planète, c’est-à-dire que l’utilisation de produits biodégradables ou d’emballages recyclables peut influencer l’endroit où ils commandent.
16. Une nouvelle tendance est la popularité de la photographie culinaire et l’impact qu’elle peut avoir sur les décisions des clients. Plus d’un tiers des consommateurs sont influencés par les photos de nourriture lorsqu’ils choisissent un nouveau restaurant; aux États-Unis, c’est 11 % de plus que l’an dernier.
Statistiques sur la commande de nourriture en ligne
Commander en ligne rend beaucoup plus facile d’obtenir de la nourriture de votre restaurant préféré. Examinons les tendances en matière de commandes en ligne, par exemple la fréquence à laquelle les gens passent des commandes à emporter ou à livrer en ligne, le moment où ils aiment commander et ce qu’ils ne peuvent s’empêcher d’ajouter à leur panier.
17. Les habitudes de commande en ligne qui se sont manifestées de plus en plus ces dernières années ne vont pas disparaître de sitôt. 70 % des clients américains, 51 % des clients canadiens, 49 % des clients australiens et 39 % des clients néo-zélandais ont déclaré avoir passé une commande de livraison au cours du dernier mois.
18. Les commandes à emporter sont populaires dans le monde entier; 66 % des Australiens et 67 % des Néo-Zélandais ont passé des commandes à emporter au cours du dernier mois, tout comme 66 % des Canadiens et 70 % des Américains.
19. Les consommateurs utilisent régulièrement une application tierce pour trouver des idées de restaurant. Lorsqu’ils essaient de choisir un restaurant pour passer une commande à emporter ou à livrer, 51 % des consommateurs aux États-Unis se tournent vers une plateforme tierce comme DoorDash, tout comme 28 % des consommateurs au Canada.
20. Aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, en Australie et au Canada, 18 h est le moment le plus courant pour les commandes, mais les commandes de déjeuner (entre 5 h et 11 h) ont augmenté cette année de 29 % aux États-Unis, de 45 % au Canada, de 58 % en Australie, et d’un énorme 644 % en Nouvelle-Zélande.
21. Les commandes de nuit (entre minuit et 5 h) ont également augmenté de manière exponentielle cette année; de 44 % aux États-Unis, de 36 % au Canada, de 107 % en Australie et, préparez-vous, de 1 261 % en Nouvelle-Zélande!
22. Partout dans le monde, les gens aiment terminer leur semaine avec commodité. Le vendredi et le samedi sont les jours les plus populaires pour passer des commandes de nourriture et d’alcool en livraison.
23. Les frites sont l’aliment le plus populaire commandé en ligne aux États-Unis, suivies des quesadillas au poulet et des bâtonnets de mozzarella. Les plats de poulet sont les plus commandés au Canada, en Nouvelle-Zélande et en Australie.
24. Les consommateurs apprécient également la commodité de la livraison de boissons avec leur nourriture. Et le choix numéro un pour la livraison de café aux États-Unis est le macchiato glacé au caramel. Miam.
Statistiques sur les commandes de livraison des restaurants
Lorsque les clients passent une commande de livraison, comment commandent-ils et pourquoi?
25. La livraison de nourriture est le moyen le plus populaire de s’impliquer auprès d’un restaurant aux États-Unis : au cours du mois dernier, 70 % des consommateurs ont déclaré avoir passé une commande de livraison, 70 % ont déclaré être allés chercher un plat à emporter et 68 % ont déclaré avoir mangé dans un restaurant.
26. Aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, les principales raisons pour lesquelles les gens choisissent de se faire livrer de la nourriture plutôt que de passer une commande à emporter ou de manger sur place sont les suivantes : 1) ils trouvent cela plus pratique, ou 2) ils n’ont pas envie de sortir.
27. Bien que de nombreuses personnes dans le monde cuisinent davantage, elles ne le font pas toujours lorsqu’elles ont des invités. Passer une commande de livraison pour nourrir les invités affamés devient de plus en plus populaire : 39 % des consommateurs aux États-Unis et 22 % au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande déclarent avoir passé une commande de livraison lorsqu’ils reçoivent des invités à la maison.
28. La livraison est devenue une véritable bouée de sauvetage lors des moments très occupés. 74 % des Américains ont commandé de la nourriture comme une solution de dernière minute quand ils avaient besoin de nourriture de façon urgente. 69 % des clients de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie, et 65 % des clients du Canada ont déclaré la même chose.
29. Soutenir les restaurants locaux est toujours aussi populaire. Un tiers des consommateurs accordent la priorité au soutien des entreprises locales (définies comme celles qui n’ont qu’un seul commerce dans leur région).
Statistiques sur les commandes à emporter des restaurants
Lorsque les gens passent des commandes à emporter, comment commandent-ils et pourquoi?
30. Les commandes à emporter sont plus populaires que la livraison de nourriture au Canada (66 %), en Australie (66 %) et en Nouvelle-Zélande (67 %).
31. Les commandes à emporter sont également en hausse aux États-Unis. 32 % des consommateurs ont commandé davantage de plats à emporter depuis 2023 et 70 % des consommateurs américains ont commandé des plats à emporter le mois dernier.
32. En Nouvelle-Zélande, nous avons constaté une croissance de 78 % des commandes à emporter dans les mêmes commerces sur la plateforme DoorDash entre 2022 et 2023. Aux États-Unis, nous avons enregistré une croissance de 9 % sur 12 mois et de 4 % en Australie.
Préférences en matière d’applications pour la livraison de nourriture
Quelles sont les préférences des consommateurs concernant leur plateforme de commande de nourriture? Quels sont les canaux de commande les plus utilisés et pourquoi? Voici quelques statistiques d’applications de livraison de nourriture qui donnent des renseignements sur les préférences des consommateurs.
33. La façon no 1 de commander de la nourriture est d’utiliser une application tierce comme DoorDash aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
34. Les consommateurs qui commandent par l’intermédiaire d’une application tierce le font plus souvent que ceux qui commandent par téléphone. Aux États-Unis, 4 consommateurs sur 10 commandent via une application tierce au moins 5 fois par mois, contre seulement 2 sur 10 qui le font souvent par téléphone. Cette tendance est la même au Canada, avec 28 % des utilisateurs d’applications tierces qui commandent 5 fois par mois, contre 17 % qui le font fréquemment par téléphone.
35. Passer une commande à emporter au moyen d’une application tierce a également gagné en popularité aux États-Unis, au Canada et en Australie cette année. 31 % des consommateurs américains, 54 % des consommateurs canadiens, 54 % des consommateurs australiens et 52 % des consommateurs néo-zélandais préfèrent les applications tierces pour commander en ligne.
36. 86 % des clients aux États-Unis commandent au moins 2 fois par mois sur une application tierce. 75 % des Canadiens, 76 % des Néo-Zélandais et 79 % des Australiens déclarent la même chose.
37. 43 % des consommateurs apprécient l’idée de pouvoir mentionner leurs restrictions alimentaires et de les partager facilement avec tous les restaurants auprès desquels ils commandent ou qu’ils visitent.
Statistiques sur les clients de restaurants, toutes générations confondues
Comment la génération Z, les millénariaux, la génération X et les baby-boomers interagissent-ils avec les restaurants?
38. De nos jours, il est important pour les restaurants d’avoir une forte présence sur les médias sociaux. TikTok est l’application numéro un pour les Américains de la génération Z qui utilisent les médias sociaux pour trouver un nouveau restaurant.
39. Pour ceux qui utilisent les médias sociaux pour trouver de nouveaux restaurants, Instagram est l’application préférée des membres de la génération Z en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Canada, et des membres de la génération Y aux États-Unis.
40. Aux États-Unis, au Canada et en Australie, il est plus courant pour les membres de la génération Y et de la génération Z de passer des commandes de nourriture en livraison à la dernière minute que pour les membres de la génération X ou les baby-boomers.
41. Au Canada, 23 % des membres de la génération Z disent que les influenceurs des médias sociaux constituent une raison importante pour essayer un nouveau restaurant, et ce nombre est hausse de 44 % par rapport à 2023.
42. Au Canada, les membres de la génération Z (46 %) et de la génération Y (35 %) sont plus susceptibles d’utiliser des applications de livraison tierces que les générations plus âgées.
43. Environ un tiers des consommateurs, toutes générations (et régions) confondues, consultent les photos des plats d’un restaurant lorsqu’ils cherchent un nouvel endroit où manger.
44. Les programmes de fidélisation numériques sont appréciés par les jeunes consommateurs. Les membres de la génération Z et de la génération Y sont inscrits en moyenne à quatre programmes de fidélisation de restaurants, alors que les membres de la génération X et les baby-boomers ne sont inscrits en moyenne qu’à deux programmes de fidélisation.
45. Toutes générations confondues, la plupart des consommateurs américains (63 %) mangent leurs repas livrés ou à emporter directement dans l’emballage. Cependant, plus de la moitié des baby-boomers (55 %) utilisent leur propre vaisselle et leurs propres ustensiles.
Statistiques sur le service à la clientèle des restaurants
Quels sont les facteurs auxquels les consommateurs pensent lorsqu’il s’agit de service à la clientèle, tant en ligne que dans le commerce?
46. Aux États-Unis, 90 % des adultes disent aimer manger dans des restaurants.
47. Les principales considérations formulées par les consommateurs du monde entier dans la recherche de nouveaux restaurants sont les prix et le choix du menu, ainsi que les recommandations d’amis et de membres de la famille.
48. Les évaluations sont utilisées par 46 % des Américains, 46 % des Canadiens, 41 % des Néo-Zélandais et 37 % des Australiens lorsq’ils doivent décider l’endroit où ils vont passer leur commande de livraison.
Tendances futures de la livraison de nourriture
La demande des consommateurs continuera d’être à la base de l’évolution du secteur de la livraison de nourriture. Leurs exigences resteront élevées en ce qui concerne la qualité de la nourriture, livrée rapidement.
49. La durabilité est importante pour les jeunes consommateurs. Nous prévoyons qu’ils continueront à privilégier les emballages écologiques et durables.
50. Le consommateur d’aujourd’hui s’est également habitué à des publicités qui lui sont adaptées. Il s’attend à ce que les restaurants lui envoient des offres et des rabais personnalisés, ce qu’il appréciera.
51. Et comme le retour au bureau est une réalité pour de plus en plus d’entreprises, les commandes de groupe pour le dîner et les pauses café sont une habitude qui se maintiendra très probablement pour les années à venir.
Comment les restaurants intègrent les données de commande des consommateurs dans leur stratégie commerciale
Comme le montrent les statistiques ci-dessus sur les habitudes alimentaires des consommateurs, commander en ligne est devenu un acte normal pour la majorité des gens à travers le monde. Qu’ils commandent pour se faire plaisir, pour nourrir des invités affamés, pour obtenir un bon repas à la dernière minute, ou encore parce qu’ils ont intégré à leur routine le fait de prendre un café et un croissant à emporter, les consommateurs adorent commander en ligne. Offrir la livraison peut donc être bénéfique pour votre restaurant.
Dans les quatre régions sondées, les commandes à emporter et la livraison sont les moyens préférés des consommateurs pour faire affaire avec les restaurants. En inscrivant votre entreprise sur le Marketplace DoorDash et en configurant la commande en ligne sur votre site Web grâce à DoorDash Commande en ligne, vous pouvez atteindre de nouveaux clients qui ne vous auraient jamais trouvé autrement, et en faire des habitués.
Obtenez encore plus de données sur le secteur de la restauration dans les rapports complets
Pour en savoir plus sur le paysage de la commande en ligne et les préférences des consommateurs, consultez les rapports complets pour les États-Unis, le Canada, l’Australie et la Nouvelle-Zélande.
Rapport Tendances des commandes en ligne d’alcool et dans les restaurants en 2024 aux États-Unis
Rapport Tendances des commandes en ligne d’alcool et dans les restaurants en 2024
