12-15%
of Daru's overall revenue comes from DoorDash
44%
of Daru's DoorDash orders come from new customers, on average
Voici Daru
Situé juste au sud du corridor de H Street à Washington, DC, Daru est un restaurant de quartier qui propose des plats et des cocktails d’inspiration indienne et qui a reçu un prix Bib Gourmand Michelin. Du paneer pesto tikka à l’aloo à la grenade en passant par le chai-teanis, le menu de Daru propose des interprétations uniques de repas indiens traditionnels et des boissons savoureuses inspirées de l’Asie du Sud.
Nous voulons que vous ayez l’impression d’entrer dans notre maison, et nous sommes là pour vous servir des plats et des boissons de qualité.
Les coassociés Dante Datta et le chef Suresh Sundas ont signé leur bail et donné le premier coup de pioche du Daru en 2019, avec une ouverture qui était prévue en mai 2020. Mais, comme d’innombrables autres restaurateurs, ils ont dû reporter l’ouverture du restaurant en raison de la pandémie de COVID-19.
Bien que l’ouverture de Daru ait été retardée de plus d’un an, jusqu’en août 2021, M. Datta et M. Sundas ont rattrapé le temps perdu en ouvrant un deuxième restaurant d’inspiration sud-asiatique. À quelques rues de Daru, ils ont ouvert Tapori en mars 2025 et proposent une authentique cuisine de rue indienne et de délectables cocktails artisanaux.
Favoriser les revenus en hiver
Comme l’ouverture a eu lieu pendant l’été, M. Datta et M. Sundas ont d’abord utilisé le patio extérieur de Daru pour servir davantage de clients sur place et augmenter leurs revenus. Mais lorsque les températures ont commencé à baisser, leur capacité à accueillir des invités à l’extérieur a également diminué. Ils avaient besoin d’un moyen d’assurer des revenus réguliers sans utiliser leurs places extérieures. Pour relever ce défi, M. Datta et M. Sundas ont choisi de s’associer à DoorDash pour proposer la livraison et les commandes à emporter aux clients de la région.
Bien qu’ils aient initialement rejoint DoorDash pour aider à maintenir un revenu fiable pendant le premier hiver du restaurant, Daru fait partie du Marketplace de DoorDash tout au long de l’année depuis lors. Aujourd’hui, DoorDash représente 12 à 15 % du chiffre d’affaires global du restaurant, ce qui contribue à créer de la valeur ajoutée et à couvrir les coûts fixes tels que la main-d’œuvre. « Même lorsque le restaurant est au ralenti, nous recevons toujours des commandes à emporter et cela aide beaucoup », note M. Datta.
Après ce premier hiver sur DoorDash, nous avons réalisé l’ampleur du chiffre d’affaires que nous pouvions tirer des commandes à emporter, et nous avons continué à les offrir. Le fait d’avoir ces commandes permet de réduire considérablement les autres coûts liés à la gestion d’un restaurant.
En 2024, Daru a généré en moyenne près de 100 commandes DoorDash par mois, et 6 800 dollars de ventes DoorDash mensuelles. La valeur moyenne de leurs commandes DoorDash est d’environ 70 dollars, ce qui prouve que les consommateurs sont désireux de faire l’expérience d’une cuisine gastronomique à domicile.
Aujourd’hui, 12 à 15 % du chiffre d’affaires global de Daru proviennent de DoorDash.
Atteindre un public plus large
Avec de tels chiffres, il n’est pas surprenant que M. Datta et M. Sundas attribuent à DoorDash le mérite d’avoir permis à leur restaurant d’atteindre un public plus large. En fait, 44 % des commandes DoorDash de Daru provenaient de nouveaux clients en 2024.
Daru utilise également DashPass, qui leur permet d’atteindre des clients DoorDash de grande valeur qui s’abonnent pour des frais de livraison de 0 $ et des frais de service réduits. Et cela a porté ses fruits : 82 % des commandes DoorDash de Daru provenaient de membres DashPass en 2024.
La clientèle de DoorDash nous a permis d’atteindre un public plus large. Même si vous ne pouvez pas venir nous voir en personne, vous pouvez certainement vous faire livrer notre nourriture quand vous le souhaitez.
Le partenariat avec DoorDash a également aidé Daru à fidéliser ses clients, en transformant les clients de livraison en clients qui viennent manger sur place et en permettant aux plus grands adeptes du restaurant de passer plusieurs commandes par jour.
J’ai déjà vu un client DoorDash commander notre biryani aux champignons trois fois dans la même journée!
Biryani et au-delà
Avec l’ouverture de Tapori et le succès continu de Daru, l’avenir est prometteur pour M. Datta et M. Sundas. À court terme, les deux hommes sont impatients de tester de nouveaux plats innovants pour leur menu, notamment en rendant hommage au pays d’origine de M. Sundas avec des plats d’inspiration népalaise. Ils sont également enthousiastes à l’idée de continuer à faire partie de la scène gastronomique internationale en plein essor de Washington et d’élargir leur clientèle grâce à DoorDash.
