Conoce Daru
Situado al sur del área del Corredor de H Street en Washington, DC, Daru es un restaurante de barrio que ofrece platos y cócteles de inspiración india, que además ha sido galardonado con un premio Michelin Bib Gourmand. Desde Paneer Pesto Tikka y Pomegranate Aloo hasta Chai-Teanis, el menú de Daru ofrece interpretaciones únicas de platos básicos indios junto con vibrantes bebidas inspiradas en el sur de Asia.
Los socios Dante Datta y el chef Suresh Sundas firmaron el contrato de arrendamiento y comenzaron la construcción de Daru en 2019, con planes de abrir en mayo de 2020. Pero, al igual que muchos otros restauradores, tuvieron que posponer el lanzamiento del restaurante debido a la pandemia de COVID-19.
Aunque la apertura de Daru se retrasó más de un año, hasta agosto de 2021, Datta y Sundas han recuperado el tiempo perdido abriendo un segundo restaurante de inspiración sudasiática. A pocas cuadras de Daru, abrieron Tapori en marzo de 2025 para ofrecer auténtica comida callejera india y deliciosos cócteles artesanales.
No dejar que las ventas se enfríen en invierno
Al abrir sus puertas durante el verano, Datta y Sundas inicialmente aprovecharon el patio exterior de Daru para atender a más clientes y aumentar los ingresos. Pero cuando las temperaturas empezaron a bajar, también lo hizo su capacidad para sentar a los invitados al aire libre. Los dos necesitaban una forma de garantizar ingresos constantes sin tener que utilizar los asientos al aire libre. Para hacer frente a este desafío, Datta y Sundas eligieron asociarse con DoorDash para ofrecer servicio de entrega y retiro a los clientes de la zona.
Aunque inicialmente se unieron a DoorDash para ayudar a mantener ingresos confiables durante el primer invierno del restaurante, Daru ha sido parte de DoorDash Marketplace durante todo el año desde entonces. Hoy en día, DoorDash representa entre el 12 y el 15% de los ingresos totales del restaurante, lo que ayuda a impulsar el valor incremental y cubrir los costos fijos, como la mano de obra. “Incluso en los momentos de baja afluencia, siguen llegando órdenes para llevar, y eso ayuda bastante”, señala Datta.
“Después de ese primer invierno en DoorDash, nos dimos cuenta de cuánto negocio podíamos generar con las órdenes para llevar, y seguimos adelante. Tener esas órdenes ayuda mucho con otros costos asociados con el funcionamiento de un restaurante”.
En 2024, Daru generó un promedio de casi 100 órdenes de DoorDash por mes y $6,800 en ventas mensuales de DoorDash. El valor promedio de su orden de DoorDash es de aproximadamente $70, lo que demuestra que los consumidores están ansiosos por experimentar la comida de alta cocina en casa.
Actualmente, entre el 12 y el 15% de los ingresos totales de Daru provienen de DoorDash.
Llegar a un público más amplio
Con cifras de ingresos como esas, no es de extrañar que Datta y Sundas le den crédito a DoorDash por ayudar a su restaurante a llegar a un público más amplio. De hecho, el 44% de las órdenes de Daru a través de DoorDash provinieron de nuevos clientes en promedio en 2024.
Daru también utiliza DashPass, que les ayuda a llegar a clientes de DoorDash de alto valor que, al suscribirse, obtienen tarifas de entrega de $0 y tarifas de servicio reducidas. Y ha valido la pena: el 82% de las órdenes de Daru a través de DoorDash provinieron de miembros de DashPass en 2024.
“Contar con la clientela de DoorDash nos ha ayudado a llegar a un público más amplio. Aunque no puedas vernos en persona, definitivamente puedes disfrutar de nuestra comida cuando quieras”.
Unirse a DoorDash también ha ayudado a Daru a aumentar la lealtad de los clientes, convirtiendo a los clientes de entrega en clientes presenciales y permitiendo que los mayores fanáticos del restaurante realicen varias órdenes al día.
Biryani y mucho más
Con Tapori ya abierto y el éxito continuado de Daru, el futuro de Datta y Sundas es brillante. A corto plazo, los dos están deseando probar nuevas innovaciones en el menú, incluido un homenaje a la tierra natal de Sundas con platos de inspiración nepalesa. También están emocionados de continuar siendo una parte central de la floreciente escena gastronómica internacional de DC y expandir su clientela con DoorDash en el proceso.
